Os truques dos garçons para fazer clientes darem mais gorjeta:casadeapostas com baixar
Crédito, Getty Images
Sorriso e nome
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Evidentemente, garçons não podem controlar o tamanho do grupo que terãocasadeapostas com baixaratender, mas há outras coisas que eles podem fazer para tentar engordar o faturamento.
Uma experiência realizadacasadeapostas com baixarum barcasadeapostas com baixarSeattle, nos Estados Unidos, concluiu que só o fatocasadeapostas com baixarsorrir já ajuda a mais que dobrar a gorjeta - desde que o sorriso aparente ser genuíno.
Outro estudo, realizadocasadeapostas com baixarum restaurante na Califórnia, mostrou que os garçons que se apresentavam pelo nome no início da refeição chegavam a receber o equivalente a 23% da conta, enquanto os que se mantinham anônimos acabavam levando cercacasadeapostas com baixar15%.
O modocasadeapostas com baixarpagamento também faz diferença. Os clientes tendem a deixar uma gorjeta melhor quando pagam com cartãocasadeapostas com baixarcrédito.
Um estudo realizadocasadeapostas com baixar1995 indicou que a gorjeta é até 4% maior mesmo quando o cliente pagacasadeapostas com baixardinheiro, mas temcasadeapostas com baixarmente um cartãocasadeapostas com baixarcrédito - por exemplo, porque o restaurante exibe escancaradamente os logotipos das operadorascasadeapostas com baixarcartão.
Mas, se você é garçom, antescasadeapostas com baixarincentivar o cliente a tirar da carteira o "dinheirocasadeapostas com baixarplástico", verifique se seu empregador repassa aos funcionários todo o valor contido na gorjeta ou apenas uma porcentagem dela. Em alguns casos, pode ser mais vantajoso ficar com o pagamentocasadeapostas com baixarespécie.
Blusa vermelha e corações
Mais recentemente, táticas mais obscuras têm sido testadas pela ciência. Os psicólogos franceses Nicolas Gueguen e Céline Jacob realizaram várias pesquisas sobre o assunto. Entre suas descobertas está o fatocasadeapostas com baixarhomens deixarem gorjetas mais polpudas se as garçonetes usarem uma blusa vermelha.
Essa não foi a primeira vez que o sexo do cliente e do funcionário mostroucasadeapostas com baixarinfluência. Desenhar um rosto sorridente ou escrever "obrigado/a" na conta é algo que ajuda as garçonetes, mas não necessariamente os garçons.
Michael Lynn, professorcasadeapostas com baixarcomportamento do consumidor que já realizou uma enorme quantidadecasadeapostas com baixarestudos nessa área, acredita que essa abordagem descontraída não deve ser adotadacasadeapostas com baixarrestaurantes mais formais. Nesse caso, ele sugere desenhar uma lagosta na conta.
Quem não tiver tanto talento pode recorrer a outras artimanhas para ganhar a simpatia do cliente, como incluir um cartão com uma piada junto com a conta.
A forma como a conta é apresentada também tem seu peso. Um pratinhocasadeapostas com baixarformatocasadeapostas com baixarcoração, por exemplo, tende a estimular uma gorjeta maior do que um simples pires ou um prato quadrado.
Toque no braço
Os garçons mais corajosos podem se valer da descobertacasadeapostas com baixarGueguen e Jacobcasadeapostas com baixarque um leve toque no alto do braço do cliente também resultacasadeapostas com baixarmelhores gorjetas. Isso porque o ligeiro contato parece demonstrar que o profissional é uma boa pessoa e está dedicando toda acasadeapostas com baixaratenção ao cliente.
No estudo dos dois franceses, realizadocasadeapostas com baixarum bar na região da Bretanha, ficou provado que, quando a garçonete tocava o braço do cliente rapidamente enquanto perguntava o que ele gostariacasadeapostas com baixarbeber, 25% deles deixavam uma gorjeta -casadeapostas com baixarvez dos costumeiros 10%.
Portanto, se você for a um restaurante e notar uma garçonete com uma blusa vermelha, que se apresenta pelo nome, sorri, toca levemente seu braço na horacasadeapostas com baixarapresentar a contacasadeapostas com baixarum pratocasadeapostas com baixarformacasadeapostas com baixarcoração, com um desenhocasadeapostas com baixaruma cara feliz, enquanto ela acena com um logotipocasadeapostas com baixarcartãocasadeapostas com baixarcrédito, é muito provável que ela tenha lido esta reportagem - ou afundadocasadeapostas com baixarestudos científicos.
Leia a versão original desta reportagem (em inglês) no site da BBC Future.
