A redescoberta da árvorecasa de apostas futebol brasileirocacau responsável pelo ‘Rolex dos chocolates’:casa de apostas futebol brasileiro

No início do século 20, especialistas declararam extinta esta variedadecasa de apostas futebol brasileirocacaueiro, e acreditava-se que seu delicioso fruto estivesse perdido para sempre.

Até recentemente.

Em 2007, dois americanos, Dan Pearson e seu enteado Brian Horsley, forneciam equipamentos e alimentos para empresascasa de apostas futebol brasileiromineração nos arredores do cânion do rio Marañón, perto da fronteira com o Equador, quando se depararam com uma árvorecasa de apostas futebol brasileiroaparência estranha, com vagens do tamanhocasa de apostas futebol brasileirouma bolacasa de apostas futebol brasileirofutebol americano crescendo do seu tronco.

Intrigados, sem saber do que se tratava, eles enviaram várias amostras da espécie ao Departamentocasa de apostas futebol brasileiroAgricultura dos Estados Unidos (USDA, na siglacasa de apostas futebol brasileiroinglês)casa de apostas futebol brasileirobuscacasa de apostas futebol brasileirouma resposta. Para surpresacasa de apostas futebol brasileirotodos, as amostras eramcasa de apostas futebol brasileirocacaueiro puro nacional.

Localizado entre os picos dos Andes, o rio Marañón (que por acaso é a cabeceira do rio Amazonas) esculpiu o cânioncasa de apostas futebol brasileiromesmo nome, criando uma barreira natural que salvou um pequeno grupocasa de apostas futebol brasileirocacaueiros puro nacional da praga. Ninguém conseguia acreditar que aqueles dois homens haviam encontrado o cacau que há muito tempo dava-se como extinto.

"Quando eles ligaram com os resultados dos testes genéticoscasa de apostas futebol brasileiromãos e perguntaram: 'Você está sentado?', eu sabia que havia encontrado algo especial", conta Pearson.

Os cacaueiros são nativos da Floresta Amazônica, que se estende por grande parte do Peru moderno. Mas, diferentemente dos maias e astecas, que fermentavam, assavam e moíam o cacau para fazer uma bebida amarga usadacasa de apostas futebol brasileirorituais religiosos, acredita-se que os incas, no Peru, não eram grandes consumidores do fruto.

Os missionários espanhóis do século 16 achavam a bebida maia asquerosa, mas quando adicionaram açúcar a ela, ao chegar na Espanha, o chocolate se tornou uma febre no mundo todo, fazendo nascer uma indústria global — que, nos séculos seguintes, seria dominada pelo chocolate produzido com o grão puro nacional.

Isso porque, enquanto a maioria das vagenscasa de apostas futebol brasileirocacau contém apenas grãos roxos, o cacaueiro puro nacional também produz grãos brancos, conhecidos por seu sabor frutado e floral, sem ser amargo.

Por terem sobrevivido isoladamente por um século, os cacaueiros do cânion do rio Marañón desenvolveram uma mutação genética que os levou a produzir vagens com uma proporção significativamente maiorcasa de apostas futebol brasileirogrãos brancos do que as árvores que haviam sido cultivadas no Equador séculos antes.

A (re)descoberta dessa espécie foi o começo da jornadacasa de apostas futebol brasileiroPearson e Horsley no mundo do chocolate. O cacaueiro com que se deparam ainda permanececasa de apostas futebol brasileiropé na propriedadecasa de apostas futebol brasileiroum fazendeiro local chamado Don Fortunato.

Usando mudas do que agora chamamcasa de apostas futebol brasileiro“árvore mãe”, os dois fundaram a empresa Marañón Chocolate e começaram a multiplicar a populaçãocasa de apostas futebol brasileirocacaueiros puro nacional no cânion. Em parceria com agricultores locais como Fortunato, Pearson e Horsley aprenderam a cuidar das árvores no viveiro, alémcasa de apostas futebol brasileirofermentar e secar os preciosos grãoscasa de apostas futebol brasileirocacau depoiscasa de apostas futebol brasileirocolhidos.

Após terem dominado devidamente essas etapas, Pearson viajou para a Suíça com o objetivocasa de apostas futebol brasileirotransformar os grãos do cacaueirocasa de apostas futebol brasileiroum chocolate exclusivo por meiocasa de apostas futebol brasileiroum acordo com um renomado fabricante. Esse chocolatier, que Pearson prefere não citar o nome, havia sido recomendado por Franz Ziegler, chefcasa de apostas futebol brasileiroconfeitaria aclamado mundialmente, e seu colega Paul Edwards, da Chef Rubber, empresa dedicada à culinária.

