Matemáticos tentam desvendar segredo da 'xícarabet 133café perfeita':bet 133

bet 133 Matemáticos estão um passo mais pertobet 133compreender o que faz a xícarabet 133café perfeita.

Por meiobet 133cálculos complexos, eles jogaram luz sobre os processos que determinam como o café é extraído dos grãosbet 133uma máquinabet 133filtro.

Isso poderia ajudar os consumidores a otimizarbet 133xícara, - para beber um café "perfeito" - aplicando uma abordagem mais precisa - e científica.

O trabalho foi divulgado na publicação científica SIAM Journal on Applied Mathematics.

O cafezinho, que é uma das bebidas mais consumidas no mundo, tem maisbet 1331.800 componentes químicos.

Estimativas sugerem que maisbet 133dois bilhõesbet 133xícarasbet 133café são bebidas todos os dias ao redor do mundo.

Buscar uma infusão "perfeita" do café parece ser uma empreitada subjetiva. Mas o trabalhobet 133Kevin Moroney na Universidadebet 133Limerick ebet 133William Lee na Universidadebet 133Portsmouth oferece uma melhor compreensão dos parâmetros que influenciam o produto final.

Enquanto estudos anteriores analisaram as matemáticas da extraçãobet 133café, não houve muitas pesquisas sobre cafeteiras que usam filtros e despejam o cafébet 133gotas.

Essas constituem maisbet 133metade das 18 milhõesbet 133máquinasbet 133café vendidas anualmente na Europa; elas funcionam despendo água quente sobre uma camadabet 133café armazenadobet 133um filtrobet 133papel.

A gravidade puxa a água através do filtro, extraindo compostos solúveis do póbet 133café durante o fluxo.

"Nossa ideia geral é ter um modelo matemático completo que você poderia usar para projetar máquinasbet 133café, um pouco como nós usamos uma teoriabet 133mecânicos fluidos e sólidos para projetar carrosbet 133corrida." Dr. Lee disse à BBC News.

Ele disse que esse estudo foi um passo rumo a esse objetivo, acrescentando: "Nós olhamos para o efeito do tamanho do grãobet 133café na maneira como o café saibet 133uma máquinabet 133filtro".

"A coisa realmente surpreendente para nós é que existem dois processos pelos quais o café é extraído dos grãos. Há um processo muito rápido pelo qual o café é extraído a partir da superfície dos grãos. E então outro mais lento onde café sai do interior dos grãos."

Sabia-se previamente que os pósbet 133moagem muito fina poderiam resultarbet 133cafés muito amargos. Por outro lado, não moê-los o suficiente pode deixar o resultado final muito aguado.

"O que nosso trabalho tem feito é tomar essa observação e quantificá-la", disse Lee.

"Então agora,bet 133vezbet 133apenas dizer: 'Preciso deixar [os grãos] um pouco maiores', posso dizer: 'que quero extrair essa quantidadebet 133café dos grãos, esse é exatamente o tamanho (de grão) que eu preciso."

Isso poderia ajudar bebedoresbet 133café - como o Dr. Lee - que moem seus próprios grãos a otimizar suas rotinas matinais.

O Dr. Lee diz que ajusta seu moedor ao maior tamanho possível. Ao fazê-lo, diz: "Os grãos triturados são um pouco maiores do que você obtém na trituração padrão, o que torna o café menos amargo. Em parte porque está ajustando essa relação entre o material que sai da superfície e o que sai do interior (do grão). Quando as coisas são maiores, você está diminuindo a áreabet 133superfície total do sistema".

"Além disso, a água flui mais rapidamente atravésbet 133um cafébet 133moagem grossa, porque a água está gastando menos tempobet 133contato com o café, ajudando a reduzir a quantidadebet 133extração também."

"Se é amargo, é porque você está aumentando a áreabet 133superfície dos grãos. Além disso, quando os grãos são muito pequenos, é difícil para a água deslizar entre eles, então a água está gastando muito mais tempo se movimentando entre os grãos - dando mais tempo para o café sair da solução. "

Mas o que para uma pessoa pode parecer amargo, para outra pode ser a xícarabet 133café perfeita.

"Para aplicações industriais, esperamos que você possa otimizar a cafeteira para um determinado tamanhobet 133grão. Você poderia ajustar o fluxobet 133água para que obtenha a extração perfeita", disse o Dr. Lee.

"Ou se a máquinabet 133café tem um moedor integrado você tem duas variáveis para brincar. Você pode brincar com o tamanho da moagem e com a quantidade do fluxo."

Os pesquisadores estão agora olhando para a forma da camadabet 133café moído preparada nas máquinasbet 133filtro.

"A forma da camadabet 133café muda enquanto você prepara a bebida. Quando entra, o pó fica depositado na parte inferior do filtro, mas no final do processo, está cobrindo as paredes do filtro. Isso também parece desempenhar um papel no gosto", disse o Dr. Lee.

"Isso nos permitiria mexer com outro graubet 133liberdade: como exatamente você coloca a água dentro da cafeteira. Você a coloca com um único jato no centro, como água saindo da torneira? Ou você usa algo parecido como um chuveiro, onde há água pingandobet 133vários lugares? Eles teriam efeitos diferentes ao mexer na camadabet 133café."