Os truques dos garçons para fazer clientes darem mais gorjeta:poker online web
Crédito, Getty Images
Sorriso e nome
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Evidentemente, garçons não podem controlar o tamanho do grupo que terãopoker online webatender, mas há outras coisas que eles podem fazer para tentar engordar o faturamento.
Uma experiência realizadapoker online webum barpoker online webSeattle, nos Estados Unidos, concluiu que só o fatopoker online websorrir já ajuda a mais que dobrar a gorjeta - desde que o sorriso aparente ser genuíno.
Outro estudo, realizadopoker online webum restaurante na Califórnia, mostrou que os garçons que se apresentavam pelo nome no início da refeição chegavam a receber o equivalente a 23% da conta, enquanto os que se mantinham anônimos acabavam levando cercapoker online web15%.
O modopoker online webpagamento também faz diferença. Os clientes tendem a deixar uma gorjeta melhor quando pagam com cartãopoker online webcrédito.
Um estudo realizadopoker online web1995 indicou que a gorjeta é até 4% maior mesmo quando o cliente pagapoker online webdinheiro, mas tempoker online webmente um cartãopoker online webcrédito - por exemplo, porque o restaurante exibe escancaradamente os logotipos das operadoraspoker online webcartão.
Mas, se você é garçom, antespoker online webincentivar o cliente a tirar da carteira o "dinheiropoker online webplástico", verifique se seu empregador repassa aos funcionários todo o valor contido na gorjeta ou apenas uma porcentagem dela. Em alguns casos, pode ser mais vantajoso ficar com o pagamentopoker online webespécie.
Blusa vermelha e corações
Mais recentemente, táticas mais obscuras têm sido testadas pela ciência. Os psicólogos franceses Nicolas Gueguen e Céline Jacob realizaram várias pesquisas sobre o assunto. Entre suas descobertas está o fatopoker online webhomens deixarem gorjetas mais polpudas se as garçonetes usarem uma blusa vermelha.
Essa não foi a primeira vez que o sexo do cliente e do funcionário mostroupoker online webinfluência. Desenhar um rosto sorridente ou escrever "obrigado/a" na conta é algo que ajuda as garçonetes, mas não necessariamente os garçons.
Michael Lynn, professorpoker online webcomportamento do consumidor que já realizou uma enorme quantidadepoker online webestudos nessa área, acredita que essa abordagem descontraída não deve ser adotadapoker online webrestaurantes mais formais. Nesse caso, ele sugere desenhar uma lagosta na conta.
Quem não tiver tanto talento pode recorrer a outras artimanhas para ganhar a simpatia do cliente, como incluir um cartão com uma piada junto com a conta.
A forma como a conta é apresentada também tem seu peso. Um pratinhopoker online webformatopoker online webcoração, por exemplo, tende a estimular uma gorjeta maior do que um simples pires ou um prato quadrado.
Toque no braço
Os garçons mais corajosos podem se valer da descobertapoker online webGueguen e Jacobpoker online webque um leve toque no alto do braço do cliente também resultapoker online webmelhores gorjetas. Isso porque o ligeiro contato parece demonstrar que o profissional é uma boa pessoa e está dedicando toda apoker online webatenção ao cliente.
No estudo dos dois franceses, realizadopoker online webum bar na região da Bretanha, ficou provado que, quando a garçonete tocava o braço do cliente rapidamente enquanto perguntava o que ele gostariapoker online webbeber, 25% deles deixavam uma gorjeta -poker online webvez dos costumeiros 10%.
Portanto, se você for a um restaurante e notar uma garçonete com uma blusa vermelha, que se apresenta pelo nome, sorri, toca levemente seu braço na horapoker online webapresentar a contapoker online webum pratopoker online webformapoker online webcoração, com um desenhopoker online webuma cara feliz, enquanto ela acena com um logotipopoker online webcartãopoker online webcrédito, é muito provável que ela tenha lido esta reportagem - ou afundadopoker online webestudos científicos.
Leia a versão original desta reportagem (em inglês) no site da BBC Future.
