Os 11 restaurantes da América Latina entre os melhores do mundo:bonus aniversario betano
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A culinária latino-americana, como sempre, continua entre as melhores do mundo.
É o que demonstra a lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo elaborada anualmente com base nas avaliaçõesbonus aniversario betanodezenasbonus aniversario betanoespecialistas da organização 50 Best (50 melhores).
Lançada na quarta-feira (05/06)bonus aniversario betanoLas Vegas, a lista 2024 é encabeçada pelo restaurante Enjoy,bonus aniversario betanoBarcelona, na Espanha, que apresenta “pratos imaginativos executados com excepcional habilidade técnica e servidos da forma mais lúdica possível”, segundo os jurados.
Seguem-se Asador Etxebarri (Espanha), Table by Bruno Verjus (Paris) e Diverxo (Madrid), conhecidos pela grande variedadebonus aniversario betanosabores e pela "experiência" oferecida nas refeições.
O primeiro latino americano aparecebonus aniversario betano5º lugar. Entre os 11 latinos na lista, há dois brasileiros.
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Veja abaixo quais são eles.
5º - Maido,bonus aniversario betanoLima (Peru)
Assim como no ano passado, o restaurante Maido,bonus aniversario betanoLima, no Peru, aparece como o mais bem avaliado da América Latina.
“Este elegante restaurante localizado no bairrobonus aniversario betanoMiraflores,bonus aniversario betanoLima, foi inauguradobonus aniversario betano2009 pelo apreciado chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura. O carismática Micha combina técnicas japonesas e ingredientes peruanos na culinária", diz a publicação.
O prato denominado “O Triplo” é um dos mais bem avaliados.
“Uma combinaçãobonus aniversario betanoabacate, ovos, tomate e chashu (barrigabonus aniversario betanoporcobonus aniversario betanoestilo japonês); e caracóis com shoyu (molhobonus aniversario betanosoja), frutos do mar, com espumabonus aniversario betanopimenta amarela."
Como reconhecimento especial, o chef Micha foi eleito pelos seus pares como o vencedor do Estrella Damm Chefs' Choice Award deste ano.
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7º - Quintonil, Cidade do México (México)
Ebonus aniversario betanooutro bairro da moda, mas na Cidade do México, o restaurante Quintonil do chef Jorge Vallejo ebonus aniversario betanoesposa, Alejandra Flores, volta a representar a culinária mexicana nas primeiras posições.
“Quintonil é o local ideal para quem procura ingredientes locais frescos e sabores tradicionais mexicanos”, observa a publicação.
Os destaques são os tamalesbonus aniversario betanopato pibil com cremebonus aniversario betanomilho, ou o panuchobonus aniversario betanorabobonus aniversario betanoboi, entre outros.
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10º - Don Julio, Buenos Aires (Argentina)
Também no top 10 está o Don Julio, restaurantebonus aniversario betanoBuenos Aires que originalmente era uma churrascariabonus aniversario betanobairro e cresceu graças ao chef Pablo Rivero.
“Hoje, o restaurante familiar representa a Argentina nos maiores palcos gastronômicos com a paixão incomparávelbonus aniversario betanoRivero pela agricultura orgânica e pelos produtos locais”, destaca a lista.
Além do requintado preparobonus aniversario betanocarnes, o local é apreciado por seu acervobonus aniversario betanomaisbonus aniversario betano14 mil garrafasbonus aniversario betanovinho argentino.
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16º - Kjolle, Lima (Peru)
A culinária peruana volta a aparecer na lista com Kjolle, liderado pela chef Pía León.
Essa casa é marcada por “preservar sabores naturais apresentando pratos com alto nívelbonus aniversario betanopesquisa e testes, mas os produtos são sempre reconhecíveis e nunca manipulados excessivamente, com o mínimo desperdício possível .”
O prato número um é composto por fatias torradas amarelas e vermelhasbonus aniversario betanouma raiz andina semelhante à batata, unidas por uma pasta cremosabonus aniversario betano“oca”, que é um tubérculo das montanhas peruanas.
É servido sobre uma tortabonus aniversario betanomassa “cañihua”, que é um cereal semelhante à quinoa.
