Fim das bananas? Por que alguns vegetais correm riscocasinos com deposito de 1 realextinção, segundo livro:casinos com deposito de 1 real

Em seu livro Eating to Extinction (“Comendo até a extinção”), Saladino viajou para vários cantos do planeta para conhecer comunidades que cultivam e preparam alimentos tão únicos e ameaçados quanto seus estiloscasinos com deposito de 1 realvida.

O jornalista alerta para "a imensidão do que estamos perdendo" e afirma que o nosso atual sistemacasinos com deposito de 1 realprodução alimentar altamente intensivo "está contribuindo para a destruição do planeta".

Dan Saladino conversou com a BBC News Mundo, o serviçocasinos com deposito de 1 realespanhol da BBC, durante o festival Hay Festivalcasinos com deposito de 1 realCartagena 2023, realizado na Colômbia entre 26 e 29casinos com deposito de 1 realjaneiro.

Na entrevista, ele defendeu que os alimentos ameaçados compõem um verdadeiro tesouro, alertou para os riscoscasinos com deposito de 1 realum mundo cada vez mais uniforme e deu sugestões do que fazer para combater a perda da diversidade.

Confira os principais trechos da entrevista.

casinos com deposito de 1 real BBC - Como você começou a coletar históriascasinos com deposito de 1 realalimentos ameaçadoscasinos com deposito de 1 realextinção?

casinos com deposito de 1 real Dan Saladino - Em 2007, comecei a trabalharcasinos com deposito de 1 realum programacasinos com deposito de 1 realrádio da BBC sobre alimentos chamado Food Programme, que existe há maiscasinos com deposito de 1 real40 anos e se concentra na cultura, ciência e economia dos alimentos.

E o primeiro programa que fiz me levou para a Sicília. Fui lá esperando contar a colheitacasinos com deposito de 1 realcítricoscasinos com deposito de 1 realtomcasinos com deposito de 1 realfesta. Minha família vem da Sicília e eu sabia que as frutas cítricas vinham impactando a cultura, a paisagem e a identidade da ilha por milharescasinos com deposito de 1 realanos.

Mas, ao conversar com produtores das típicas laranjas da Sicília, eles me disseram que estavam colhendocasinos com deposito de 1 realúltima safra, porque com a demanda por variedades importadas, os pequenos agricultores não podiam mais continuar.

casinos com deposito de 1 real BBC - Foi ali que você descobriu a iniciativa que inspirou o seu livro, o projeto casinos com deposito de 1 real Ark of Taste casinos com deposito de 1 real ?

casinos com deposito de 1 real Saladino - Na Sicília, também fui convidado para uma refeiçãocasinos com deposito de 1 realum povoado chamado Lentini, onde todos os pratos tinham laranjas tradicionais como ingrediente. Lá, conheci um dos fundadores do movimento slow food, que tinha vindo do norte da Itália.

Ele me disse que as típicas laranjas sicilianas que crescem nas encostas do vulcão Etna seriam incluídas no catálogo do Ark of Taste (“Arca dos Sabores”). Eu nunca tinha ouvido falar naquilo. É como uma Arcacasinos com deposito de 1 realNoé, mas com alimentos ameaçados.

A lista inclui hoje maiscasinos com deposito de 1 real5.500 alimentos ameaçadoscasinos com deposito de 1 realextinçãocasinos com deposito de 1 realcercacasinos com deposito de 1 real150 países, incluindo muitos nas Américas.

Foi assim que entrei no assunto dos alimentoscasinos com deposito de 1 realextinção e me apaixonei por esse tesourocasinos com deposito de 1 realhistórias.

casinos com deposito de 1 real BBC - Algocasinos com deposito de 1 realque gostei muito no livro é que ele nos faz ver os alimentos ameaçados não apenas como fontescasinos com deposito de 1 realnutrição, mas como históriascasinos com deposito de 1 realinovação e sobrevivência,casinos com deposito de 1 realhabilidades aprimoradas ao longocasinos com deposito de 1 realmilharescasinos com deposito de 1 realanos, por centenascasinos com deposito de 1 realgerações.

casinos com deposito de 1 real Saladino - A comida é uma lente incrível para entender o mundo.

