'Leve, cremosa e palatável': as 'iguarias' do festivalbônus na betanovespas do do Japão:bônus na betano

O festival, no entanto, é apenas o fimbônus na betanouma história que começa alguns meses antes. No início do verão, é aberta a temporadabônus na betanocaça às vespas nas colinas. Nas profundezas da floresta, os caçadores prendem um pedaçobônus na betanopapel branco (para atrair a atenção das vespas)bônus na betanouma porçãobônus na betanopeixe fresco e aguardam.

Logo, uma vespa aparece, mordendo a isca. E os caçadores a perseguem enquanto ela voabônus na betanodireção ao seu ninho, atravessando arbustos, riachos e vales.

Quando finalmente localizam a entrada para o ninho da vespa no solo, eles o desenterram e transferem para uma caixabônus na betanomadeira, onde continuam a "criar" as vespas até o outono. Os caçadores alimentam os insetos com uma dieta à basebônus na betanoaçúcar, água e carne crua, na tentativabônus na betanocultivar um ninho repletobônus na betanovespas adultas e larvas a tempo do festival.

O consumobônus na betanovespas costumava ser difundidobônus na betanotodo o Japão. No entanto, este hábito está morrendo, ficando restrito principalmente à geração cada vez menorbônus na betanoidososbônus na betanoEna, na provínciabônus na betanoGifu, onde está localizada a vila Kushihara, ebônus na betanoNakatsugawa, a nordeste.

De acordo com Kenichi Nonaka, professorbônus na betanoEstudos Culturais Interdisciplinares da Universidade Rikkyo,bônus na betanoTóquio, que estuda a região há maisbônus na betano30 anos, as origens dessa tradição gastronômica única são um mistério.

Algumas teorias sugerem que as vespas já foram uma fonte valiosabônus na betanoproteína para essa comunidade do interior, mas Nonaka discorda: "100gbônus na betanovespas negras contêm relativamente um alto teorbônus na betanoproteínas, mas, na realidade, ninguém come essa quantidadebônus na betanouma vez".

Depoisbônus na betanopesquisar outros lugares no Japão onde comer vespas negras era comum, Nonaka descobriu que os insetos normalmente só eram apanhados quando as pessoas os encontravam por acaso — e eram consumidos apenas como fonte suplementarbônus na betanoalimentos. Basicamente, apanhar vespas negras era a versão com insetos da colheitabônus na betanoamora.

Mas, segundo Nonaka, o que torna Kushihara e as regiões vizinhas únicas é que, enquanto indivíduosbônus na betanooutras áreas do Japão apanhavam os ninhos sozinhos, a população local procurava ativamente por vespas como uma atividade social e posteriormente as criavam forabônus na betanosuas casas.

Como resultado, as vespas negras eram frequentemente servidas durante as celebrações locais, tornando a práticabônus na betanocaça às vespas profundamente enraizada na cultura e identidade regional.

Dada a importância comunitária das vespas para Kushihara, talvez não surpreenda que um grande festival popular tenha sido criadobônus na betano1993, quando a geração mais velhabônus na betanocaçadoresbônus na betanovespas diminuiu, a fimbônus na betanosalvar a tradição. E, enquanto outras regiões realizam competições menoresbônus na betanovespas, Kushihara foi a única a receber uma cobertura significativa da imprensa, o que ajudou a consolidarbônus na betanoreputação.

No entanto, a cidadebônus na betanoEna sofre com muitos dos problemas que afetam o Japão a nível nacional. A populaçãobônus na betanodeclínio e o êxodo rural deixaram as ruas vazias e casas abandonadas.

Kushihara deixoubônus na betanoser um município independente, sendo incorporado à cidadebônus na betanoEna, à medida que a população local diminuiu (a populaçãobônus na betanoEna caiu aproximadamente 12% entre 2000 e 2015, somando 51.073 habitantes).

Em 2010, os organizadores idosos do festival começaram a falarbônus na betanoacabar com o evento, até que alguns moradores mais jovens se dispuseram a levar adiante a tradição. "Enquanto existir uma pessoa viva que ame vespa, teremos motivação suficiente para manter a tradição", afirma Daisuke Miyake,bônus na betano42 anos, guarda florestal local. "Hebo é uma maneirabônus na betanoconectar as pessoas."

Seis anos atrás, Miyake e outros jovens da cidade assumiram a direção do festival. Embora poucos deles tenham o hábitobônus na betanoapanhar e criar vespas, eles compreendem o quanto esses insetos significam para as gerações mais velha.

Às 7h30 do dia do festival, Miyake já estava a todo vapor, subindobônus na betanouma árvore para ajudar a pendurar um cartaz. Enquanto isso, me aproximei dos únicos não-organizadores por perto.

