Os ensinamentos deixados por Anthony Bourdain para fugirbetesporte inicial'roubadas' gastronômicas:betesporte inicial

betesporte inicial O chef, escritor e apresentador Anthony Bourdain não era conhecido por esconder suas opiniões. Ele teve grande influência no hábito alimentarbetesporte inicialmilharesbetesporte inicialpessoas ao redor do mundo.

Nesta sexta-feira, Bourdain foi encontrado morto, na França. Ele tinha 61 anos. Seu livro Cozinha Confidencial: Uma Aventura nas Entranhas da Culinária (Cia. das Letras) dá alguns conselhos francos sobre alimentação e culinária.

Para o críticobetesporte inicialgastronomia da revista The Atlantic Corby Kummer, Bourdain mudou o pensamento das pessoas sobre os restaurantes. "Ele mostrou como as cozinhas são administradas. Sua escrita foi sem igual", disse à BBC. "A sagacidade selvagembetesporte inicialBourdain chegou a todos os cantos", diz Kummer. "Ele era o defensor da honestidade e da procura pela qualidade".

A BBC listou algumas dicas sobre comida e conceitos sobre gastronomia do crítico.

1 - Terça-feira é o melhor dia para comer fora

"De um modo geral, terça-feira é o melhor dia: os frutos do mar estão frescos, o estoquebetesporte inicialcomida é renovado e o chef, presumidamente, está relaxado depoisbetesporte inicialseu diabetesporte inicialfolga (a maioria deles não trabalha às segundas)" escreveu Bourdain. "Chefes preferem cozinhar para clientes que aparecem durante a semana, e não para os frequentadores do fimbetesporte inicialsemana. Além disso, eles gostambetesporte inicialcomeçar uma nova semana com seus pratos mais criativos."

2 - O risco do bife 'bem passado'

Um pedaçobetesporte inicialbife duro pode ser guardado para um "filisteu" que vai pedir carne bem passado, escreveu Bourdain.

"Pessoas que pedem carne 'bem passada' prestam um serviço valioso para nós que conhecemos o custo da comida: eles pagam pelo privilégiobetesporte inicialcomer lixo. Em muitas cozinhas, há uma prática conhecida como 'guardar para o bem passado'... o 'filisteu' que pede carne 'bem passada' não sabe a diferença entre comida e porcaria."

3 - Vá a restaurantes frequentados por moradores da cidade

Essa dica é para turistas: quando você estiverbetesporte inicialuma país estrangeiro, há muitos restaurantes que você pode conhecer a partir da clientela local, escreveu Bourdain à revista Time.

"Vá para um lugar com muitos moradores locais. Não há fotos da comida nem menubetesporte inicialinglês. Em Nova York, por exemplo, escolha um restaurante onde os nova-iorquinos estão", escreveu.

4 - Banheiros sujos são 'ok'

"Eu costumava dizer que um banheiro sujo era um sinalbetesporte inicialque você não deveria comer naquele local. Depois, aprendi que o oposto é verdadeiro. Algumas das minhas melhores experiências culinárias forambetesporte iniciallugares que não tinham um banheiro limpo. Os restaurantes sabem quebetesporte inicialcomida é boa e isso é o suficiente", ele escreveu na Time.

5 - Comidabetesporte inicialavião é sempre ruim

Bourdain costumava falar sobre seu desprezo pela comida servidabetesporte inicialaviões. Não porque ela é preparadabetesporte inicialforma equivocada, mas porque "ruim é o melhor que você pode esperar" dos pratos.

"A comida precisa ser comestível, não importa o quanto eles (comissários) tentem. As condiçõesbetesporte inicialtrabalho impedem que isso aconteça, porém. Toda comida é completamente diferente no solo", disse.