No livro, conto a históriacasinos com deposito de 1 realcomo surgiram esses alimentos ecasinos com deposito de 1 realcomo eles permitiram a sobrevivênciacasinos com deposito de 1 realcomunidadescasinos com deposito de 1 realdiferentes paisagens e terrenos.

E como a relação com esses alimentos influenciou a identidade e a cultura dessas populações.

Então, eu vejo a comida e a bebida do pontocasinos com deposito de 1 realvista da inovação, da ciência, da cultura, da sobrevivência — porque a comida representa todas essas coisas.

casinos com deposito de 1 real BBC - Uma imagem comovente no livro é aquela contada por Cary Fowler, o cientista que teve a ideiacasinos com deposito de 1 realcriar o bancocasinos com deposito de 1 realsementescasinos com deposito de 1 realSvalbard, no Ártico da Noruega. Ele disse que muitos visitantes do bancocasinos com deposito de 1 realsementes saem chorando e dizendo que "as sementes são resultado do trabalhocasinos com deposito de 1 realmeus ancestrais e tambémcasinos com deposito de 1 realseus ancestrais". Você vê a comida dessa maneira quase espiritual?

casinos com deposito de 1 real Saladino - É uma das minhas passagens favoritas do livro. As sementescasinos com deposito de 1 realSvalbard foram enviadascasinos com deposito de 1 realtodo o mundo, e a incrível escala dessa diversidade é o que emociona muitas pessoas.

Essas sementes representam o esforçocasinos com deposito de 1 realmaiscasinos com deposito de 1 real12.000 anoscasinos com deposito de 1 realagricultura, com pessoas adaptando o cultivo e passando essas sementescasinos com deposito de 1 realgeraçãocasinos com deposito de 1 realgeração.

São nosso patrimônio, porque dependemos dessa diversidade criada por milharescasinos com deposito de 1 realanos. Mas poucos conhecem essas histórias.

Vemos as pinturas, esculturas e catedrais como os melhores exemplos da criatividade e visão humana, mas também devemos olhar para os alimentos ameaçadoscasinos com deposito de 1 realextinçãocasinos com deposito de 1 realque falo no livro.

casinos com deposito de 1 real BBC - Você poderia nos dar uma ideiacasinos com deposito de 1 realquanta diversidade perdemos na alimentação atualmente?

casinos com deposito de 1 real Saladino - É difícil ter dados precisos. É por isso que bancoscasinos com deposito de 1 realsementes como acasinos com deposito de 1 realSvalbard são uma formacasinos com deposito de 1 realmedir a diversidade que ainda existe.

Svalbard contém milharescasinos com deposito de 1 realamostras, por exemplo,casinos com deposito de 1 realarroz, milho e muitas plantas comestíveis. Tem maiscasinos com deposito de 1 real200.000 amostrascasinos com deposito de 1 realtrigo. Mas os agricultores da Europa recebem uma lista com apenas dez variedadescasinos com deposito de 1 realtrigo — que são muito semelhantes geneticamente.

O mundo tornou-se dependentecasinos com deposito de 1 realuma quantidade relativamente pequenacasinos com deposito de 1 realalimentos. Existem basicamente nove culturas principais consumidas globalmente. E cercacasinos com deposito de 1 real50% das calorias que consumimos são fornecidas por apenas três: trigo, arroz e milho.

casinos com deposito de 1 real BBC - No início do livro, há uma citaçãocasinos com deposito de 1 realRachel Carson, a famosa bióloga americana. Ela diz que a natureza criou uma grande diversidade, mas o ser humano sempre tentou simplificar essa diversidade. E você enfatiza que vivemoscasinos com deposito de 1 realum mundo marcado pela uniformidade.

casinos com deposito de 1 real Saladino - Rachel Carson é merecidamente famosa por seu trabalho pioneiro alertando contra o usocasinos com deposito de 1 realpesticidas no livro Primavera silenciosa. Ela era uma bióloga marinha, mas reconhecia a interconexãocasinos com deposito de 1 realtodas as coisas.

Em todo o seu trabalho, ela quis transmitir aos leitores a beleza e a necessidadecasinos com deposito de 1 realtoda a complexidade da natureza. Os seres humanos, no entanto, têm essa tendênciacasinos com deposito de 1 realsimplificar a natureza.

