Cerveja é recriada a partirpixbet clássicagarrafaspixbet clássica220 anos encontradas no fundo do mar:pixbet clássica

O navio pode não ter atingido seu destinopixbet clássicaSydney, mas a cerveja restante sobreviveu por cercapixbet clássica200 anos, preservada no fundo do mar gelado.

Bebida vida

Na décadapixbet clássica1990, a carga do naufrágio foi recuperada durante operação liderada por Mike Nash, um arqueólogo marinho da Australian Historic Shipwrecks Team e enviada ao museupixbet clássicaLaunceston.

E agora a cerveja estápixbet clássicavolta, renovada e produzida novamente graças a uma parceria entre a instituição e a cervejaria australiana James Squire.

Em 2015, David Thurrowgood, especialistapixbet clássicaconservação do museu Queen Victoria, encontrou 26 garrafas intactas ao inspecionar a coleçãopixbet clássicaartefatos do naufrágio.

Foi lá que eu o conheci, nos arquivos do museu, onde a coleção histórica, fragmentos do navio epixbet clássicacarga estão alojadospixbet clássicaprateleiras.

Com cuidado, Thurrowgood levantou uma garrafapixbet clássicauma pequena caixa. Apixbet clássicasuperfície era opaca e enlameada, seu frascopixbet clássicavidro soprado tinha maispixbet clássica200 anos. A cortiça nodosa e degradada da rolha ainda estava intacta. E dentro estava a bebida original.

Thurrowgood, que estudou jornalismo e química, percebeu, após inspecionar as garrafas, que elas representavam um exemplo único da dietapixbet clássicapessoas comuns que viveram antes da revolução industrial. E que se o fermento ainda estivesse vivo, poderia ser ativado novamente.

Ele também sabia que a criaçãopixbet clássicauma cerveja a partirpixbet clássicauma levedurapixbet clássica220 anos provavelmente viraria notíciapixbet clássicatodo o mundo. Com o declínio constante das verbas destinadas a financiamentopixbet clássicamuseus, atrair a atenção do público e repensar as coleções passou a ser algo vital, diz ele.

Durante nosso encontropixbet clássicaseu escritório, Thurrowgood pegou uma garrafapixbet clássicavidro transparente da prateleira inferiorpixbet clássicauma estantepixbet clássicalivros. O líquido dentro da garrafa erapixbet clássicauma cor dourada familiar. De repente, ele deu uma sacudida e o conteúdo com sedimentos se mexeu. Era a amostra original que ele tirou da cerveja do naufrágio e cultivou no departamentopixbet clássicaconservação do museu, provando que a levedura ainda estava viva.

Guiando-me através do labirintopixbet clássicaoficinas no departamentopixbet clássicaconservação do museu, ele parou diantepixbet clássicaum freezer, levantou a tampa e pegou três pães feitos com o fermento do naufrágio. Ele me entregou um deles. Era pesado e crocante com um aroma fracopixbet clássicafarinha.

Produçãopixbet clássicamassa

Após a equipe do museu ter provado a levedura histórica ainda viva, foi feita uma parceria com o Instituto Australianopixbet clássicaPesquisapixbet clássicaVinhos. O laboratório da empresa ajudou a isolar a levedura e desenvolver uma cultura capazpixbet clássicafabricar cervejapixbet clássicaquantidade comercial.

O projeto foi ampliado ainda mais com a entrada da cervejaria James Squire para possibilitar o preparo da cerveja a partir do fermentopixbet clássicaquantidades comerciais, com o objetivo finalpixbet clássicaliberá-la para venda.

Haydon Morgan, cervejeiro da empresa, ficou encarregado da fermentação da levedura secular e descobriu que ela tinha propriedades bem diferentespixbet clássicasuas semelhantes comerciais modernas.

Durante o processopixbet clássicafermentação, a levedura naufragada consumiu rapidamente todo o açúcar disponível no fermento e produziu uma cerveja seca.

