Os ‘super-heróis’ que estão salvando vinhosaposta fogueteMadri:aposta foguete

O projeto levou a uma valorizaçãoaposta foguete600% no preço do quilo da uva plantadaaposta fogueteuma região que, durante maisaposta foguete300 anos, entre os séculos 15 e 18, produziu os melhores vinhos que abasteciam a corte espanhola, mas que havia entradoaposta foguetedecadência, perdido a tradiçãoaposta foguetevinhosaposta foguetequalidade e quase viu a uva desaparecer.

"Calculamos que aproximadamente 90% das vinhasaposta fogueteGredos foram destruídas. É um cenário desolador", lamenta Jiménez-Landi, apontando para o vale que um dia serviuaposta fogueteinspiração para Franciscoaposta fogueteGoya pintar La Vendimia, mas onde hoje não se vê uma parreira sequeraposta foguetequilômetrosaposta fogueteantigas plantaçõesaposta fogueteterraços.

Vinhas centenárias

Segundo o conselho regulador dos vinhosaposta fogueteMadri, a região da Serraaposta fogueteGredos chegou a colher cercaaposta foguete4 mil toneladasaposta fogueteuvas no fim dos anos 70. Hoje não chega a 300 toneladas.

"A chegada da bolha especulativa imobiliária ao país nos anos 90 levou quase todos os agricultores da região a abandonar o campo para trabalhar na construção", explica Fernando García, ex-colegaaposta fogueteLandi na faculdadeaposta fogueteenologia.

Atraídos pelas histórias que ouviam das vinhasaposta fogueteuva grenache centenárias eaposta foguetegrande altitude, há cercaaposta foguetedez anos os dois começaram a explorar a serra e voltaram a produzir vinhos finos na mesma região que era citadaaposta foguetediversas obrasaposta fogueteMiguelaposta fogueteCervantes pela qualidadeaposta fogueteseus produtos. Mas que tinha perdido a tradiçãoaposta foguetevinhosaposta foguetequalidade e produzia apenas vinhoaposta foguetemesa para ser vendido a granel.

O segredo, segundo eles, está na formaaposta foguetetratar a terra, respeitando a variedade autóctone e aplicando agricultura biodinâmica. Trabalham o campo sem fertilizantes, produtos químicos ou maquinaria, arando com a ajudaaposta fogueteburros ou cavalos.

Na elaboração dos vinhos, utilizam uma técnica ancestralaposta foguetefermentaçãoaposta foguetegrandes barrisaposta foguetecarvalho francês, sem qualquer aparelho mecânico ou adiçãoaposta fogueteleveduras artificiais.

Aproveitam a grande altitude, com vinhedos entre 700 e 1.250 metros, o que proporciona frescor e finura ao vinho, mais próximo dos franceses da região da Borgonha do que das tradicionais Rioja e Ribera del Duero.

"Fazem um dos melhores vinhos da Espanhaaposta fogueteuma das regiões menos conhecidas do país", afirma a crítica britânica Jancis Robinson, conselheiraaposta foguetevinhos da Rainha Elizabeth 2ª.

"São os enólogos mais vibrantes da Espanha e produzem vinhos deslumbrantes, verdadeiras estrelas", diz o americano Robert Parker, um dos especialistas mais influentes o mundo. O Guia Peñín, maior referência do ramo no país, define os vinhos como "excepcionais".

'Garotos do terroir'

Landi e García começaram uma verdadeira revolução no mundo do vinho espanhol. O movimento foi batizado pela imprensa especializadaaposta foguete"Os Garotos do terroir" e já conta com maisaposta fogueteuma centenaaposta foguetejovens enólogos que decidiram abandonar a tecnologia e os padrões industriais para buscar vinhos artesanais nos quatro cantos do país.

Mas foi na própria região da Serraaposta fogueteGredos que seu impacto foi mais sentido. Graças ao seu trabalho, já existem 15 novas vinícolas e o preço das terras e do quilo da uva vendido se valorizouaposta foguetemaisaposta foguete600%. O sucesso levou muitos dos habitantes locais a voltar a se dedicar ao campo, seguindo a mesma filosofiaaposta fogueteagricultura ecológica e sustentável do Comando G.

"As cooperativas da região pagam apenas 0,20 euro pelo quilo da uva enquanto os novos enólogos pagam quase 1,50 euro", explica Jesus Prieto,aposta foguete56 anos, um dos poucos negociantesaposta fogueteuvasaposta fogueteGredos que sobreviveu aos temposaposta foguetevacas magras.

"Vivemos uma épocaaposta foguetedesemprego altíssimo e a viticultura passou a ser uma alternativa viávelaposta foguetesobrevivência para os jovens daqui que não tinham trabalho", conta.

Aos poucos, as antigas paisagens retratadas por Goya e Cervantes vão voltando a ser vistasaposta foguetepequenas amostras. Vinhedos que florescemaposta fogueteterra fértil, cheiosaposta foguetevida eaposta fogueteesperança para os moradores da região.