Muitas pessoas podem dizer: "Mas a minha alimentação é mais variada que a dos meus avós, vou ao supermercado e compro comidacasinos com deposito de 1 realtodo o mundo."

O problema é que estamos todos tendo a mesma experiência globalmente, comendo o mesmo tipocasinos com deposito de 1 realsushi ou abacate, da mesma forma que usamos as mesmas vestimentas. Comemos, por exemplo, apenas um tipocasinos com deposito de 1 realbanana, a Cavendish, embora existam 2.000 variedadescasinos com deposito de 1 realbanana.

casinos com deposito de 1 real BBC - Por que é tão crucial preservar a diversidade e salvar alimentos ameaçados?

casinos com deposito de 1 real Saladino - Na segunda metade do século 20, gerou-se essa crençacasinos com deposito de 1 realque questões alimentares eram resolvidas com soluções tecnológicas, com a genética, com sistemascasinos com deposito de 1 realirrigação que utilizam muita água, insumos químicos e fertilizantes.

Mas, agora, percebemos que esse sistema alimentar homogêneo que criamos tem um custo alto e gera muitas emissõescasinos com deposito de 1 realgasescasinos com deposito de 1 realefeito estufa, as quais impactam as mudanças climáticas.

Acho que precisamos ser mais humildes e reconhecer que a ciência e a tecnologia funcionamcasinos com deposito de 1 realum nível, mas também criaram muitos problemas. E um primeiro argumento para salvar a diversidade é que talvez, no futuro, muitas soluções podem ser encontradas na diversidade genéticacasinos com deposito de 1 realalimentos cultivados há milharescasinos com deposito de 1 realanos.

casinos com deposito de 1 real BBC - Você também traz no livro argumentos relativos à saúde.

casinos com deposito de 1 real Saladino – As descobertas mais recentes da nutrição enfatizam que os seres humanos evoluíram consumindo diversos alimentos. Precisamos da diversidade para a saúde da nossa microbiota intestinal.

E há também outro argumento, que para mim é igualmente válido: queremos mesmo viver num planeta onde a experiência humana se torna cada vez mais uniforme?

casinos com deposito de 1 real BBC - No livro, você garante que o atual sistemacasinos com deposito de 1 realproduçãocasinos com deposito de 1 realalimentos está contribuindo para a destruição do planeta. Poderia nos explicar isso?

casinos com deposito de 1 real Saladino - Houve várias mudanças na agricultura no século 20, por exemplo, com a invenção do processo chamado Haber-Bosch para produzir fertilizantes sintéticos, ou o surgimento das monoculturas.

Vastas faixascasinos com deposito de 1 realbiodiversidade estão sendo perdidas à medida que essa formacasinos com deposito de 1 realagricultura se espalha pelo mundo. Os solos foram esgotados e os aquíferos, lagos e rios foram contaminados. Por isso, eu digo que nosso atual sistemacasinos com deposito de 1 realproduçãocasinos com deposito de 1 realalimentos tem um custo muito alto.

O positivo, claro, é que a fome foi afastada enquanto a população mundial dobrou desde a décadacasinos com deposito de 1 real1970. Mas não podemos continuar da mesma maneira. Até os protagonistas da chamada Revolução Verde, como Norman Borlaug, reconheceram isso.

Borlaug disse que esse sistema muito intensivo teve uma vida útil relativamente curta e nos deu tempo para elaborar uma estratégiacasinos com deposito de 1 reallongo prazo. E acho que é onde estamos agora.

Grandes mentes da agricultura e da ciência estão tentando criar sistemascasinos com deposito de 1 realproduçãocasinos com deposito de 1 realalimentoscasinos com deposito de 1 realmaior harmonia com a natureza,casinos com deposito de 1 realprol da nossa saúde e da saúde do planeta.

casinos com deposito de 1 real BBC – Falemoscasinos com deposito de 1 realalguns exemploscasinos com deposito de 1 realalimentos ameaçados citadoscasinos com deposito de 1 realseu livro, como o milho olotoncasinos com deposito de 1 realOaxaca, no México.

casinos com deposito de 1 real Saladino - Este milho é um exemplo fascinantecasinos com deposito de 1 realquão diversas são as plantas e quão grande é a plasticidade genética deste cultivo. Quando botânicoscasinos com deposito de 1 realoutros países exploraram as partes montanhosascasinos com deposito de 1 realOaxaca desde o final dos anos 1970, possivelmente antes, encontraram esse milho extremamente incomum, muito alto e com raízes aéreas que pingavam algo como um muco.

