O que diz a teoriaroleta americana regrasque temos cinco apetites:roleta americana regras

A mensagem mais importante desta pesquisa, dizem eles por email na entrevista a seguir à BBC News Mundo, o serviço da BBCroleta americana regrasespanhol, é que os seres humanos têm sistemasroleta americana regrasapetite capazesroleta americana regrasnos fazer ter uma dieta equilibrada. Mas isso só é possível quando somos expostos aos tiposroleta americana regrasalimentos com os quais esses sistemas evoluíram.

roleta americana regras BBC News Mundo - Qual é a noção predominante sobre o apetite?

roleta americana regras David Raubenheimer e Stephen J. Simpson - O apetite costumava ser pensado como uma coisa única: o impulso que nos faz comer, e muitos ainda pensam assim. Como biólogos com uma compreensãoroleta americana regrascomo a evolução funciona, consideramos isso improvável.

Sabíamos que um animal que ingerisse qualquer alimento, independentemente dos nutrientes específicos necessários, seria superado por animais capazesroleta americana regrasselecionar alimentos que fornecem os nutrientes específicosroleta americana regrasque seu corpo precisaroleta americana regrasqualquer momento.

Alguns estudos, especialmente aqueles realizadosroleta americana regrasratos, sugeriram que os animais têm apetite não apenas por alimentos, mas por nutrientes específicos, como cálcio e sódio. Foi aí que nossa investigação começou.

Percebemos que, se os animais tiverem apetites específicos por nutrientes específicos, o mais importante seriam os nutrientes necessáriosroleta americana regrasquantidades maiores nas dietas, ou seja, os macronutrientes: proteínas, carboidratos e gorduras.

Também percebemos que, se existem apetites separados, o mais importante é aprender como eles interagem. Eles teriam que operar não isoladamente, mas como uma equipe esportiva que coordena seus esforços para vencer a competição evolutiva.

Foi aqui que entraram nossos experimentos com os gafanhotos. Foi a primeira vez que foi demonstrada a existênciaroleta americana regrasapetites separados para diferentes macronutrientesroleta americana regrasum inseto e a primeira vezroleta americana regrasque foi estudada a forma como diferentes apetites trabalham juntos para o bem do animal.

roleta americana regras BBC News Mundo - roleta americana regras Em que consistiram esses experimentos com os gafanhotos e o que descobriram com eles?

roleta americana regras Raubenheimer e Simpson - Em um experimento, demos a cada gafanhoto dois alimentos: um ricoroleta americana regrasproteínasroleta americana regrasrelação aos carboidratos e um ricoroleta americana regrascarboidratosroleta americana regrasrelação às proteínas.

Gafanhotos diferentes receberam combinações diferentesroleta americana regrasalimentos, mas sempre um ricoroleta americana regrasproteínas e outro ricoroleta americana regrascarboidratos.

O extraordinário é que, além da combinaçãoroleta americana regrasalimentos que cada gafanhoto recebeu, todos comiam exatamente a mesma proporção corretaroleta americana regrasalimentos para obter uma dieta com a mesma quantidaderoleta americana regrasambos os nutrientes.

Em um experimento subsequente, fomos capazesroleta americana regrasentender por que eles selecionaram esse equilíbrioroleta americana regrasnutrientes: é o equilíbrio que lhes permite o melhor crescimento e sobrevivência.

A maneira como aprendemos isso foi dar a cada gafanhoto um único alimento que diferiaroleta americana regrastodos os outrosroleta americana regrasseu equilíbrioroleta americana regrasproteínas e carboidratos. Este foi um ótimo experimento, com 25 dietas diferentes.

Um gruporoleta americana regrasgafanhotos recebeu uma dieta com o mesmo equilíbrioroleta americana regrasnutrientes que eles selecionaram no outro experimento, enquanto outros grupos receberam dietas com muito carboidrato e outros com muita proteína.

Cada gafanhoto podia comer o quanto quisesse da dieta que lhe fora atribuída, mas ele só podia comer essa dieta.

