Como mudanças climáticas podem transformar café e chocolatejogo do bicho fazer apostaitensjogo do bicho fazer apostaluxo:jogo do bicho fazer aposta

Como as lagostas, as ostras há muito tempo são associadas com refeições finas e ocasiões especiais,jogo do bicho fazer apostagrade medida devido a seu alto preço. Mas elas também nem sempre desfrutaram desse status. As ostras costumavam ser consumidas pelos mais pobres da sociedade europeia no século 19. "Elas eram tão abundantes e baratas que eram adicionadas a ensopados e tortas para se livrarem delas", diz a historiadorajogo do bicho fazer apostaculinária Polly Russell.

No início do século 20, as ofertasjogo do bicho fazer apostaostras na Inglaterra começaram a diminuir devido à pesca excessiva e à poluição industrial. Enquanto ficavam mais escassas, seu status foi elevado, e as ostras passaram a ser vistas como algo especial, afirma Russell.

Nós vemos o oposto com produtos como açúcar e salmão, que costumavam ser difíceisjogo do bicho fazer apostaadquirir e disponíveis apenas para os mais ricos. Esses alimentos perderamjogo do bicho fazer aposta"áureajogo do bicho fazer apostaluxo" ao longo do tempo, quando as pessoas passaram a produzi-los e, como resultado, eles se ficaram menos escassos, afirma Richard Wilk, professor eméritojogo do bicho fazer apostaAntropologia da Universidadejogo do bicho fazer apostaIndiana (EUA).

Muitas frutas, verduras e legumes costumavam ser muito mais escassos do que são hoje. Algumas frutas, como morangos e framboesas, costumavam estar disponíveis apenas no verão, mas hojejogo do bicho fazer apostadia podemos comprá-las pelo ano todo. "Isso muda a percepçãojogo do bicho fazer apostaluxo", afirma Peter Alexander, pesquisador sêniorjogo do bicho fazer apostaagricultura global e segurança alimentar na Universidadejogo do bicho fazer apostaEdimburgo (Escócia, Reino Unido).

Nossa obsessão com a aquisiçãojogo do bicho fazer apostaalimentos escassos e luxuosos vem com um custo alto para o planeta. Quando uma espécie específicajogo do bicho fazer apostapeixe ou fruto do mar torna-se mais escassa, seu preço sobe. O aumentojogo do bicho fazer apostavalor dá às pessoas um incentivo para pescá-la com mais intensidade e assim obter as unidades restantes, o que pode levar a uma espiraljogo do bicho fazer apostaextinção, afirma Wilk.

Quando e onde nós comemos alguns alimentos também determina quanto nós os valorizamos. "O contextojogo do bicho fazer apostaque comemos é realmente importante para criar desejo", afirma Esther Papies, professorajogo do bicho fazer apostapsicologia social na Universidadejogo do bicho fazer apostaGlasgow (Escócia). Segundo ela, alimentos luxuosos estão geralmente associados a ocasiões especiais, como comerjogo do bicho fazer apostarestaurantes ou viagensjogo do bicho fazer apostaférias.

Estudos mostram que estarjogo do bicho fazer apostaum ambiente associado a comida cara pode aumentar a atratividade da comida ou da bebida tipicamente consumida nesse lugar e a disposição das pessoas a pagar mais. Um recente estudo identificou que o desejo das pessoas por sushi aumentava se elas comiam o pratojogo do bicho fazer apostaum restaurantejogo do bicho fazer apostasushi,jogo do bicho fazer apostavezjogo do bicho fazer apostana praia.

Lembranças positivas e calorosasjogo do bicho fazer apostacompartilhar uma refeição com outras pessoas também aumentam o valor que as pessoas dão a certos alimentos, diz Papies. Comidas luxuosas são frequentemente compartilhadas com amigos e família, como no Natal, por exemplo.

Durante os confinamentos provocados pela pandemiajogo do bicho fazer apostacovid-19, a experiênciajogo do bicho fazer apostacomer com outras pessoas tornou-sejogo do bicho fazer apostasi um artigojogo do bicho fazer apostaluxo, diz Russell. "As pessoas estavam loucas para cozinhar juntas e comerjogo do bicho fazer apostauma forma social", afirma ela. "Num mundo onde recursos são limitados, e a disponibilidadejogo do bicho fazer apostacomida é precária, a experiênciajogo do bicho fazer apostacomer junto pode se tornar um artigojogo do bicho fazer apostaluxo."

As próximas comidasjogo do bicho fazer apostaluxo

Apesarjogo do bicho fazer apostahistoricamente alguns alimentos, como café, chocolate e especiarias, terem sido itensjogo do bicho fazer apostaluxo, hoje essas comidas são itensjogo do bicho fazer apostasupermercadojogo do bicho fazer apostagrande parte do mundo. Entretanto, o aquecimento global e as chuvas mais intermitentes podem fazer com que isso mude novamente ao longo das próximas décadas.