Este milho é cultivado há gerações pela comunidade Mixecasinos com deposito de 1 realaltitudes elevadas ecasinos com deposito de 1 realterrenos pouco promissores para a agricultura.

Só nos últimos três ou quatro anos surgiu a tecnologia para analisar o muco desse milho. Foi possível constatar que ele contém bactérias que ajudam a fixar o nitrogênio do ar.

Este milho mostra como uma comunidade pode cultivar alimentos sem fertilizantes. E a produçãocasinos com deposito de 1 realfertilizantes requer a queimacasinos com deposito de 1 realgrandes quantidadescasinos com deposito de 1 realcombustíveis fósseis.

É uma história que mostra como a diversidade pode ajudar na segurança alimentar futura.

casinos com deposito de 1 real BBC - No livro, você também fala sobre a perdacasinos com deposito de 1 realvariedadescasinos com deposito de 1 realmilhocasinos com deposito de 1 realdecorrência do Tratado Norte-Americanocasinos com deposito de 1 realLivre Comércio (Nafta, na siglacasinos com deposito de 1 realinglês).

casinos com deposito de 1 real Saladino - O Nafta existe desde a décadacasinos com deposito de 1 real1990 e é um exemplocasinos com deposito de 1 realacordo comercial que foi importante, mas não incluiu nacasinos com deposito de 1 realagenda pequenos agricultores ou alimentos nativos.

A entrada do milho dent maize, dos Estados Unidos, teve um impacto devastador na diversidade do milho no México.

Não se sabe quais traços genéticos importantes desapareceram sem nunca terem sido analisados.

É por isso que quero contar essas histórias, para dizer que devemos dar mais valor à diversidade.

casinos com deposito de 1 real BBC - Outro exemplocasinos com deposito de 1 realalimento ameaçado abordado no livro é o cacau criollo da Venezuela.

casinos com deposito de 1 real Saladino - Fui à Venezuela para conhecer María Fernanda di Giacobbe, que está fazendo um trabalho pioneiro para resgatar esse cultivo.

O primeiro cacau que chegou à Europa veio da Venezuela e mudou o paladarcasinos com deposito de 1 realgrande parte do mundo.

Mas, devido à ascensão da indústria do petróleo no século 20, os investimentos no cacau criollo pararam, os agricultores não recebiam mais bons pagamentos e a diversidade genética começou a ser perdida. María Fernanda embarcou entãocasinos com deposito de 1 realuma missão,casinos com deposito de 1 realum contextocasinos com deposito de 1 realcolapso econômico, para resgatar tradições e variedades genéticas do cacau.

Ela trabalha com agricultores e ajuda as famílias no processocasinos com deposito de 1 realtransformação do cacaucasinos com deposito de 1 realbarrascasinos com deposito de 1 realchocolate para aumentar a renda delas.

Assim, o reconhecimento da diversidade pode ser um importante recurso econômico.

casinos com deposito de 1 real BBC - E o sabor desse chocolate é diferente?

casinos com deposito de 1 real Saladino - Sim, esse cacau foi muito valorizado quando chegou na Europa por ter um sabor mais delicado, menos amargo. Hoje muito açúcar é adicionado na produçãocasinos com deposito de 1 realchocolate.

Mas o cacau criollo permite um produto com perfil único, sabor equilibrado e harmonioso.

casinos com deposito de 1 real BBC - As mudanças climáticas estão tornando mais urgente a necessidadecasinos com deposito de 1 realpreservar alimentos ameaçados?

casinos com deposito de 1 real Saladino - Uma história que conto no livro é a do café. Em 2014, muitas plantações da variedade arábica foram devastadas por um fungo.

Foi uma lição sobre a fragilidade das duas principais espécies cultivadas: arábica e robusta.