Esse experimento nos mostrou duas coisas. A primeira é que os gafanhotos que receberam dietas com o mesmo equilíbrioroleta americana regrasnutrientes que ingeriram quando tiveram a opçãoroleta americana regrasselecioná-las obtiveram melhores resultados do que os outros grupos.

Isso mostra que os gafanhotos têm como alvo a ingestão específicaroleta americana regrasproteínas e carboidratos que é melhor para eles: a "metaroleta americana regrasingestão".

Segundo, todos os outros grupos consumiram uma quantidaderoleta americana regrassua dieta respectiva para chegar ao nívelroleta americana regrasproteína ideal, mas, para isso, a quantidaderoleta americana regrascarboidratos consumidos variou muito entre os grupos: aquelesroleta americana regrasdietas ricasroleta americana regrasproteínas ingeriram muito pouco carboidrato e aquelesroleta americana regrasdietas com pouca proteína ingeriram grandes quantidadesroleta americana regrascarboidratos para atingir seu objetivo proteico.

Juntos, esses experimentos nos mostraram que os gafanhotos têm apetites separados por proteínas e carboidratos e, quando têm a oportunidaderoleta americana regrasescolher entre os alimentos, esses apetites trabalham juntos para equilibrar a dieta.

No entanto, quando a combinação certaroleta americana regrasalimentos não está disponível, por exemplo, quando existe apenas um alimento desequilibrado, o apetite por proteínas vence, garantindo que a quantidade correta desse nutriente seja consumida à custaroleta americana regrascomer muito ou pouco carboidrato.

roleta americana regras BBC News Mundo - roleta americana regras E o que aconteceuroleta americana regrasseus experimentos com o que eles chamaramroleta americana regras"gafanhotos humanos"?

roleta americana regras Raubenheimer e Simpson - Projetamos experimentos semelhantes para seres humanos e demonstramos que os resultados encontrados para gafanhotos também se aplicam à nossa espécie.

Quando os indivíduos foram autorizados a comer o que queriamroleta americana regrasum menuroleta americana regrasalimentosroleta americana regrasque variava o equilíbrioroleta americana regrasproteínas, carboidratos e gorduras, eles selecionaram uma dieta muito próxima da recomendada para os seres humanos (15%roleta americana regrasenergia proteica).

Quando a dieta começou a incluir apenas alimentos com um teorroleta americana regrasproteína menor ou maior que esse valor, eles ingeriam a mesma quantidaderoleta americana regrasproteína, mas as outras quantidades variaram: nas dietas ricasroleta americana regrasproteínas, ingeriam pouca gordura e carboidratos, enquantoroleta americana regrasdietasroleta americana regrasbaixa proteína, ingeriam grandes quantidadesroleta americana regrasgorduras e carboidratos.

roleta americana regras BBC News Mundo - roleta americana regras Quais são os cinco apetites que você encontrou nos seres humanos?

roleta americana regras Raubenheimer e Simpson - Em outras espécies, encontramos apetite por proteínas, carboidratos, gorduras, cálcio e sódio (sal).

Em nosso trabalho com humanos, consideramos apenas o apetite por macronutrientes (proteínas, gorduras e carboidratos), mas outras pesquisas sugerem que nossa espécie também tem apetite por sal e cálcio.

roleta americana regras BBC News Mundo - roleta americana regras Quais são as explicações evolutivas para esses apetites específicos desenvolvidosroleta americana regrashumanos?

roleta americana regras Raubenheimer e Simpson - A razão pela qual temos apetites específicos por proteínas, gorduras e carboidratos é porque o corpo precisa delesroleta americana regrasgrandes quantidades para dar suporte a tudo o que fazemos: crescimento, reprodução, movimento, regulação da temperatura corporal, combater doenças, etc.

Apetites por proteínas, gorduras e carboidratos são a maneiraroleta americana regrasnosso corpo nos dizer quantoroleta americana regrascada um desses nutrientes é necessário a qualquer momento para desempenhar essas funções.

O mesmo se aplica ao cálcio e ao sódio. O cálcio é necessárioroleta americana regrasgrandes quantidades para construir e manter os ossos, e o cálcio e o sódio fornecem eletricidade para o funcionamento do sistema nervoso.

