Natto, o superalimento japonês que parece muco e cheira mal:bonus netbet

Além disso, revelou que 13% não gostam do sabor. Apesarbonus netbettudo, muitos o consomembonus netbetqualquer maneira devido aos seus benefícios para a saúde.

"Natto é uma porcaria. Você definitivamente percebe o cheiro", diz Yuki Gomi, uma chef japonês que dirige a escolabonus netbetculinária Yuki's Kitchen,bonus netbetLondres. "Mas eu sempre tenho na minha geladeira."

Ela diz que é um alimento que não falta na casa dela, da mesma forma que o queijo e o iogurte são indispensáveis ​​em muitos lares do mundo ocidental.

Os japoneses há muito tempo consideram o natto um superalimento. Eles acreditam que seu consumo está relacionado a um melhor fluxo sanguíneo e redução do riscobonus netbetacidente vascular cerebral, características particularmente atraentesbonus netbetum país que abriga uma das populações mais velhas do mundo.

Agora, o alimento deverá ser uma das curiosidades japonesas a ganhar s holofotes por conta da Olimpíadabonus netbetTóquio, entre 23bonus netbetjulho e 8bonus netbetagosto.

"Te afasta da morte"

Minha mãe costuma dizer com frequência que natto mantém seu sangue "sara sara" (suave). O sitebonus netbetnotícias japonês SoraNews24 chegou ao pontobonus netbetafirmar que "um pacotebonus netbetnatto por dia te impedebonus netbetmorrer".

Hitoshi Shirakawa, professorbonus netbetnutrição e ciência dos alimentos na Escolabonus netbetGraduaçãobonus netbetCiências Agrícolas da Universidade Tohoku Sendai, acredita que isso seja "provavelmente verdade".

O acadêmico japonês cita um estudobonus netbetlongo prazo publicado no British Medical Journal no início deste ano: pesquisadores do Centro Nacionalbonus netbetCâncerbonus netbetTóquio descobriram que homens e mulheres que comiam alimentos fermentados à basebonus netbetsoja, como natto, todos os dias reduziram o riscobonus netbetmorrerbonus netbetum acidente vascular cerebral ou ataque cardíacobonus netbet10%.

"Alimentos fermentados à basebonus netbetsoja são menos propensos a perder componentes (nutricionais) durante a fasebonus netbetprocessamento. Esse é considerado um dos motivos para a clara associação entre o consumobonus netbetnatto e o (reduzido) riscobonus netbetdoença cardiovascular", explica Shirakawa.

Esses componentes nutricionais incluem um grande númerobonus netbetproteínas, assim como ferro e fibra alimentar, que têm efeitos positivos sobre a pressão arterial e o peso.

Retarda o envelhecimento da pele

Natto pode até ajudar as pessoas a se sentirem e parecerem mais jovens. Uma porção (aproximadamente 40-50g) tem os mesmos níveisbonus netbetvitamina K que a necessidade diária definida pelo governo japonês e pode ajudar a prevenir a osteoporose.

Natto também contém vitamina B6 e vitamina E, que, segundo Shirakawa, estimula a renovação celular e retarda o envelhecimento da pele.

Mas a soja fermentada já fazia parte da dieta japonesa muito antesbonus netbetseus benefícios nutricionais serem descobertos.

Samuel Yamashita, professorbonus netbethistória japonesa no Pomona Collegebonus netbetClaremont, na Califórnia, diz que o alimento foi introduzido no Japão pela China durante o período Nara (710-784).

"O registro histórico no Japão sugere que, embora o natto tenha sido introduzido na décadabonus netbet700, ele se tornou popular entre os aristocratas e guerreiros no período Kamakura (1192-1333) e tornou-se importante, junto com o tofu, na culinária vegetarianabonus netbetinspiração budista. que surgiu no período Muromachi (1338-1573)", explica.

Yamashita afirma que o natto se tornou um alimento básico na dieta japonesa no período Edo (1603-1867), quando apareceu nos livrosbonus netbetreceitas e começou a ser preparadobonus netbetcasa.

Fácilbonus netbetpreparar e barato

As sementesbonus netbetsoja são embebidasbonus netbetágua, fervidas ou cozidas no vapor e,bonus netbetseguida, misturada com a bactéria Bacillus subtilis. Em seguida, embrulhadasbonus netbetpalha e deixadas fermentar por cercabonus netbetum dia, dependendo da estação e da temperatura.

Hojebonus netbetdia, cozinhar natto envolve muito menos preparo e é um produto que está à vendabonus netbetlojas e supermercadosbonus netbettodo o país.

Um pacotebonus netbetnatto, que normalmente contém três sachês, custa entre 100 e 300 ienes (entre R$ 5,50 e R$ 16). Cada recipiente tem uma única porçãobonus netbetnatto e pequenos pacotesbonus netbettarê (uma misturabonus netbetmolhobonus netbetsoja) e karashi (mostarda picante).

Para fazer natto, basta misturar os três elementos e despejar a mistura pegajosabonus netbetuma xícarabonus netbetarroz branco cozido no vapor. Outros ingredientes comumente usados ​​para temperar o prato são negi picado (cebolinha, cebola branca, coentro...) e ovo cru.

E quando você pega seu parbonus netbethashi (pauzinhos) para comer o prato, cada mordida é seguida por pequenos fios pegajosos.