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25º - El Chato, Bogotá (Colômbia)
A culinária colombiana também está presente na lista deste ano com o bistrô El Chato, do chef Álvaro Clavijo.
“Clavijo explora rotineiramente seu paísbonus aniversario betanobuscabonus aniversario betanonovos produtos para incluirbonus aniversario betanomenus sazonais à la carte e degustação, que podem incluir pratos como coraçãobonus aniversario betanofrango com batata nativa cristalizada e um condimento à basebonus aniversario betanoleite fermentado.”
Também foram reconhecidos os mexilhões com arrozbonus aniversario betanococo e mandioca e a lagosta com tamarindo e formiga culona.
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27º - A Casa do Porco, São Paulo (Brasil)
A culinária brasileira é representada na lista pela A Casa do Porco, no centrobonus aniversario betanoSão Paulo.
O restaurante não aceita reservas e tem sempre uma longa filabonus aniversario betanoespera na porta nos finsbonus aniversario betanosemana.
Dirigido pelos chefs Jefferson Rueda e Janaína Torres, a casa serve (como o nome diz) variaçõesbonus aniversario betanocarnebonus aniversario betanoporco "do focinho ao rabo".
Há seleçõesbonus aniversario betanoembutidos, curados e defumados, sanduíches, entradas e pratos principais que variam entre R$ 40 e R$ 250. Há também um menu degustação.
O carro chefe da casa é o Porco San Zé, um porco cozido lentamente por entre 6 e 9 horas e servido com acompanhamentos típicos brasileiros.
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29 - Boragó, Santiago (Chile)
Boragó, do chef Rodolfo Guzmán, é celebrado por seus pratos “visualmente impactantes e incrivelmente sabrosos”.
Mas também pelabonus aniversario betanosustentabilidade, ao escolher ingredientes locais.
Entre os pratos está o filébonus aniversario betanotomate Maule rosa com uvas e frutos silvestres e o caranguejo real com cremebonus aniversario betanozanahoria marina, uma erva aromática local.
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33º - Pujol, Cidade do México (México)
Já regular nesta lista é Pujol, do chef Enrique Olvera na Cidade do México.
O estabelecimento oferece receitas tradicionais mexicanas, mas com um toque moderno e elegante, segundo os críticos.
“Os pratos coloridos e elegantes mudam diariamente e podem incluir um tipobonus aniversario betanoceviche e um apetitoso tacobonus aniversario betanoatum”.
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34º - Rosetta, Cidade do México (México)
A renomada chef Elena Reygadas dirige o Rosetta na Cidade do México, um restaurante que passoubonus aniversario betanoservir massas a se reinventar como “uma culinária focada no México com uma reinterpretaçãobonus aniversario betanopratos tradicionais”.
Seu prato exclusivo é um tacobonus aniversario betanopistache preparado com folhasbonus aniversario betanocouvebonus aniversario betanovezbonus aniversario betanotortillabonus aniversario betanomilho.
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37º - Oteque, Riobonus aniversario betanoJaneiro (Brasil)
O Oteque fica no badalado bairrobonus aniversario betanoBotafogo, no Riobonus aniversario betanoJaneiro
“É um templo brasileirobonus aniversario betanofrutos do mar”, dirigido pelo chef Alberto Landgraf, segundo a edição deste ano da premiação.
Os ingredientes frescos são os protagonistas.
Uma sardinhabonus aniversario betanoconserva com foie gras cru e brioche, uma suculenta ostra cozida no vapor com pelebonus aniversario betanoporco e caldobonus aniversario betanoossobonus aniversario betanoporco e uma sobremesabonus aniversario betanosorvetebonus aniversario betanocastanha do Pará são os pratos que se destacam.
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41º - Mayta, Lima (Peru)
Com nove pratos que atraem clientesbonus aniversario betanotodo o mundo, o Mayta é o último dos restaurantes latino-americanos desta lista.
O chef Jaime Pesaque oferece criações como Milho com tarwi (feijão andino) e florbonus aniversario betanoquinoa e um costela com favas que são “imperdíveis”, segundo os críticos.
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