Cientistas produzem 'língua eletrônica' para melhorar produçãoestratégia 666 roletavinho:estratégia 666 roleta

estratégia 666 roleta Pesquisadores espanhois criaram um dispositivo que executa funções da língua humana e aponta o momento ideal para a colheita das uvas no processoestratégia 666 roletafabricação do vinho.

Seus criadores, da Universidade Politécnicaestratégia 666 roletaValência, o chamamestratégia 666 roleta"língua volumétrica ou eletrônica". Manez Ramón Martínez, coautor do estudo, disse à BBC que a "língua" é capazestratégia 666 roletamedir a quantidadeestratégia 666 roletaaçúcar (°Brix), o nívelestratégia 666 roletaacidez total, e o pH das uvas.

O dispositivo, um cilindroestratégia 666 roletaaço equipado com eletrodos, analisa esses elementos —estratégia 666 roletapoucos segundos e no próprio local —, que indicam a melhor época para a colheita da fruta a partir do suco que é obtido quando as uvas são esmagadas.

Essa análise é bem semelhante à realizada pela línguaestratégia 666 roletaseres humanos ou animais, quando entraestratégia 666 roletacontato com um alimento.

Primeiro a língua determina se o sabor éestratégia 666 roletauma substância doce, ácida ou amarga. Em seguida, realiza um processo mais complexo e reconhece se se trataestratégia 666 roletauma fruta, um legume ou qualquer outra coisa, como explica Martínez.

O acadêmico explica que uma das vantagens do dispositivo é que permite que se tenha uma certeza científica sobre a qualidade da fruta no início do processo, o que é essencial para obter um bom produto final.

"A colheita é muito importante, pois determina o resto da linhaestratégia 666 roletaprodução, por isso tem que acontecer na hora certa: se a fruta está muito doce, a quantidadeestratégia 666 roletaálcool na bebida não seria correta, e se não forem colhidas na hora certa, apodrecem." Ele acrescentou que, nesta fase inicial, a decisão sobre o momento da colheita decorre, muitas vezes, da intuição dos vinicultores.

O tempo que a fruta passa na videira depende ainda do tipoestratégia 666 roletavinho a ser produzido. Por exemplo, as primeiras uvas que são colhidas são usadas para a cava, um vinho espumante semelhante ao fabricado na regiãoestratégia 666 roletaChampagne, no norte da França.

Dados

O conceito da língua eletrônica para a análiseestratégia 666 roletalíquidos foi desenvolvido há vários anos, quando vários protótipos foram construídos. É inspirado no nariz eletrônico, que identifica odores usando reconhecimentoestratégia 666 roletapadrões que são processados por um computador.

O trabalhoestratégia 666 roletacampo foi realizado nos mesesestratégia 666 roletaagosto e setembroestratégia 666 roleta2012, épocaestratégia 666 roletacolheita,estratégia 666 roletavinhedos na região mediterrânea da Espanha. Oito tiposestratégia 666 roletauva foram estudadas: Cabernet Sauvignon, Shyrah, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot, Bobal e Macabeo.

Os dados coletados pelo dispositivo eletrônico foram confirmados por estudosestratégia 666 roletalaboratório realizados atravésestratégia 666 roletamétodos tradicionais.

Os resultados acabamestratégia 666 roletaser publicados na revista Food Research International, do Instituto Canadenseestratégia 666 roletaCiência e Tecnologiaestratégia 666 roletaAlimentos (CIFST, na siglaestratégia 666 roletainglês), especializada na divulgaçãoestratégia 666 roletapesquisas sobre nutrição e alimentos.