As comidas que você deve evitar, segundo especialistabetnews betsegurança alimentar:betnews bet

Ela teve uma dorbetnews betestômago antesbetnews betpegar o avião, mas não deu muita importância e se sentiu melhor após pousar. Durante a noite, ela piorou e acabou no hospital.

Na manhã seguinte, ela já não reconhecia mais a mãe, seus rins pararambetnews betfuncionar, ela teve inchaço no cérebro e convulsões.

Seus pais providenciaram uma evacuação médicabetnews betemergência para os Estados Unidos, onde confirmaram que ela tinha uma infecção bacteriana grave: E. coli.

Seu estado piorou durante a noite, ela entroubetnews betcoma e um padre foi chamado para fazer uma oração final.

Stephanie é uma das principais personagens do documentário da Netflix, que analisa como falhas na higiene alimentar podem levar a consequências verdadeiramente desastrosas para os consumidores.

Quando o padre começou a rezar, os olhosbetnews betStephanie se abriram. Ela sobreviveu, mas sofrerá as consequências do contato com o E. coli pelo restobetnews betsua vida.

"Tenho que tomar remédios todos os dias para tentar melhorar o funcionamento dos meus rins", diz ela no documentário.

"Existe a possibilidadebetnews beteu ter que fazer um transplantebetnews betrim. Talvez eu tenha que fazer diálise pelo resto da minha vida."

"Eu comi uma salada e agora tenho efeitosbetnews betlongo prazo na saúde."

Stephanie é uma das 600 milhõesbetnews betpessoas que a Organização Mundial da Saúde (OMS) estima que adoecem todos os anos devido à ingestãobetnews betalimentos contaminados. Felizmente, ela não foi uma das 420 mil que morrem anualmente.

E se prestar atenção no que se come é a melhor formabetnews betevitar a contaminação, aqui vão algumas dicasbetnews betBill Marler para se manter saudável.

Leite e sucos sem pasteurização

A experiênciabetnews betMarler o ensinou a evitar produtos lácteos crus ou não pasteurizados e sucos não pasteurizados.

O risco está na contaminação pela mesma bactéria E. coli que abateu Stephanie.

"Quaisquer benefícios à saúde do leite não pasteurizado simplesmente não valem o risco. As pessoas se esqueceram das doenças que existiam no século 19", diz Bill Marler.

Brotos crus

Marler não come brotos crus, como alfafa, feijão mungu ou brotosbetnews betfeijão.

Eles têm sido associados a alguns dos maiores surtosbetnews betdoençasbetnews betorigem alimentar do mundo.

Em 2011, um surto relacionado a sementesbetnews betfeno grego resultoubetnews betaté 900 pessoas com insuficiência renal e maisbetnews bet50 mortes na Alemanha.

"As sementes ficam contaminadas à medida que crescem ao ar livre. Quando você as traz para dentro e as colocabetnews betum bom banhobetnews betágua para brotá-las, é um meio perfeito para o crescimento bacteriano", diz Marler.

"Não conheço ninguém na indústriabetnews betsegurança alimentar que coma brotos crus."

Carne mal passada

Bactérias que estejam na superfície da carne são misturadas durante a produçãobetnews betcarne moída ou picada. É por isso que é importante cozinhar bem um hambúrguer, por exemplo.

E não são necessárias muitas bactérias para provocar uma infecção.

"Cercabetnews bet50 bactérias E. coli são suficientes para matar e100.000 cabem na cabeçabetnews betum alfinete. Não é algo que você possa ver, provar ou cheirar. Cozinhar hambúrgueres completamente é a única maneira segura [de evitar o risco]", diz Marler.

Ele recomenda que o hambúrguer seja cozido a uma temperaturade 69º C para eliminar quaisquer patógenos.

Quando se tratabetnews betbifes, normalmente há menos perigo, pois as bactérias que estão na superfície da carne acabam morrendo durante o processobetnews betcozimento.

Frutas e legumes pré-lavados e pré-cozidos

"Quando você come um hambúrguer, a parte mais perigosa não é o hambúrguerbetnews betsi. Mas a cebola, a alface e os tomates", diz Mansour Samadpour, consultorbetnews betsegurança alimentar do documentário da Netflix.