No auge da civilização maia, as sementesjogo do bicho fazer apostacacau eram uma moedajogo do bicho fazer apostavalor, usada para pagar trabalhadores e comercializadasjogo do bicho fazer apostatrocajogo do bicho fazer apostabens no mercado. Comerciantes europeus levaram o cacau para a Europa, onde ele se tornou um popular capricho nas cortes reais. Em 1828, o químico holandês Coenraad Johannes van Houten inventou um processo para tratar grãosjogo do bicho fazer apostacacau com sais alcalinos e produzir chocolatejogo do bicho fazer apostapó, que poderia ser misturado na água. Esse processo transformou o chocolate num produto acessível que podia ser produzidojogo do bicho fazer apostamassa.

O café um dia foi uma iguaria pouco conhecida usada para rituais religiosos na Etiópia, antesjogo do bicho fazer apostacomerciantes ocidentais levarem a aromática bebida para seus paísesjogo do bicho fazer apostaorigem no século 17 e passarem a servi-lajogo do bicho fazer apostacafeterias, popular entre trabalhadores do setorjogo do bicho fazer apostatransporte, corretores e artistas. Depois que os holandeses garantiram suas mudas, o cultivo do café expandiu-se rapidamente pelo mundo todo e tornou-se uma bebida popular, consumida diariamente.

"O chocolate e o café podem ambos se tornar alimentos escassos ejogo do bicho fazer apostaluxo novamente por causa das mudanças climáticas", afirma Monika Zurek, pesquisadora sênior do Environmental Change Institute (Institutojogo do bicho fazer apostaMudança Ambiental), da Universidadejogo do bicho fazer apostaOxford (Inglaterra, Reino Unido).

Vastas áreasjogo do bicho fazer apostaGana e Costa do Marfim (países vizinhos na costa oeste da África) podem se tornar inviáveis para a produçãojogo do bicho fazer apostacacau se a elevação da temperatura global alcançar 2 graus Celsius,jogo do bicho fazer apostaacordo com um estudojogo do bicho fazer aposta2013. "O cacau costumava ser para reis e mais ninguém. As mudanças climáticas estão atingindo fortemente áreasjogo do bicho fazer apostaprodução… O cacau pode se tornar um alimento maisjogo do bicho fazer apostaluxo novamente", diz Zurek.

As mudanças climáticas podem eliminar, até 2050, metade das terras usadas para o cultivojogo do bicho fazer apostacafé no mundo todo, segundo um estudo publicadojogo do bicho fazer aposta2015. Outro estudo sugere que áreas apropriadas para o cultivojogo do bicho fazer apostacafé na América Latina podem ser reduzidasjogo do bicho fazer aposta88% até 2050, devido à elevação das temperaturas.

Durante milharesjogo do bicho fazer apostaanos, as especiarias foram símbolojogo do bicho fazer apostariqueza e poder. A demanda por temperos aromáticos deu início às primeiras rotas comerciais globais, estabeleceram vastos impérios e acabaram definindo a economia global. Hoje especiarias estão por toda parte e são frequentemente os itens mais baratos nas prateleiras dos supermercados. Mas elas podem voltar a ser itensjogo do bicho fazer apostaluxo, afirma Zurek.

As lavourasjogo do bicho fazer apostaespeciarias já estão sofrendo os efeitos das mudanças climáticas. Chuvas intensas e umidade oferecem condições propícias para pragas como pulgão e doenças como oídio. Na Caxemira, a maior região da Índia produtorajogo do bicho fazer apostaaçafrão, condições secas destruíram as colheitas desse vistoso ingrediente culinário.

A produçãojogo do bicho fazer apostabaunilhajogo do bicho fazer apostaMadagascar (ilha no leste da África) tem sido atingida nos últimos anos por condições climáticas extremas. Um ciclone devastou 30% das lavouras da ilhajogo do bicho fazer aposta2017, levando os preços para um recordejogo do bicho fazer apostaUS$ 600 (R$ 3,3 mil) o quilo, o que brevemente deixou a especiaria mais cara que a prata.

"O perigojogo do bicho fazer apostaprodutos do dia a dia se tornarem itensjogo do bicho fazer apostaluxo é desolador", afirma Monique Raats, diretora do Food, Consumer Behaviour and Health Centre (Centrojogo do bicho fazer apostaAlimentos, Comportamento do Consumidor e Saúde) da Universidadejogo do bicho fazer apostaSurrey (Inglaterra, Reino Unido). "Muitos alimentos podem se tornar inacessíveis para muitas pessoas."

