É melhor comer frutas e legumes com ou sem casca?:sportingbet app atualizado

Consumir 400gsportingbet app atualizadofrutas, legumes e verduras por dia, como recomenda a OMS, é uma meta difícilsportingbet app atualizadoalcançar para muita gente.

Será então que comer frutas e legumes com casca pode ajudar nessa questão, adicionando importantes nutrientes à dieta da população?

Sem dúvida, pode contribuir.

Por exemplo, quantidades nutricionalmente importantessportingbet app atualizadovitaminas, como vitamina C e riboflavina, e minerais, como ferro e zinco, são encontradas na casca destas raízes: beterraba, nabo, batata doce, cenoura e rabanete; também na do gengibre (rizoma) e na casca da batata inglesa branca (tubérculo).

E o Departamentosportingbet app atualizadoAgricultura dos EUA afirma que a maçã com casca contém 15% mais vitamina C, 267% mais vitamina K, 20% mais cálcio, 19% mais potássio e 85% mais fibra do quesportingbet app atualizadoversão descascada.

Além disso, muitas cascas são ricassportingbet app atualizadofitoquímicos biologicamente ativos, como flavonoides e polifenóis, que possuem propriedades antioxidantes e antimicrobianas.

Outro motivo para não descartar as cascas é o seu efeito no meio ambiente.

De acordo com a Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas (FAO, na siglasportingbet app atualizadoinglês), alimentos não consumidos, incluindo as cascas, geramsportingbet app atualizado8% a 10% das emissões mundiaissportingbet app atualizadogasessportingbet app atualizadoefeito estufa. (A comida que apodrecesportingbet app atualizadoaterros sanitários libera metano, o gássportingbet app atualizadoefeito estufa mais potente.)

Somente a Nova Zelândia reporta um desperdício anualsportingbet app atualizado13.658 toneladassportingbet app atualizadocascassportingbet app atualizadolegumes e 986 toneladassportingbet app atualizadocascassportingbet app atualizadofrutas - um país com uma populaçãosportingbet app atualizadoapenas 5,1 milhõessportingbet app atualizadohabitantes.

Dado o teorsportingbet app atualizadonutrientes da casca esportingbet app atualizadocontribuição para o desperdíciosportingbet app atualizadoalimentos, por que as pessoas descascam frutas e legumes?

Alguns devem ser realmente descascados, uma vez que as porções externas não são comestíveis, não têm sabor agradável, são difíceissportingbet app atualizadolimpar ou fazem mal, como banana, laranja, melão, abacaxi, manga, abacate, cebola e alho.

Além disso, descascar pode ser uma parte necessária da receita, por exemplo, ao preparar um purêsportingbet app atualizadobatata.

Mas muitas cascas, como a da batata, beterraba, cenoura, kiwi e pepino, são comestíveis — e, ainda assim, as pessoas descascam.

Resíduossportingbet app atualizadopesticidas

Algumas pessoas descascam frutas e legumes porque estão preocupadas com pesticidas na superfície dos mesmos.

Resíduossportingbet app atualizadopesticidas são certamente retidos sobre ou logo abaixo da superfície, embora isso variesportingbet app atualizadoacordo com a espéciesportingbet app atualizadoplanta.

Mas a maioria desses resíduos pode ser removida com a lavagem.

Na verdade, a agência reguladorasportingbet app atualizadoalimentos e medicamentos dos EUA (FDA, na siglasportingbet app atualizadoinglês) recomenda que as pessoas lavem os produtos sob água corrente fria, esfregando a casca com uma escovasportingbet app atualizadocerdas rígidas para remover pesticidas, sujeiras e produtos químicos.

Técnicassportingbet app atualizadopreparo, como ferver e cozinhar no vapor, também podem reduzir os resíduossportingbet app atualizadopesticidas.

Mas nem todos os resíduossportingbet app atualizadopesticidas são removidos ao lavar e cozinhar. E as pessoas que estão preocupadas comsportingbet app atualizadoexposição a pesticidas ainda podem querer descascar.

Listas com o teorsportingbet app atualizadopesticidassportingbet app atualizadofrutas, legumes e verduras estão disponíveissportingbet app atualizadoalguns países — por exemplo, a Pesticide Action Network produz uma para o Reino Unido. Isso pode te ajudar a decidir quais frutas e legumes descascar, e quais cascas podem ser consumidas.

Se você quiser saber mais sobre cascassportingbet app atualizadofrutas e legumes, e o que fazer com elas, há muitas sugestões online, incluindo ajuda sobre como usar cascas para compostagem, para alimentar um minhocário ou incorporarsportingbet app atualizadoreceitas.

Com um poucosportingbet app atualizadopesquisa e criatividade, você pode ajudar a reduzir o desperdício e aumentar a ingestãosportingbet app atualizadofrutas e legumes.

Sem dúvida, vale a pena tentar.

E você estará ajudando a cumprir uma das metassportingbet app atualizadodesenvolvimento sustentável da ONU: reduzir pela metade o desperdíciosportingbet app atualizadoalimentos até 2030.

* Kirsty Hunter é professorasportingbet app atualizadonutrição na Nottingham Trent University, no Reino Unido.

Este artigo foi publicado originalmente no sitesportingbet app atualizadonotícias acadêmicas The Conversation e republicado aqui sob uma licença Creative Commons. Leia aqui a versão original (em inglês).