'Netflix do delivery': como os appsjr sportscomida estão mudando o negócio dos restaurantes:jr sports

"Falaram que a gente deveria trabalhar com isso", diz ela.

Apesarjr sportsnenhum dos dois ter trabalhado como chef antes, no ano passado eles resolveram entrarjr sportscabeça no negócio e começaram a usar um app chamado Woodspoon.

Enquanto os maiores aplicativosjr sportsentregajr sportscomida no mercado norte-americano como Just Eat, Deliveroo, Uber Eats e DoorDash (o maior no país) listam grandes redesjr sportsrestaurante, o WoodSpoon (colherjr sportsmadeira,jr sportsinglês) tem uma estratégia bastante diferente.

O serviço foi lançado no começojr sports2020 com o intuitojr sportsfazer a ponte entre pessoas que cozinhamjr sportscasa e clientes que querem algo diferente do que é oferecido pelas maiores empresas do ramo.

Disponíveljr sportsNova York e Nova Jersey, o aplicativo tem 120 chefs da região entre as opções e fica responsável por fazer a entrega dos pedidos.

O negócio do casal Uzundag e Cubuk, batizadojr sportsBanBan Anatolian Home Cooking, opera quatro dias por semana - os outros três são investidos no testejr sportsnovas receitas. Yonka Cubuk disse que a grande demandajr sportspedidos obrigou os dois a trabalharem até no aniversáriojr sportscasamento.

Ela diz que o serviço evitou que eles precisassem alugar uma área comercial. "WoodSpoon dá uma plataforma e uma voz para contar a nossa história", diz.

"E nós somos mais do que kebabs e pilaf (um prato originário na Ásia feito com arroz). Os pratos que mais saem são a sopajr sportslentilha e o cozidojr sportsespinafre com laranja. Os dois são vegetarianos; o último é vegano".

Influência da pandemia

Lee Reshef, cofundadora da Woodspoon, diz que o lançamento do serviço no momentojr sportsque a pandemia foi deflagrada ajudou o negócio. "Nós tivemos sortejr sportsajudar muitos trabalhadores do ramo dos restaurantes que precisavamjr sportsuma nova fontejr sportsrendimento", afirma ela.

Antesjr sportsserem aceitos pela Woodspoon, os chefs precisam mostrar que possuem treinamentojr sportssegurança alimentar e têm a cozinha inspecionada.

O chef também precisa fazer um registro da atividade com autoridades locais, além das avaliações sobre as condiçõesjr sportshigiene.

Com a pandemia forçando o fechamentojr sportsrestaurantes por um longo período, os últimos dois anos foramjr sportsgrande expansão para os appsjr sportsentrega. A maior empresa do ramo no Reino Unido, a Just Eat, viu subir o faturamentojr sports42% entre 2019 e 2020, para US$ 990 milhões. Na DoorDash, o resultado foi o triplo, para quase US$ 3 bilhões.

Com esse novo mercadojr sportsrelevância, surgem demandas novasjr sportsclientes. Por exemplo, pedir pratosjr sportsdiferentes restaurantes entregues juntosjr sportsum mesmo pedido.

Alguns apps estão começando a oferecer esse serviço.

Um aplicativo dos EUA, Go By Citizens,jr sportspropriedade do grupo C3, possibilita que sejam feitos pedidos pratosjr sportsdiferentes tiposjr sportsrestaurante, como o Umami Burger, Krispy Rice, Cicci di Carne e Sam's Crispy Chicken.

Mas para possibilitar que a comida seja preparada e esteja pronta para a entrega ao mesmo tempo, a C3 diz que opera 800 cozinhas fantasmas. São diferentes estaçõesjr sportspreparação debaixojr sportsum mesmo teto, apenas para entrega.

"Nosso app permite que os clientes selecionem, escolham e agrupem seus itens favoritos do menu a partirjr sportsuma variedadejr sportsmarcas da C3jr sportsum único pedido", afirmou o diretor-executivo da empresa, Sam Nazarian. Ele descreve o seu negócio como "a Netflix dos pedidosjr sportsrestaurante".

Além das marcas da C3, a empresa está convidando outros restaurantes e negócios parajr sportsplataforma e para seu espaçojr sportscozinhas fantasmas.

Enquanto isso, outro negócio baseado nesse modelo, o Kitchen United também possibilita que sejam pedidos pratosjr sportsdiferentes marcas ao mesmo tempo pelo seu app.

"Tudo é entregue ou fica disponível para retirada ao mesmo tempo e na mesma conta", afirma o diretor-executivo da Kitchen United, Michael Montagno. "Então se uma pessoa quer sushi e a outra prefere pizza, é possível resolver."

O serviço está disponíveljr sportsdez localidades e deve chegar a mais oitojr sportsbreve.

No Reino Unido, a companhia Deliveroo tem cozinhas fantasmas onde alguns restaurantes operam sem precisar pagar aluguel. Mas, segundo uma porta-voz da empresa, ainda não há como pedir comidajr sportsdiferentes marcasjr sportsuma só vez.

Seja a possibilidadejr sportspedir uma comida feitajr sportscasa ou escolher itensjr sportsdiferentes restaurantesjr sportsum único pedido, os novos modelos vão colocar mais pressão sobre restaurantes físicos ou outros negóciosjr sportsentrega que estão enfrentando dificuldades?

O crítico gastronômico britânico Andy Hayler disse que alguns não se animam muito com a ideiajr sportster comida feita por três restaurantes diferentesjr sportsum único pedido.

"Se eu visse um menu que oferecesse duas ou três coisas muito diferentes, isso soaria para mim uma fornecedorajr sportsalimentos genérica, que faz comidajr sportslinha industrial", diz ele.

Para Hayler, alguns ingredientes, como curry, funcionam bem no delivery. Mas as cozinhas francesas e japonesas têm problemas porque a apresentação conta e os pratos ficam prejudicados espremidosjr sportsrecipientesjr sportsplástico.

"Metade da experiência (com comida francesa e japonesa) é visual", afirma.

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