'Carne não'

Não são apenas as mudanças climáticas e a escassez que podem transformar alimentos do nosso cotidianojogo do bicho fazer apostaitens para poucos. As mudançasjogo do bicho fazer apostacomportamento e gostos das pessoas também terão um impacto sobre a situação dessas comidas.

"Uma outra formajogo do bicho fazer apostapensar sobre alimentosjogo do bicho fazer apostaluxo é como algo que você não deveria comer com frequência nemjogo do bicho fazer apostagrande quantidade", afirma Raats, citando a carne como um grande exemplo.

A carne, que atualmente é partejogo do bicho fazer apostauma refeição regular para muita gente, provavelmente se tornará um produtojogo do bicho fazer apostaluxo nas próximas décadas, com mais pessoas adotando uma dieta à basejogo do bicho fazer apostavegetais para reduzir suas pegadasjogo do bicho fazer apostacarbono, diz ela. As pessoas também podem adotar a mudança devido à grande quantidadejogo do bicho fazer apostaterras agrícolas incorporadas pela produçãojogo do bicho fazer apostacarne, o que pode não ser mais viável com o crescimento populacional no planeta.

Comer carne pode se tornar socialmente inaceitável e vistojogo do bicho fazer apostaforma semelhante a como é visto hoje o fumo, afirma Alexander. "Pode chegar a um pontojogo do bicho fazer apostaque comer um hambúrguer não será uma coisa legal para fazer com os amigos."

Mas para chegar a esse ponto o caminho não é simples e direto, diz Papies. "Comer carne é a norma - torna-se partejogo do bicho fazer apostauma identidade nacional. Desviar disso é difícil", afirma ela, acrescentando que muitos veganos e vegetarianos têm dificuldades com o fatojogo do bicho fazer apostaque precisam explicar, ou justificar, por que não comem carne.

O veganismo,jogo do bicho fazer apostaparticular, parece suscitar fortes emoções, da irritação à fúria apaixonada. Oferecer mais exposição a opções sem carne, na propaganda ejogo do bicho fazer apostalojas, pode ajudar a lidar com a dificuldade com a identidade vivenciada por muitos veganos e vegetarianos, afirma Papies. "Ajudaria a tornar a coisa mais equitativa."

O verdadeiro custo da comida

Numa tentativajogo do bicho fazer apostareduzir suas emissões, países podem também optar por aplicar impostos sobre a carne, como muitos fizeram com o açúcar, diz Alexander. A medida, polêmica e com efeitos colaterais, elevaria os preços da carne e faria dela um produto maisjogo do bicho fazer apostaluxo.

A criaçãojogo do bicho fazer apostaanimaisjogo do bicho fazer apostafazendas é responsável por 14,5% das emissões globaisjogo do bicho fazer apostagases causadores do chamado efeito estufa, e a produçãojogo do bicho fazer apostacarne vermelha representa 41% dessas emissões.

A produção globaljogo do bicho fazer apostabife causa emissões semelhante às produzidas pela Índia e exige 20 vezes mais terra por grama comestíveljogo do bicho fazer apostaproteína do que culturas vegetais ricasjogo do bicho fazer apostaproteína, como feijão.

De acordo com a FAO, agênciajogo do bicho fazer apostaalimentos da ONU, "existe uma preocupante desconexão entre o preçojogo do bicho fazer apostaalimentos no varejo e o verdadeiro custojogo do bicho fazer apostasua produção"jogo do bicho fazer apostamuitos países.

"Como consequência, a comida produzida a um custo ambiental alto, na formajogo do bicho fazer apostaemissãojogo do bicho fazer apostagases causadores do efeito estufa, poluição da água, poluição do ar, destruição do habitat, pode parecer mais barata que alternativas produzidasjogo do bicho fazer apostaforma mais sustentável", escreveu a agência da ONU num relatório sobre sustentabilidade agrícola.

Quando comemos carne, diz Alexander, nós não estamos pagando pela degradação ambiental causada pela indústria da carne. "Nós não estamos calculando o valor desses resultados e pagando por eles quando comemos carne."

Um imposto sobre a carne refletiria alguns desses impactos ambientais danosos, mas segue sendo uma ideia impopular politicamente e com potenciais efeitos danosos sobre a população mais pobre, que já tem dificuldadejogo do bicho fazer apostacomprar a proteína.

"Isso pode mudar", afirma Alexander, à medida que mais gente veja a carne como "algo que não podemos nos dar o luxojogo do bicho fazer apostacomer,jogo do bicho fazer apostatermosjogo do bicho fazer apostasustentabilidade".

"Esperamos que, no futuro próximo, nós tenhamos preços mais corretos e subsídios agrícolas que reflitam a comida que nós produzimos e nos ajude a criar um sistema mais sustentável", afirma Papies.

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