Quatro idosos levaram seus banquinhos e aguardaram sentados pacientemente no meio do gramado. O festival só começariabônus na betanomais ou menos uma hora, mas eles estavam ansiosos para serem os primeiros da fila e, assim, conseguir escolher os melhores ninhos à venda.

Uma vez que eles garantirambônus na betanovaga, fomos juntos às barracas do festival, que apresentavam uma variedadebônus na betanopratos à basebônus na betanovespa. Estavabônus na betanoolho nos espetinhosbônus na betanovespa com chocolate, quando um dos meus novos companheiros apareceu com um potebônus na betanovespas fritas.

Como alguns outros anciãosbônus na betanoKushihara, eles caçam vespa mandarinia japonica (as vespas gigantes japonesas), conhecidas pela agressividade e poder do ferrão. Não são insetos que você criabônus na betanocasa.

"Você come vespas, certo?", perguntou um deles,bônus na betanotom desafiador.

"Vaibônus na betanofrente! Escolhe uma grande!”, emendou outro.

O grupo caiu na gargalhada. Peguei umabônus na betanotamanho médio com o palitinho e mastiguei cuidadosamente. Era levemente crocante e, devo admitir, bastante apetitosa. Exatamente o tipobônus na betanopetisco que cairia bem com uma cerveja. Um deles já estava sentadobônus na betanoseu banquinho com uma bebida na mão e um sorriso no rosto.

Logo, estávamos devorando um dos pratos mais populares do festival, o hebo gohei mochi: arroz grudento grelhadobônus na betanoum palito revestido com um molho grosso e doce feitobônus na betanomissô, amendoim e, é claro, vespas. É um prato que exige que você soque o arroz e amasse as larvasbônus na betanohebo.

Demora horas para ser preparado, mas é servidobônus na betanoocasiões comemorativas há séculos na região. Uma longa fila dava voltasbônus na betanodireção ao balcão, onde uma equipe cobria habilmente o mochi com o molho e grelhava na sequência,bônus na betanouma linhabônus na betanoprodução bastante afinada.

Um grupobônus na betanomulheres mais jovens usando camisetas escrito "Garotas Hebo" vendia hebo gohan, um pratobônus na betanoarroz misturado com vespas. Elas decidiram tomar a frente neste ano depois que várias mulheres idosas da vila se aposentaram do preparobônus na betanoalimentos para o festival. Estavam acordadas desde as 4h para cozinhar centenasbônus na betanoporçõesbônus na betanoarroz, e haviam preparado hebo gohei mochi no dia anterior também.

"Eu como hebo desde criança, era uma comida comum. Mas, desde que comecei a fazer gohei mochi, quero compartilhar essa cultura com todos”, diz Shoko Miyake, esposabônus na betanoDaisuke.

Nos últimos anos, houve um interesse crescente pela entomofagia (consumobônus na betanoinsetos por seres humanos), tanto no Japão quanto internacionalmente, o que tem levado um número maiorbônus na betanovisitantes ao festival. Não só uma oportunidade para a revitalização econômica da região, como também uma chance para a população local se reconectar com seu patrimônio cultural.

No entanto, ainda existe uma preocupação se as gerações mais novas vão adotar a tradiçãobônus na betanocaça a vespas como seus pais ou avós. Enquanto muitos ficam felizesbônus na betanoajudar no festival, alguns não gostam muitobônus na betanocomer vespa, quanto maisbônus na betanocriá-las.

A questão mais premente é quem vai passar adiante as técnicasbônus na betanocaça. Muitos moradores mais jovens ainda precisam aprender, mas demonstram pouco entusiasmo. E à medida que mais gente sai da regiãobônus na betanoKushiharabônus na betanobuscabônus na betanotrabalho, sobra pouco tempo para cultivar um hobby tão específico.

Ciente do problema, o chefe do comitê executivo do festival, Fumitaka Ando, está organizando uma missãobônus na betanocaça,bônus na betanojulho deste ano, para um pequeno grupobônus na betanomoradores, incluindo as “Garotas Hebo”. Ele mesmo só começou a caçar vespas há três anos. E acredita que a recente popularidade do festival é um incentivo.

“O númerobônus na betanojovens voluntários aumentou, e, nesse ano, tivemos as meninas. Kushihara se tornou uma equipe.”

Depois do festival, fui parar na casabônus na betanoDaisuke e Shoko, sentadabônus na betanovolta da mesabônus na betanojantar com as três filhas do casal. Shoko estava no fogão, cozinhando as vespas com um molho shoyo doce, para fazer uma cobertura para o arroz que tinha acabadobônus na betanopreparar. Algo que ela costumava fazer com os pais na infância. Continuamos a conversar casualmente enquanto devorávamos o ninhobônus na betanovespa, e as crianças observavam com o semblante franzido.

No fim das contas, a cultura hebo é tanto sobre família, amigos e identidade local, quanto sobre comer insetos.