Em 2006, um grande surtobetnews betE. coli ligado ao espinafre deixou 200 pessoas doentes e até cinco pessoas mortas nos EUA. Marler representou a maioria dos envolvidos.

Uma investigação posterior ligou a contaminação bacteriana a uma fazendabetnews betespinafre na Califórnia que, após a invasãobetnews betalgum animal nas plantações, teve suas verduras contaminados por fezes com E. coli.

Quando os espinafres foram cortados e lavado três vezes, essa bactéria se espalhou entre os produtos e acabou sendo enviada para todo o país, deixando muitas pessoas doentes.

"A conveniênciabetnews better alguém lavandobetnews betalface vale o riscobetnews betmais pessoas manuseando as folhas? Se mais pessoas manusearem a alface e ela estiver contaminada, ela se espalha rapidamente", diz Marler.

Ovos crus ou mal cozidos

O perigo dos ovos vem da infecção por salmonela, uma bactéria comum que pode causar diarreia, febre, vômito e cólicas estomacais. Pessoas muito jovens ou muito velhas podem ficar gravemente doentes e até morrer.

Diversos eventos desastrosos envolvendo ovos foram registrados na história recente:betnews bet1988, o medo da salmonela levou o governo do Reino Unido a ordenar o abatebetnews betmaisbetnews bet2 milhõesbetnews betfrangos.

Em 2010, uma ameaça semelhante causou o recolhimentobetnews bet500 milhõesbetnews betovos nos Estados Unidos.

Marler diz que os ovos são mais seguros hoje do que eram antes, mas ele pede cautela pois a salmonela ainda representa um risco para os consumidoresbetnews betovos crus ou mal cozidos.

"Cercabetnews bet1betnews bet10.000 ovos tem salmonela dentro da casca. A galinha pode desenvolver salmonela no ovário - ela entra no ovo e você não pode fazer nada alémbetnews betcozinhá-la."

Ostras e outros mariscos crus

O risco das ostras e outros mariscos crus é que eles são filtradores.

Isso significa que se houver uma infecção bacteriana ou viral na água, ela entrará facilmente na cadeia alimentar.

E segundo Marler, o problema está sendo agravado pelo aquecimento global.

"Com o aquecimento dos oceanos, ocorre um aumento nos eventosbetnews betcontaminação relacionados às ostras: hepatite, norovírus, etc. Soubetnews betSeattle e algumas das melhores ostras do mundo vêm do noroeste do Pacífico, mas há claramente problemas acontecendo com a qualidade da nossa água e a temperatura. É um novo fatorbetnews betrisco que você deve levarbetnews betconsideração ao pedir ostras cruas", diz ele.

Sanduíches embalados

"Você deve verificar cuidadosamente as datasbetnews betvalidade dos sanduíches e,betnews betpreferência, comer alimentos que você mesmo prepara ou que são preparados na hora", aconselha Marler.

Ele adverte que a validade do sanduíche é o principal fatorbetnews betrisco e que alimentos vencidos podem levar à exposição à listeria montocytogenes - uma bactéria muito desagradável.

Segundo ele, esses bacilos são grandes assassinos nos Estados Unidos ebetnews bettodo o mundo e tem a capacidadebetnews betmandar todos que o ingerem para o hospital.

"A listeria cresce muito bem na temperatura da geladeira, então se alguém fizer um sanduíche para você e você o comer quase imediatamente, o riscobetnews betlisteria é baixo. Mas se ficar guardado na geladeira por uma semana antesbetnews betvocê comer, isso dará a chancebetnews betele crescerbetnews betquantidade suficiente para causar uma infecção", diz ele.

Mas sushi é normalmente seguro

Mas um alimento sobre o qual as pessoas costumam ser céticas e que não preocupa muito Marler é o sushi. O especialista, no entanto, admite que é preciso ter atenção sobre onde comprar o peixe.

"Vou com mais frequência a um bom restaurantebetnews betsushi do que a uma churrascaria. O riscobetnews betcontaminação por peixe não é tão alto", diz ele.

"Eu não compro sushibetnews betuma mercearia ou postobetnews betgasolina. Um bom restaurantebetnews betsushi é bastante seguro, pois os peixes têm baixo risco quando se tratabetnews betinfecções bacterianas. É um perfilbetnews betrisco com o qual me sinto mais confortável", diz ele.