Adoçante estévia ganha popularidade e vendas avançam:bet aposta para presidente
A Coca-Cola chegou a alterar a receita do refrigerante Sprite na Grã-Bretanha, relançando uma versão com stevia que supostamente teria uma reduçãobet aposta para presidente30%bet aposta para presidentecalorias.
Segundo os fabricantes, o "adoçante milagroso" não tem calorias nem carboidratos e não aumenta os níveisbet aposta para presidenteglicose. Mas será que isso é bom demais para ser verdade?
Produto 'natural'
David Turner, da analistabet aposta para presidentealimentos e bebidas da consultoria Mintel, diz que atualmente pode-se encontrar no mercado uma variedadebet aposta para presidenteiogurtes, chocolates e até cervejas adoçadas com estévia e que a mídia tem cada vez mais ligado o açúcar refinado à obesidade, que é descrita atualmente como uma epidemia mundial.
Somente no Brasil, maisbet aposta para presidente65 milhõesbet aposta para presidentepessoas estão com excessobet aposta para presidentepeso, enquanto que dez milhões são tidos como obesos.
A estévia tem o potencialbet aposta para presidenteajudar a controlar do peso, a manter a saúde dos dentes e combater o diabetes, diz a nutricionista Laura Wyness, da Fundação Britânicabet aposta para presidenteNutrição.
Esses possíveis benefícios médicos já seriam válidos para os adoçantes artificiaisbet aposta para presidentebaixa caloria que estão no mercado há muitos anos, como o aspartame e a sacarina, mas a estévia tem uma vantagem.
"A grande questão da estévia é que ela tem uma fonte natural", diz Stefan Gates, apresentadorbet aposta para presidenteTV e autorbet aposta para presidentelivros sobre gastronomia e alimentos. "Isso não significa que ela já não esteja altamente processada quando chega àbet aposta para presidentecomida ou bebida... mas é isso (produtos 'naturais') que todos querem agora."
Margaret Ashwell, cientista membro do Instituto Global da Estévia, explica que "o processobet aposta para presidenteextração inclui deixar as folhas secas imersasbet aposta para presidenteágua, como se faria com chá, e então separar ou purificar os compostosbet aposta para presidentemelhor sabor adocicado, que são conhecidos como glicosídeosbet aposta para presidenteesteviol."
Ashwell diz que os glicosídeosbet aposta para presidenteesteviol permanecem quimicamente intactos durante todo o processo - o que lhe daria uma vantagem a mais comparado com outros adoçantes.
Segundo cientistas, os extratos concentrados são cercabet aposta para presidente300 vezes mais doces do que o açúcar. Já o gosto “tem sido descrito como semelhante a sementesbet aposta para presidenteanis”, disse David Turner.
Controvérsias
Mas ainda não se sabe ao certo os efeitos a longo prazo dos adoçantes como a estévia, o que faz com que surjam temores. Um deles ébet aposta para presidenteque o adoçante afete hormônios relacionados à atividade cerebral.
Em comparação com a estévia, os adoçantes artificiais sintéticos, como o aspartame ─ usadobet aposta para presidentebebidas como a Coca-Cola Diet ─ têm sido alvobet aposta para presidentecontrovérsias há muito tempo.
O aspartame já foi ligado ao câncer, e embora não tenha havido provas conclusivas, as pessoas se mantêm receosas quanto à palavra "artificial"bet aposta para presidentequestãobet aposta para presidentealimentos, diz o apresentador e escritor Stefan Gates.
Além disso, "há uma anseio na indústria alimentícia por produtos que 'não contenham x' (componente, ou substância)'", diz Gates. "Se você puder listar que seu produto é 'livre'bet aposta para presidentealguma coisa, tem uma grande vantagem no mercado porque as pessoas são influenciadas por reportagens que alimentam a paranoia sobre os alimentos".
A Associação Dietética Britânica e a organização não-governamental Diabetes UK (que faz campanhas para frear o avanço da doença e congrega maisbet aposta para presidente5 mil voluntários) não fazem distinção entre seus aconselhamentos para adoçantes tradicionais e a estévia.
"Como nutricionista, eu apoio e promovo o usobet aposta para presidenteadoçantes na cozinha e nas dietas", diz Sioned Quirke, porta-voz da Associação Dietética Britânica.
"Não há indícios que sugerem que os adoçantesbet aposta para presidentebaixas caloria, como a sacarina, o aspartame e a sucralose, sejam ruins para as pessoas", complementa, dizendo que ela aconselha o uso da estévia somente como adoçante e acredita que as indícios sobre os supostos benefícios à saúde são insuficientes.
Robert Lustig, autor do livro Fat Chance: The Bitter Truth about Sugar (ou "A Amarga Verdade sobre o Açúcar",bet aposta para presidentetradução livre), é um ativista antiaçúcar, mas se recusa a defender os adoçantes alternativos justamente pela faltabet aposta para presidenteestudos científicos.
Ele diz que ainda não se sabe se tais compostos afetam as funções cerebrais ou os hormônios e nem os efeitos sobre o organismo, que é "enganado" ao se preparar para receber uma quantidadebet aposta para presidenteaçúcar que nunca chega.
"Pode ser que isto faça com que o cérebro libere mais insulina", diz, acrescentando que não há provas sobre possíveis benefícios para a perdabet aposta para presidentepeso.
