'Truques'betboo twitter resmimarketingbetboo twitter resmisupermercados poderiam ajudar a promover comida saudável:betboo twitter resmi

Mas seria possível talvez que uma mudança dessas partisse dos órgãosbetboo twitter resmisaúde pública. Governos poderiam, por exemplo, oferecer incentivos fiscais para que supermercados usassem suas técnicasbetboo twitter resmimanipulação para promover comidas mais saudáveis.

Psicologia

Alguns cientistas sociais já se debruçam sobre esse tema. Esther Papies, que é professorabetboo twitter resmipsicologia social da universidadebetboo twitter resmiUtrecht, na Holanda, descobriubetboo twitter resmium estudo que a distribuiçãobetboo twitter resmipanfletos com receitas saudáveis na entrada do supermercado ajudou a reduzirbetboo twitter resmi75% a comprabetboo twitter resmilanches ricosbetboo twitter resmigorduras, como barrasbetboo twitter resmichocolate ou doce.

No seu estudo, os panfletos mencionavam claramente as palavras "baixa caloria" e "saudável". Papies diz que o uso destas palavras ajudou a relembrar,betboo twitter resmiforma subconsciente talvez, que muitos consumidores possuem metasbetboo twitter resmiperder peso ou não engordar.

O professorbetboo twitter resmicomportamento do consumidor Bruan Wansink, da Universidadebetboo twitter resmiCornell, é conhecido por seus estudos sobre "psicologia do comer". Recentemente ele fez uma pesquisa baseada no resultadobetboo twitter resmioutro estudo, que indicou que as pessoas aumentambetboo twitter resmi24% o seu consumobetboo twitter resmifrutas e vegetais quando recebem a informaçãobetboo twitter resmique metadebetboo twitter resmiuma refeição deve ser reservada a esses alimentos.

Wansink usou esta informação para fazer uma pesquisabetboo twitter resmisupermercados. Ele colocou uma divisória no carrinhobetboo twitter resmicompras dos consumidores, e pediu que eles usassem uma das metades apenas para colocar vegetais, frutas, laticínios e carnes.

Essa simples mudança fez com que as pessoas consumissem o dobro daqueles alimentos do que estavam acostumadas. O gasto médiobetboo twitter resmifrutas saltoubetboo twitter resmiUS$ 1,82 para US$ 3,65. O consumobetboo twitter resmivegetais foibetboo twitter resmiUS$ 2,17 para US$ 5,19.

A divisória influenciou diretamente nas escolhas feitas pelos consumidores.

Na Universidade da Califórnia, a pesquisadorabetboo twitter resmipolíticas públicasbetboo twitter resmisaúde Anne Escaron revisou as intervençõesbetboo twitter resmidiversos supermercados para melhorar os hábitosbetboo twitter resmiseus consumidores ao longobetboo twitter resmi40 anos.

As iniciativas mais bem-sucedidas foram as que combinaram maisbetboo twitter resmiuma técnica, tentando atrair o consumidor com maisbetboo twitter resmium atrativo. Por exemplo, alémbetboo twitter resmiapenas colocar cartazes sugerindo quais são os alimentos mais saudáveis, os supermercados também reduziram o preçobetboo twitter resmialguns artigos com baixa caloria.

"Se você conseguir explorar mais do que apenas um impulsobetboo twitter resmicada consumidor no supermercado, você conseguirá influenciar melhor nas suas escolhas", diz Escaron.

Mas Karen Glanz, que é professorabetboo twitter resmiepidemiologia da Universidade da Pennsylvania, recomenda que as ideias sejam bem calculadas. Se o preçobetboo twitter resmium artigo saudável é muito baixo, existe uma tendênciabetboo twitter resmigerar demanda excessiva e escassez nas prateleiras.

Outro problema é que, para alguns tiposbetboo twitter resmiconsumidoresbetboo twitter resmicomunidadesbetboo twitter resmibaixa renda, a propaganda sobre os benefíciosbetboo twitter resmisaúdebetboo twitter resmideterminados produtos tem o efeito contrário. Muitos acharam que isso era um sinalbetboo twitter resmique o alimentobetboo twitter resmiquestão era pouco saboroso, e isso os convenceu a não comprá-lo.

Mas algumas técnicas parecem funcionar quase quebetboo twitter resmiqualquer situação. Em um estudo publicado neste ano, Glanz ebetboo twitter resmiequipe mudaram a ordem dos produtos nas prateleirasbetboo twitter resmibebidas. Água e sucos e refrigerantes com baixa caloria receberam mais promoção, ocupando a parte nobre da prateleira (mais perto do nível dos olhos dos consumidores adultos). O leite desnatado também ganhou proeminência, e o leite integral ficou mais escondido.

As bebidas com baixa caloria também foram destacadas com mais cores - mas sem nenhuma menção ao fatobetboo twitter resmique eram mais saudáveis.

Essas intervenções - que não envolveram propaganda sobre saúde ou mudançabetboo twitter resmipreço - foram suficientes para dar um impulso à vendabetboo twitter resmiágua e leite desnatado.

Glanz obteve dinheirobetboo twitter resmium grande instituto americanobetboo twitter resmisaúde pública para conduzir um estudobetboo twitter resmidois anosbetboo twitter resmicomo melhorar os hábitos dos consumidores com intervençõesbetboo twitter resmisupermercados.

É pouco provável que apenas essas intervenções consigam fazer as crianças implorarem para que seus pais comprem mais espinafre ou brócoli. Mas as pesquisas mostram que claramente os hábitos dos consumidores são influenciados pela experiência que eles têm dentro das lojas - e que várias escolhas são menos conscientes do que nós gostaríamos que fossem.

Será que esses estudos vão ajudar a criar o "supermercado do futuro"?

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