A solução, apontam, é uma maior diversidade nos tiposcasinos com deposito de 1 realcafé cultivados. Por exemplo, uma espécie da África chamada Coffea stenophylla [que tolera temperaturas mais altas do que outras espécies] mostra como a diversidade pode nos ajudar a enfrentar os desafios do futuro.

casinos com deposito de 1 real BBC - No epílogocasinos com deposito de 1 realseu livro, você mostra o que pode ser feito para salvar alimentos ameaçadoscasinos com deposito de 1 realextinção e impedir a perdacasinos com deposito de 1 realdiversidade. Uma das recomendações trata do problema dos subsídios agrícolas. O quão ruim eles são?

casinos com deposito de 1 real Saladino - Não digo no livro que os cercacasinos com deposito de 1 realtrinta alimentos ameaçadoscasinos com deposito de 1 realextinção que eu analiso alimentarão o mundo. Mas eu digo que precisamoscasinos com deposito de 1 realmúltiplos sistemas agrícolas. Existe lugar para a tecnologia, mas ao mesmo tempo precisamoscasinos com deposito de 1 realum sistema onde a diversidade possa prosperar.

E é extremamente difícil que isso aconteça por causa dos bilhõescasinos com deposito de 1 realdólarescasinos com deposito de 1 realsubsídios agrícolas que sustentam o sistema atual e favorecem as três culturas dominantes que mencionei anteriormente.

Temos que ser mais criativos na produçãocasinos com deposito de 1 realalimentos.

Há outras histórias no livro que são exemploscasinos com deposito de 1 realalimentos que podem ter um enorme potencial, mas este sucesso só vai se concretizar com investimentos.

casinos com deposito de 1 real BBC – Outra recomendação que você dá é que as pessos pensem "como um hadza". Você poderia nos explicar isso?

casinos com deposito de 1 real Saladino – Os hadza, na Tanzânia, representam uma parte importante da nossa história como humanos. Eles são caçadores-coletorescasinos com deposito de 1 realum dos locais onde o Homo sapiens evoluiu na África.

Eles têm uma grande diversidade na dieta, com um cardápio que pode incluir até 800 espéciescasinos com deposito de 1 realplantas e animais.

Eles ilustram que a diversidade é crucial. E, além disso, sobrevivem porque têm um conhecimento íntimo da natureza.

Claro que nunca mais seremos caçadores-coletores, mas acho que eles podem nos inspirar a construir uma conexão mais forte com a natureza, a ter mais consciênciacasinos com deposito de 1 realque somos extremamente dependentes dela.

Os hadza entendem isso e nós devemos entender também.

casinos com deposito de 1 real BBC - O que você gostaria que os leitores tivessemcasinos com deposito de 1 realmente na próxima vez que cozinhassem alguma coisa ou se sentassem diantecasinos com deposito de 1 realum pratocasinos com deposito de 1 realcomida?

casinos com deposito de 1 real Saladino - Quaisquer que sejam os ingredientes que você esteja usando, gostariacasinos com deposito de 1 realconvidá-lo a parar por um momento e pensar que há uma história por trás desse ingrediente, uma históriacasinos com deposito de 1 realmilhares e milharescasinos com deposito de 1 realanoscasinos com deposito de 1 realagricultores que adaptaram o cultivo para que ele chegasse ao seu prato. Conhecer essa história é importante.

Também os convidaria a comprar outra variedade deste ingrediente, com visual e sabor diferentes,casinos com deposito de 1 realuma próxima oportunidade.

E convido todos também a estabelecer contato com quem produz seus alimentos.

No livro, conto a históriacasinos com deposito de 1 realum agricultor chinêscasinos com deposito de 1 realmaiscasinos com deposito de 1 real70 anos que cultiva uma variedade ameaçadacasinos com deposito de 1 realarroz vermelho.

Quando perguntei como ele conseguia vender o produto, ele pegou o celular e me mostrou como se comunicava com os consumidorescasinos com deposito de 1 realPequim por meio do Wechat, que é como o WhatsApp na China.

Com a tecnologia moderna, é possível conectar-se com as pessoas que cultivam nossos alimentos e incentivá-las a fornecer mais diversidade no futuro.