Entre os macronutrientes, a proteína é especialmente importante, porque não apenas fornece energia (calorias), mas também nitrogênio, essencial para o crescimento, reprodução e manutenção dos tecidos.

Portanto, está claro por que temos apetite por esses cinco nutrientes.

roleta americana regras BBC News Mundo - roleta americana regras Mas por que não temos apetite pelos muitos outros nutrientes que nosso corpo precisa?

roleta americana regras Raubenheimer e Simpson - A razão é que,roleta americana regrasambientes onde os seres humanos evoluíram, não precisávamos procurar especificamente por esses nutrientes, porque nosso corpo obtinha automaticamente o suficiente se seguíssemos as instruções dos "cinco grandes".

O potássio, por exemplo, também é essencial para gerar eletricidade no sistema nervoso, mas é encontrado na maioria dos alimentos naturais: vegetais folhosos, frutas, tubérculos, laticínios, carne, legumes, nozes, etc.

Em um ambiente natural, seria difícil manter uma dieta que não contenha potássio suficiente.

Em resumo, ao regular a ingestão dos cinco macronutrientes, obtemos todos os outros nutrientes e fibrasroleta americana regrasque precisamos atravésroleta americana regrascorrelaçõesroleta americana regrasalimentos naturais.

roleta americana regras BBC News Mundo - roleta americana regras Qual a correlação encontrada entre uma dieta pobreroleta americana regrasproteínas e um alto consumoroleta americana regrasalimentos ultraprocessados?

roleta americana regras Raubenheimer e Simpson - Alimentos ultraprocessados ​​são ricosroleta americana regrasgordura e carboidratos, portanto diluem as proteínasroleta americana regrasnossas dietas.

E, como mostramosroleta americana regrasnossos experimentos com gafanhotos, quando as proteínas da dieta são diluídas, os seres humanos comem excessoroleta americana regrasgordura e carboidratos para atingirroleta americana regrasmetaroleta americana regrasproteína.

Esse consumo excessivoroleta americana regrasgorduras e carboidratos é responsável pela epidemiaroleta americana regrasobesidade, diabetes, doenças cardíacas e alguns tiposroleta americana regrascâncer que estão assolando o mundo.

Os ultraprocessados ​​também têm concentrações muito baixasroleta americana regrasoutros nutrientes para os quais não desenvolvemos apetites específicos porque estes são muito abundantesroleta americana regrasalimentos naturais.

roleta americana regras BBC News Mundo - roleta americana regras Como a abordagem dos cinco apetites nos ajuda a resolver problemas nutricionais como obesidade e ter uma dieta mais saudável diariamente?

roleta americana regras Raubenheimer e Simpson - A mensagem mais importante desta pesquisa é que os seres humanos, como as quase 50 espéciesroleta americana regrasanimais que estudamos, têm sistemasroleta americana regrasapetite capazesroleta americana regrasnos dizer como ter uma dieta equilibrada.

Mas eles só podem fazê-lo quando expostos aos tiposroleta americana regrasalimentos com os quais evoluíram: alimentos reais que são caçados, coletados ou cultivadosroleta americana regrasfazendas.

Nos últimos 50 anos, substituímos esses alimentosroleta americana regrasnossas dietas por outros industriais, feitosroleta americana regrasingredientes altamente refinadosroleta americana regrascombinações artificiais e misturados com todos os tiposroleta americana regrasaditivos não nutricionais, ou seja, alimentos ultraprocessados. Nosso apetite não sabe como lidar com esses alimentos.

O pior é que esses alimentos são produzidos especificamente para "lidar" com nosso apetite evoluído: eles são projetados para induzir nossa biologia a comerroleta americana regrasexcesso, para o benefício da indústriaroleta americana regrasalimentos processados.

Mas existe uma solução simples. Se nos cercarmosroleta americana regrasalimentos adequados,roleta americana regrasnossas casas e nos restaurantes onde comemos, seguir as instruçõesroleta americana regrasnossos apetites nos levará ao resultado para o qual eles evoluíram: uma dieta equilibrada, saudável e agradável que satisfaça todas as necessidades do corpo.

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