Ciência aponta o melhor remédio para o mau hálito deixado pelo alho:

Não é uma unanimidade, mas muita gente é fascinada pelo sabor do alho. E não há como negar que o ingrediente é indispensávelmuitas culinárias.

Além disso, estudos já comprovaram que o Allium sativum ajuda a reduzir o riscocâncer - especialmente no estômago, esôfago e cólon - assim como diminuir os níveiscolesterol e açúcar no sangue.

Apesar das virtudes, muitos concordam, no entanto, que o alho deixa o hálito com um aroma bastante desagradável.

Diante disso, duas pesquisadoras do DepartamentoCiências e Tecnologias dos Alimentos da Universidade EstadualOhio, nos Estados Unidos, decidiram investigar a melhor formaacabar com o problema.

"O alho tem um cheiro imperceptível antesser triturado, mas quando cortado ou esmagado libera um odor característico do enxofre", explicaram Rita Mirondo e Sheryl Barringer na apresentação da pesquisa.

O artigo publicado na revista científica Journal of Food Science reforça que o consumo do ingrediente pode deixar o hálito indesejável por quase 24 horas. "Por isso, é importante encontrar formas e mecanismos para acabar com o odor", informa o texto.

Mirondo e Barringer começaram a pesquisa comparando algumas frutas e vegetais na eliminação dos principais compostos voláteis - derivados do enxofre - associados ao hálito do alho. São eles o dialil dissulfeto, o alilo mercaptana, o dissulfetometil-alilo e o sulfetometil-alilo.

Para combatê-los, as pesquisadoras testaram chá verde, folhashortelã (spearmint ou Mentha spicata), maçãs e alfaces, consumidasdiferentes formas.

As folhashortelã, por exemplo, foram analisadas cruas e no uso para bebida; as maçãs, cruas, quentes e no suco; e a alface, crua e quente.

No primeiro experimento, os participantes mastigaram, durante 25 segundos, três gramasalho. Depois ingeriram algum dos "remédios naturais" mencionados anteriormente.

As pesquisadoras então mediram a concentração dos voláteis.

O poder da hortelã

A conclusão do experimento é que, para eliminar o mau hálito provocado pelo alho, nada é melhor que... mastigar hortelã.

A pesquisa mostrou que a maçã crua, a alface também crua e as folhashortelã reduziram significativamente todos os compostos voláteis do mau hálito deixado pelo alho.

"As folhashortelã, contudo, tiveram um maior níveldesodorização quando comparadas à maçã e ao alface", explica o estudo.

Mirondo e Barringer revelaram que todos os materiais analisados tiveram algum tipoefeito positivo, menos o chá verde.

Os sucosmaçã e hortelã, porém, não foram tão eficazes quanto os mesmos produtos consumidosforma triturada.

Uma possível explicação é que os alimentos crus contêm não apenas as enzimas que eliminam o cheiro, mas também compostos capazesdestruir os elementos voláteis.