Por que o consumoslot ebetcarne bovina no Brasil deve voltarslot ebet2021 ao patamarslot ebetdécadas atrás:slot ebet

Consumo é o menor desde pelo menos 1996

Segundo dados da Conab (Companhia Nacionalslot ebetAbastecimento), o consumo brasileiroslot ebetcarne bovina foislot ebet29,3 quilos por habitanteslot ebet2020, uma quedaslot ebet5%slot ebetrelação aos 30,7 quilos por habitanteslot ebet2019, anoslot ebetque o consumo já havia recuado 9%.

O patamarslot ebet2020 é o menor da série histórica da Conab, que tem inícioslot ebet1996.

E representa uma reduçãoslot ebet13,5 quilos por habitanteslot ebetrelação ao ponto máximo da série,slot ebet42,8 quilos por habitanteslot ebet2006, durante o primeiro governo Lula (PT).

A Conab mede o chamado consumo aparente ou disponibilidade interna per capita, que é o volume produzido, descontadas as exportações e somadas as importações. O número para 2020 é uma estimativa, já que ainda não há dados fechados para a produção pecuária no ano passado.

Os dados da Conab consideram apenas a carne bovina fiscalizada. Mas, considerando a produção informal, a tendência é a mesma.

Segundo estimativa da consultoria Agrifatto, levandoslot ebetconta a produção formal e informal, o consumoslot ebetcarne bovina teria caído 11%slot ebet2020, para 34 quilos por habitante, contra 38,2 quilos por habitanteslot ebet2019.

Preço da carneslot ebetsegunda foi o que mais subiu

No ano passado, o preço das carnes subiu 17,97%, segundo o IPCA (Índice Nacionalslot ebetPreços ao Consumidor Amplo), bem acima da altaslot ebet4,52% da inflaçãoslot ebetgeral.

Dos cortes bovinos analisados pelo IBGE (Instituto Brasileiroslot ebetGeografia e Estatística), apenas o nobre filé-mignon teve quedaslot ebetpreçoslot ebet2020,slot ebet6,28%. Já a picanha (17,01%), o contrafilé (12,71%) e a alcatra (5,39%) ficaram mais caros no ano passado.

As carnesslot ebetsegunda, mais consumidas pela populaçãoslot ebetbaixa renda, cujos rendimentos foram impulsionados pelo auxílio emergencialslot ebet2020, foram as que mais subiram, com altaslot ebet29,74% da costela, aumentoslot ebet27,67% do músculo e avançosslot ebet26,79% e 20,75%, respectivamente, do cupim e do acém.

A alta das carnes nos supermercados acompanhou o aumento do preço do boi no campo.

A arroba do boi gordo fechou 2020 cotada a R$ 267,15, uma altaslot ebet29%slot ebetrelação ao finalslot ebet2019, segundo o Cepea da Esalq/USP (Centroslot ebetEstudos Avançadosslot ebetEconomia Aplicada, da Escola Superiorslot ebetAgricultura "Luizslot ebetQueiroz" da Universidadeslot ebetSão Paulo).

Somente nos primeiros 15 diasslot ebet2021, o preço do boi gordo já subiu 7,77%.

Falta gado e sobra demanda chinesa

"Há uma combinaçãoslot ebetfatores que explica a alta no preço do boi", diz Lygia Pimentel, diretora-executiva da Agrifatto. "O mais determinante é o ciclo pecuário: entre 2016 e 2018, nós abatemos muitas fêmeas no Brasil, com isso, o preço do bezerro subiu muito e diminuiu a ofertaslot ebetgado pronto para entregar."

Desde o finalslot ebet2019, com o preço dos chamados animaisslot ebetreposição (bezerro, boi magro e garrote)slot ebetalta, os produtores passaram a reter as fêmeas nas fazendas para produzir novos animais. Com menos fêmeas "indo para o gancho", na linguagem dos pecuaristas, a ofertaslot ebetgado para abate ficou reduzida no ano passado e a tendência é que a retençãoslot ebetfêmeas continue ao longo desse ano, já que o preço do bezerro segue nas alturas.

"O segundo fator importante certamente foi a China, porque, nos outros mercados compradoresslot ebetcarne brasileira — Egito, Rússia, Chile, Estados Unidos —, houve retração", diz Pimentel, destacando ainda o papel da alta do dólar nesse impulso às exportações para a China, o que reduz a ofertaslot ebetcarne no mercado interno, levando à altaslot ebetpreços.

A analista destaca que a participação do país asiático nos embarques brasileirosslot ebetcarne bovina chegou a 40,9%slot ebet2020, comparado a 25,3%slot ebet2019 e 6,5%slot ebet2015.

E que, com esse impulso chinês, a participação das exportações na produção totalslot ebetcarne bovina brasileira chegou a 28% no ano passado, contra 24%slot ebet2019 e 19,3%slot ebet2015.

Forte demanda da China ainda é reflexo da gripe suína

O coronavírusslot ebet2020 tornou o quarto surtoslot ebetgripe suína da Chinaslot ebet2018 uma lembrança distante. Mas é essa epidemia que ainda repercute na forte demanda chinesa por proteínas.

"Ainda não houve resolução para a peste suína africana. Ninguém sabe o número exato, mas se estima que ela dizimou entre 40% e 60% do plantelslot ebetsuínos na China, isso representa mais ou menos um terço da produçãoslot ebetcarneslot ebetporco do mundo", diz Rodrigo Queiroz, da Scot Consultoria.

Com essa redução na ofertaslot ebetsuínos, os chineses têm consumido mais frango e carne bovina, daí o forte aumento da demanda naquele país.