"Em nossos 50 anos somados trabalhando com chocolate, nunca provamos um sabor como este", disseram Zeigler e Edwardscasa de apostas futebol brasileirouma declaração conjuntacasa de apostas futebol brasileiro2011, quando o chocolate foi apresentado no Institutocasa de apostas futebol brasileiroEducação Culinária (ICE, na siglacasa de apostas futebol brasileiroinglês), nos Estados Unidos.

“Tivemos que ver com nossos próprios olhos, então, viajamos para o Peru, conhecemos as famílias das fazendas, vimos as árvores, os grãos brancos, o teste genético e depois observamos o processamento pós-colheita que eles desenvolveram. Vimos o passado e o futuro do chocolate.”

Hoje, Pearson e Horsley continuam cultivando os cacaueiros e colhendo os grãoscasa de apostas futebol brasileiroacordo com a tradição local, um processo que os visitantes podem presenciar entre meadoscasa de apostas futebol brasileirojaneiro e iníciocasa de apostas futebol brasileirojunho.

Durante a temporadacasa de apostas futebol brasileirocolheita, maiscasa de apostas futebol brasileiro400 agricultores que fornecem grãos para a Marañón Chocolate se levantam ao amanhecer para tirar manualmente as vagens das árvores, usando longas varascasa de apostas futebol brasileirobambu com lâminas curvas nas pontas.

As vagens são mantidas fechadas até Pearson ou Horsley chegarem para inspecioná-las e garantir que contenham a proporção corretacasa de apostas futebol brasileirogrãos brancos. Os grãos são então extraídos à mão, e eles compram na mesma hora dos agricultores, pagando um valor quase 50% acima do preçocasa de apostas futebol brasileiromercado local para apoiá-los.

Os grãos colhidos são transportados até a unidadecasa de apostas futebol brasileiroprocessamento da Marañón Chocolate, a poucos quilômetros das fazendas, primeiro por burros e depois por motocicletas. Eles são secos e fermentados antescasa de apostas futebol brasileiroserem enviados para o fabricantecasa de apostas futebol brasileirochocolate na Suíça.

Lá, os grãos são processados mais uma vezcasa de apostas futebol brasileirouma antiga máquinacasa de apostas futebol brasileiroconchagem (que permite misturar e arejar o chocolate líquido)casa de apostas futebol brasileiro1879 para produzir o produto final: Fortunato Nº 4. O produto, que tem a assinatura da Marañón Chocolate, recebeu esse nomecasa de apostas futebol brasileirohomenagem ao fazendeiro Don Fortunato, e porque foi a quarta amostra genética enviada para teste que foi confirmada como sendo do lendário cacau.

Especialistascasa de apostas futebol brasileirochocolate do mundo todo elogiaram o Fortunato Nº 4 por seu sabor encorpado, textura suave e por não amargar. O chefcasa de apostas futebol brasileiroconfeitaria suíço Roger Von Rotz o descreveu como "o Rolex dos chocolates", enquanto o chef peruano Gastón Acurio declarou: "Acabeicasa de apostas futebol brasileiroexperimentar o melhor chocolate que já comicasa de apostas futebol brasileirotoda a minha vida".

A venda do Fortunato Nº 4 é limitada a fabricantescasa de apostas futebol brasileirochocolate finos, que o transformamcasa de apostas futebol brasileirocriações voltadas ao consumidor e disponibilizam para venda na internet oucasa de apostas futebol brasileirolojas físicas locais.

Você pode comprar o chocolate fabricado com cacau puro nacional a partircasa de apostas futebol brasileirofornecedores como Moonstruck Chocolate Company, nos Estados Unidos, House of Anvers, na Austrália, e Solkiki Chocolatemaker, no Reino Unido.

Ser o berço do chocolate mais raro do mundo enchecasa de apostas futebol brasileiroorgulho a comunidade do cânion do rio Marañón. Graças aos grãoscasa de apostas futebol brasileirocacau exclusivos,casa de apostas futebol brasileiroimportância cresceu internacionalmente, sobretudo após o reconhecimentocasa de apostas futebol brasileirochocolatierscasa de apostas futebol brasileirorenome mundial.

Don Fortunato, que cobra royalties pelas vendas do Fortunato Nº 4, é um homem feliz. Isso me ajudou financeiramente e me tornou famoso", diz ele com um sorriso orgulhoso no rosto.

Até hoje, ele cuida do cacaueiro puro nacional emcasa de apostas futebol brasileiropropriedade, vigiando a “mãe” do chocolate que renasceu das cinzas.

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