Ketchup, manteiga, ovo e frutas: o que precisa ou não ficar na geladeira:spaceman robot aposta

Polly Russell, historiadoraspaceman robot apostaalimentos do programa da BBC Back in Time for Dinner (De Volta no Tempo para Jantar,spaceman robot apostatradução livre), diz que refrigerar comida poderia ser considerado "bizarro" no passado.

Russell observa que muitas marcas britânicas,spaceman robot apostaespecialspaceman robot apostamolhos espaceman robot apostaketchup, eram vendidas antesspaceman robot apostaas pessoas terem geladeiraspaceman robot apostacasa.

"No passado, famílias não tinham geladeiras, apenas caixas térmicas ou vasilhas com gelo, no caso dos ricos", recorda Russell. "Esses produtos eram salva-vidas para donasspaceman robot apostacasa, porque adicionavam sabor à comida."

O nívelspaceman robot apostaacidez desses alimentos, junto com seu conteúdo, que leva sal e açúcar, os torna microbiologicamente seguros para serem mantidosspaceman robot apostatemperatura ambiente.

O programa Further Back in Time for Dinner tenta reproduzirspaceman robot apostadetalhes uma época específica do passado e simular como as refeições eram preparadas e consumidas.

As "cobaias" são famílias que topam participar do show e "voltar no tempo" para jantarspaceman robot apostaépocasspaceman robot apostanão existia eletricidade ou equipamentos sofisticados na cozinha.

Na última temporada, a família Robshaw foi enviada para uma casa dos anos 1900. Vestidos com roupas da época, eles se deparam com uma cozinha com um armário e um recipiente estofadospaceman robot apostavezspaceman robot apostaum refrigerador ou congelador.

Segurança alimentar

Isso começou a mudar por voltaspaceman robot aposta1961, quando 20% das famílias britânicas já tinham uma geladeiraspaceman robot apostacasa, segundo uma pesquisaspaceman robot apostaRussell. No entanto, na mesma época, metade das famílias já eram donasspaceman robot apostaum aparelhospaceman robot apostaTV.

Foi somente a partirspaceman robot aposta1968 que metade dos britânicos passaram a ter geladeiras. Quase 70 anos depois, a maioria das pessoas é obcecada pelo aparelho.

Russell avalia que agora há uma "grande ansiedade" sobre a segurança alimentar, o que faz com que a tendência seja resfriar alimentos mesmo quando isso não é necessário.

"Os consumidores não confiam no que compram e ouvem mensagens contraditórias sobre o que é ou não seguro", diz.

Dentro ou fora?

O Serviçospaceman robot apostaSaúde do Reino Unido (NHS) faz algumas recomendações sobre a melhor formaspaceman robot apostaarmazenar certos alimentos:

- Ketchup: pode ter a cor e o sabor alterados se ficar fora da geladeira, masspaceman robot apostaacidez garante que seja seguro consumi-lo mesmo assim.

- Tomates: perdem o sabor se forem refrigerados, porque a produçãospaceman robot apostaenzimas é reduzida.

- Bananas: dentro da geladeira, aumenta o prazo para consumo, mas precisam amadurecer do ladospaceman robot apostafora antes.

- Abacates: não amadurecem apropriadamente se forem refrigerados ainda verdes.

- Ovos: é melhor mantê-los na geladeira, assim, serão armazenados a uma temperatura constante.

- Sobrasspaceman robot apostaalimentos: é preciso esperar que esfriem antesspaceman robot apostacolocá-las na geladeira, mas precisam ser consumidasspaceman robot apostano máximo dois dias.

- Pão: podem ressecar e até envelhecer mais rápido dentro da geladeira, mas podem ser congelados.

- Cebolas e batatas: melhor manterspaceman robot apostaum armário fresco e escuro.

- Manteiga: mantenha no refrigerador,spaceman robot apostaespecial as sem sal, mas pode ficar do ladospaceman robot apostafora por um dia ou dois.

'Medo cultural'

Algumas pessoas estão tentando resistir a essa ânsiaspaceman robot apostaguardar tudo refrigerado. "Se mais pessoas se dedicarem a preservar os alimentos, podemos reduzir a necessidade do uso da geladeira", diz Caroline Aitken, professoraspaceman robot apostapreservaçãospaceman robot apostaalimentosspaceman robot apostaDartmoor.

Aitken ensina sobre a permacultura, movimento que começou na décadaspaceman robot aposta1970 e promove a autossuficiência, cultivando alimentos naturalmente e minimizando o desperdício.

Aitken emenda que existe um "medo cultural"spaceman robot apostadeixar o alimento fora do refrigerador e vê-lo estragar. Como solução, ela sugere a conservaspaceman robot apostaalimentos, usando sal e água. Para o casospaceman robot apostaalguns doces, como geleia, ela propõe conservas açucaradas.

"Eu geralmente adiciono três colheresspaceman robot apostasal para cada dois quilosspaceman robot apostalegumes triturados", diz ela. "O chucrute (conservaspaceman robot apostarepolho fermentado) e o kimchee (fermentado coreanospaceman robot apostavegetais) são ótimos."

Aitken diz que as pessoas costumam exagerar ao guardar alimentos na geladeira, mesmo depoisspaceman robot apostacozidos. "Você tem como mantê-los frios do ladospaceman robot apostafora", disse ela.

"Se eu faço um cozido, por exemplo, posso guardá-lospaceman robot apostaum pote apoiadospaceman robot apostaum chãospaceman robot apostapedra para comê-lo no dia seguinte", completa.

De acordo com o governo britânico, os custosspaceman robot apostaeletricidade para manter funcionando um refrigerador compradospaceman robot aposta2013 por aproximadamente 12 anos e meio éspaceman robot apostaaproximadamente 270 libras (R$ 1,1 mil).

Mas viver sem esse aparelho pode ser difícil. Até mesmo Aitken diz refrigerar algumas coisas, como seu iogurte caseiro. "Eu só não exagero: tomates, frutas cítricas e ovos não devem ficar na geladeira."