Além desse fator conjuntural, também contribuíram para o crescimento das importações pela China o fatoslot ebetela ter sido a única grande economia do mundo a registrar crescimentoslot ebet2020, mesmoslot ebetmeio à pandemia do coronavírus, e um fator maisslot ebetlongo prazo, que é o gradual aumentoslot ebetrenda da população chinesa, o que resultaslot ebetmaior consumoslot ebetproteínas mais caras, como é o caso da carne bovina.

Quem se beneficia da altaslot ebetpreços?

Segundo os analistas, a altaslot ebetpreços do boi gordo tem impacto distintos na cadeia pecuária.

Os pecuaristas que trabalham com engorda e recria chegaram a perder margem no ano passado, já que o fareloslot ebetsoja subiu 100%, o milho subiu 70% e o bezerro, maisslot ebet80% dependendo da categoria.

"Por mais que o boi tenha subidoslot ebetpreço, os custosslot ebetprodução variaram acima", observa Pimentel, da Agrifatto. Segundo ela, pecuaristas que trabalham com o ciclo completo — produzindo o bezerro, engordando ele e vendendo o boi dois anos depois - tiveram margens melhores, porque seu estoque se valorizou.

Já entre os frigoríficos, a diferença está entre os pequenos dedicados ao mercado interno e os maiores, com certificação para exportar.

"O frigorífico que trabalha exclusivamente com o mercado doméstico foi muito prejudicadoslot ebet2020, porque o preço do boi gordo subiu muito e o preço da carne no atacado não acompanhou na mesma medida, então ele perdeu margem."

Segundo Paulo Bellincanta, presidente do Sindifrigo-MT (Sindicato das Indústriasslot ebetFrigoríficosslot ebetMato Grosso), foram muitos os frigoríficos que precisaram fazer ajustes para sobreviver ao ano passado.

"Toda indústria tem uma linhaslot ebetequilíbrioslot ebetprodução, com uma sérieslot ebetcustos fixos. Quando o abate fica muito abaixo da capacidade da empresa, aumenta o custo no produto final, isso se reflete nesse preço maior que estamos vendo na ponta, com a carne mais cara para o consumidor", diz Bellincanta, que estima que a ociosidade da indústria frigorífica esteve entre 15% e 25% ao longoslot ebet2020, sendo que o normal é uma folgaslot ebettorno dos 10%.

E o que esperar para 2021?

No ano que se inicia, as perspectivas não são melhores, já que a renda e a demanda do brasileiro devem diminuir, mas os preços da carne tendem a continuarslot ebetalta, devido à escassezslot ebetoferta e à forte demanda externa.

"Com o desemprego acima dos 14% e a extinção do auxílio emergencial, o consumidor brasileiroslot ebetbaixa renda vai para proteínas alternativas, como ovo, frango e suíno, que também estão com valores altos, mas a carne bovina é a que mais sente quando o poder aquisitivo da população diminui", diz Queiroz, da Scot Consultoria.

"Esperamos uma nova queda do consumo per capitaslot ebetcarne bovina esse ano, voltando a patamares antigos,slot ebet20, 30 anos atrás", completa.

O pesquisador Thiago Bernardinoslot ebetCarvalho, do Cepea, estudou emslot ebetteseslot ebetmestrado a relação entre variaçãoslot ebetrenda e consumoslot ebetcarnes.

"O consumoslot ebetqualquer tiposlot ebetalimentoslot ebetvalor agregado maior é determinado por renda, preço e preferência", diz Carvalho. "A carne bovinaslot ebetprimeira é a que tem maior elasticidade entre as carnes,slot ebettornoslot ebet0,6. Ou seja, se a renda aumentar 10%, o gasto com carne bovinaslot ebetprimeira aumenta 6%. Para carneslot ebetsegunda, a elasticidade éslot ebet0,2."

"Nesse primeiro semestre, com o fim do auxílio, o consumo cai no mercado brasileiro, sem sombraslot ebetdúvida", diz o pesquisador, ponderando que o quadro pode ser melhor na segunda metade do ano, caso a economia venha a se recuperar, levando a um aumento da renda.

O problema não acabaslot ebet2021

Pimentel, da Agrifatto, avalia que os preços das carnes devem permanecer pressionados pelo menos até a metadeslot ebet2022, por conta do ciclo pecuário. "A baixa ofertaslot ebetboi gordo não é algo que se consegue resolverslot ebetimediato. A produçãoslot ebetbovinos é plurianual, começa a produzir hoje, para entregar esse animal daqui dois, três, quatro anos. Então demora."

Já Bellincanta, do Sindifrigo-MT, avalia que, mesmo quando houver aumento da ofertaslot ebetgado, os preços da carne bovina não voltarão aos níveis do passado, devido a mudanças na indústria pecuária que tornaram o processoslot ebetprodução mais custoso.

"O Brasil, a cada dia que passa, tem menos animais sendo terminados a pasto. O grande rebanho brasileiro hoje é terminadoslot ebetconfinamento", diz o empresário. "Há cercaslot ebetdez ou 15 anos atrás, havia menosslot ebet20%slot ebetanimais terminados a cocho, hoje é mais da metade. Esses animais comem grãos, e por isso são finalizadosslot ebet18 a 24 meses, comparado a três a quatro anos quando o animal era solto no pasto."

"Então teremos uma proteína mais cara sem data, não há volta nesse processo. A arroba do boi ganhou valor e terá oscilações, mas estará sempreslot ebetnovo patamar."

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