Açúcar ou gordura: médicos gêmeos testam eficáciadietas:

Para comparar a eficáciaduas das principais dietas da moda, os irmãos gêmeos britânicos Alexander e Chris Van Tulleken – que também são médicos - decidiram viver na pele as provações e os desafioscardápios extremamente restritivos.

Com o acompanhamentouma nutricionista, Alexander cortou totalmente os carboidratos (pães, massas, cereais, etc.), enquanto Chris ingeriu uma quantidade mínimagordura (frituras) durante um mês. Ambos podiam comer quanto quisessem, desde que seguissem à risca as limitações impostas.

Eles também mantiveram uma rotina semelhanteexercícios físicos.

O objetivo dos irmãos consistiaalcançar um resultado o mais verossímil possível dos efeitos positivos e negativos das dietas, uma vez que eliminariam, por serem gêmeos, qualquer influência genética sobre seus organismos. Eles também queriam entender qual delas seria mais eficiente.

A experiência da dupla,35 anos, foi tema do documentário Sugar v Fat ("Açúcar vs Gordura",tradução livre) produzido pelo canal BBC 2.

O resultado surpreendeu: Alexander perdeu cercacinco quilos, enquanto Chris, que se limitou a ingerir alimentos com menos2%gordura, perdeu um pouco menos.

Por outro lado, apesaro ponteiro da balança cair, os dois relataram os efeitos devastadoresambos os regimes.

Alexander, que se alimentou basicamentecarnes, peixes, ovos e queijos, afirmou se cansar muito mais rapidamente, alémter perdido o fôlego nas atividades físicas.

Já seu irmão Chris, que cortou as gorduras, relatou que nunca se sentia satisfeito e que, frequentemente, se via beliscando petiscos.

Em linhas gerais, Chris teve um desempenho melhor do que Alexander, que demonstrou um cansaço ininterrupto e frequentes dorescabeça.

Isso ficou patenteuma competição promovida entre os dois irmãos para ver quem ganhava dinheiro mais rápidoum simuladorações da bolsa.

Ambos começaram com 100 mildinheiro virtual. Em uma hora, Chris ganhou quase o triploAlexander.

A mesma performance se repetiu durante os treinos físicos, que envolveram desde alongamentos a sessões exaustivasspinning. Chris voltou a ter um desempenho consideravelmente superior aoAlexander.

Apesarperder mais peso, Alexander conta que tudo foi mais difícil para ele.

Os examessangue feitos ao final da experiência também refletiram os prejuízosambas as dietas para os indivíduos.

OAlexander, que cortou os carboidratos, revelou que parte da energiaque ele necessitava diariamente vinha exclusivamente das proteínas não só das refeições quanto também dos músculos, uma dos motivos que explicaria o seu cansaço endêmico.

O exameChris, que perdeu menos peso, mostrou um aumento do nívelaçúcar, o que, a longo prazo, poderia gerar problemassaúde.

Moda

Recentemente, milharespessoas que sonham com corpos 'sarados' vêm testando dietas que preveem consumo zerocarboidratos.

A correntemédicos que defende esse tiporegime afirma que seu segredo está na chamada "síndrome metabólica".

O pensamento segue uma lógica simples: carboidratos elevam o nívelaçúcar no sangue, estimulando o corpo a produzir mais insulina, hormônio produzido no pâncreas e responsável por "quebrar" as moléculasaçúcar.

Porém a substância também tem outro efeito: ela funciona como um gatilho para o corpo converter o açúcargordura e estocá-la. Essa gordura é mais difícilperder, pois o organismo entende que só deve consumi-lasituações limiteinsuficiência energética.

O que os médicos chamam"síndrome metabólica", porvez, é essa combinaçãoobesidade abdominal, pressão alta e altas taxascolesterol e gorduras no sangue. Isso faz com que o indivíduo tenha maior tendência a desenvolver diabetes do tipo 2, doenças cardiovasculares, câncer e outros.

Por essa teoria, as calorias dos carboidratos seriam "piores" do que as calorias das gorduras. Em tese, elas facilitariam o ganhopeso e aumentariam as chancesparadas cardíacas.

Para esses cientistas, o segredo para a solução da epidemiaobesidade global seria, portanto, reduzir a ingestãoaçúcar.

"Essa hipótese,que a chave para o sobrepeso é o nívelinsulina elevado, causado principalmente pelo consumocarboidratos, descarta a ideia mais básica do por que engordamos: se você ingerir mais calorias do que consegue gastar, vai engordar", contesta Alexander.

Conclusão

Ao final do experimento, os médicos gêmeos concluíram que o ganhopeso não está ligado exclusivamente ao consumogordura ou aoaçúcar (carboidratos).

O problema, na prática, é a combinação desses dois elementos, dizem eles.

Segundo estudos consultados por Alexander e Chris, a associaçãogordura e açúcar - como achocolatados, sorvete ou batatas-fritas, por exemplo - têm um efeito semelhante ao da cocaína no corpo humano.

A chave para entender por que essa combinação é tão perigosa está numa substância chamada dopamina, um neurotransmissor que controla a sensaçãorecompensa do cérebro.

Uma ingestãocarboidratos e gorduras eleva a dopamina, afetando o funcionamento do organismo.

Segundo Alexander e Chris, a dica é: evite, ao máximo, as comidas processadas, que funcionam como uma "bomba viciante" e cujos efeitos para o corpo são devastadores.