No Japão, o mais comum é comer natto no café da manhã. Minha mãe não gosta muito do sabor, mas ela come uma tigela todas as manhãs, apenas pelos benefícios nutricionais.

"Um presente do céu"

Akemi Fukuta, uma vendedorabonus netbetjoias no distritobonus netbetGinza,bonus netbetTóquio, diz que come várias vezes por semana porque acha saudável e delicioso.

Gomi gostabonus netbetfazer natto para o jantar da filhabonus netbetquatro anos e diz que é um presente do céu para mães ocupadas.

Algumas pessoas, como Mayuko Suzuki, têm um nívelbonus netbetapreciação completamente diferente. Ela come natto duas ou três vezes por dia e fez carreira sendo uma "influenciadorabonus netbetnatto".

Conhecida no YouTube e Instagram como Nattō Musume (a garota natto), Suzuki promove restaurantes que servem pratos incomuns inspirados no natto e compartilha suas próprias receitas que contêm a soja viscosa.

Ela compartilha com frequência fotosbonus netbetcombinações duvidosas como macarrãobonus netbetnatto, pizzabonus netbetnatto e até mesmo sorvetebonus netbetnatto.

Edamame e donutsbonus netbetnatto

"Gosto do sabor único que a fermentação traz", explica. "Quando você adiciona natto às suas receitas, adiciona notas ricas e doces à comida."

Dado seu entusiasmo, não é surpresa que Suzuki tenha feito três visitas a Sendai-ya, um restaurantebonus netbetTóquio especializadobonus netbetnatto. Por cercabonus netbet900 ienes (cercabonus netbetR$ 50), os clientes podem experimentar diferentes variações do prato, incluindo natto edamame (soja ainda na vagem), natto goma (gergelim) e natto wakame (alga marinha). O local também vende uma sobremesa inusitada: donutsbonus netbetnatto.

O dono da Sendai-ya, Itō Hidefumi, é da terceira geraçãobonus netbetsua família a assumir o negócio, que foi estabelecido na prefeiturabonus netbetYamanashibonus netbet1961. Ele diz que Sendai-ya se expandiu para a capital do Japãobonus netbetresposta à demanda dos clientes.

Também existem várias máquinasbonus netbetvenda automática na cidade que contêm produtos Sendai-ya à basebonus netbetnatto.

"É muito gratificante adquirir uma empresa familiar que oferece um produto tão saudável às pessoas", afirma.

Museu da Comida Nojenta

Apesarbonus netbetsua reputaçãobonus netbetsuperalimento, o natto não conseguiu ganhar popularidade fora do Japão. No entanto, atraiu atenção suficiente para acabar no Museu da Comida Nojentabonus netbetMalmö, Suécia.

"As duas coisas que a maioria das pessoas consideram problemáticas com o natto são a viscosidade e o cheiro", explica o diretor do museu, Andreas Ahrens. "Contém bactérias que também são encontradas na sujeira, então tem aquele cheirobonus netbetterra."

O Museu da Comida Nojenta oferece natto ao ladobonus netbetpratos como porquinho-da-índia peruano e casu marzu (queijo infestadobonus netbetvermes da Sardenha). A mostra também inclui industrializados americanos, como Pop-Tarts (biscoito recheado) e Twinkies (bolinhobonus netbetpãobonus netbetló recheado).

"O que consideramos nojento e delicioso é muito cultural", disse Ahrens. "Tudo dependebonus netbetonde crescemos ebonus netbetcomo estamos condicionados a gostar. Algo como natto é um bom exemplo disso."

Gomi entende esse sentimento muito bem. Se lembrabonus netbetter hesitadobonus netbetincluir uma receitabonus netbetnatto maki (rolosbonus netbetsushi)bonus netbetseu livro publicadobonus netbet2013 Sushi at Home: The Beginner's Guide to Perfect, Simple Sushi (Sushibonus netbetcasa: o guia para iniciantes para um sushi simples e perfeito).

"Tive medobonus netbetque as pessoas não gostassembonus netbetcoisas tão fedorentas. Quase fiquei com vergonha", admitiu.

Se tornará um alimento popular?

Mas Gomi afirma que, desde então, viu um aumento no númerobonus netbetalunos frequentando suas aulasbonus netbetculinária e querendo saber mais sobre natto.

"Mais pessoas estão viajando para o Japão e se hospedandobonus netbetryokan (pousadas japonesas tradicionais) que servem natto no café da manhã", diz ele. "Elas voltam e me dizem que deram a elas coisas estranhas e pegajosas... algumas odeiam. Eu não as culpo. Mas algumas dizem que gostam bastante e querem saber onde podem comprar."

Gomi confessa que isso dá esperançabonus netbetque seus colegas não japoneses apreciem o natto tanto quanto ela.

"Eu adoraria vê-lo mais disponívelbonus netbetlugares como quitandas", diz ela.

"Certamente há uma tendência para alimentos fermentados (e bebidas), como kimchi, kefir e kombucha. Parece que a hora do natto está chegando."

A coluna Well World da BBC Travel oferece uma visão global sobre o bem-estar e explora as diferentes maneiras pelas quais as culturas ao redor do mundo se esforçam por um estilobonus netbetvida saudável.

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