Mesmo depoispixbet clássica200 anos no fundo do mar e mesespixbet clássicagarrafaspixbet clássicalaboratório, ela reviveu rapidamente e ainda podia ser fabricada, enquanto um fermento comercial contemporâneo estaria mortopixbet clássicaquestãopixbet clássicasemanas. A levedura estava, como Morgan disse, "sedentapixbet clássicavida".

A equipepixbet clássicaMorgan testou receitas baseadas nos tipospixbet clássicacerveja fabricadospixbet clássica1797, o anopixbet clássicaque o Sydney Cove afundou. De acordo com cartas e documentos históricos da época, elas eram mais escuras, como Porter, IPAs e as chamadas "pequenas cervejas", que tinham menor volumepixbet clássicaálcool.

Era importante respeitar a história da levedura e manterpixbet clássicaintegridade, enquanto produzia uma cerveja que os consumidores modernos desfrutariam, disse Morgan.

Eles decidiram que o tipo Porter era o mais adequado e criaram uma cerveja com um sabor rico e suave e notaspixbet clássicaamora e especiarias.

Após testar pequenos fermentospixbet clássica120 litros, eles aumentaram a produção para 5 mil litros, o que gerou um resultado ligeiramente diferente, uma cerveja com um perfilpixbet clássicasabor diferente da fermentação, ganhando a etiquetapixbet clássica"temperamental" da equipe cervejeira.

Notaspixbet clássicacravo e chocolate

O fermento e a cerveja que produzia foram considerados bons para a equipe da James Squire. O homônimo James Squire era um pouco desonesto; um colonopixbet clássicapresidiários que recebeupixbet clássicapassagem e foi libertado, construindo um império da cerveja que é o antecessor da atual empresa.

Agora chamadapixbet clássica"The Wreck Preservation Ale" (Ale preservada do naufrágio,pixbet clássicatradução livre), a cerveja é engarrafada sob a marca James Squire, com uma representaçãopixbet clássicapreto e dourado do anúncio do naviopixbet clássicaum lado do rótulo. Tem um gosto, segundo Thurrowgood, muito bom.

Morgan é mais efusivo e usa toquespixbet clássicauma linguagempixbet clássicamarketing empixbet clássicadescrição, que apresenta como "aromas picantespixbet clássicacravo e um toquepixbet clássicachocolate".

O herói da história é o fermento, e é difícil não antropomorfizarpixbet clássicajornada, o que indica uma tenacidade forte.

No final dos anos 1700, disse Thurrowgood, dois naviospixbet clássicaresgate alcançaram a ilha da Preservação para recuperar a tripulação e a carga remanescente. Na viagempixbet clássicavolta a Port Jackson, um deles afundou. O outro completoupixbet clássicajornada, e a carga foi vendida como originalmente destinada aos colonos,pixbet clássicanomepixbet clássicaseus donos, a empresa Campbell e Clark.

A cerveja recuperada do naufrágio e preservada no museu, com seu temperamental ingrediente fermentativo, passou a ter uma existência estranha e dual. Algumas, depoispixbet clássicatodo aquele tempo nos mares do sul, agora vivem novamente para saciar a sede da moderna Austrália.

O restante continuapixbet clássicaum terceiro séculopixbet clássicahibernação silenciosa, ainda rodopiando silenciosamente naquelas garrafas turvas e opacas no depósito do museupixbet clássicaLaunceston.

Edições limitadas da "The Wreck Preservation Ale" foram lançadas nas cervejarias James Squires no finalpixbet clássica2018 e uma pequena amostra chegou ao Queen Victoria,pixbet clássicaLaunceston.

Ansioso para provar seus sabores picantes e com chocolate, eu comprei um pacotepixbet clássicaseis e dirigi até no estuário do rio Tamar, na costa norte da Tasmânia.

A partir dali você pode olhar as águas do estreitopixbet clássicaBasspixbet clássicadireção à ilhapixbet clássicaPreservação, onde os restos do naufrágio ainda se encontram. Parecia o melhor lugar para fazer um brinde aos marinheiros do século 18 e desfrutarpixbet clássicasua cerveja renascida.

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