Cerveja é recriada a partircodigo de deposito estrela betgarrafascodigo de deposito estrela bet220 anos encontradas no fundo do mar:codigo de deposito estrela bet

O navio pode não ter atingido seu destinocodigo de deposito estrela betSydney, mas a cerveja restante sobreviveu por cercacodigo de deposito estrela bet200 anos, preservada no fundo do mar gelado.

Bebida vida

Na décadacodigo de deposito estrela bet1990, a carga do naufrágio foi recuperada durante operação liderada por Mike Nash, um arqueólogo marinho da Australian Historic Shipwrecks Team e enviada ao museucodigo de deposito estrela betLaunceston.

E agora a cerveja estácodigo de deposito estrela betvolta, renovada e produzida novamente graças a uma parceria entre a instituição e a cervejaria australiana James Squire.

Em 2015, David Thurrowgood, especialistacodigo de deposito estrela betconservação do museu Queen Victoria, encontrou 26 garrafas intactas ao inspecionar a coleçãocodigo de deposito estrela betartefatos do naufrágio.

Foi lá que eu o conheci, nos arquivos do museu, onde a coleção histórica, fragmentos do navio ecodigo de deposito estrela betcarga estão alojadoscodigo de deposito estrela betprateleiras.

Com cuidado, Thurrowgood levantou uma garrafacodigo de deposito estrela betuma pequena caixa. Acodigo de deposito estrela betsuperfície era opaca e enlameada, seu frascocodigo de deposito estrela betvidro soprado tinha maiscodigo de deposito estrela bet200 anos. A cortiça nodosa e degradada da rolha ainda estava intacta. E dentro estava a bebida original.

Thurrowgood, que estudou jornalismo e química, percebeu, após inspecionar as garrafas, que elas representavam um exemplo único da dietacodigo de deposito estrela betpessoas comuns que viveram antes da revolução industrial. E que se o fermento ainda estivesse vivo, poderia ser ativado novamente.

Ele também sabia que a criaçãocodigo de deposito estrela betuma cerveja a partircodigo de deposito estrela betuma leveduracodigo de deposito estrela bet220 anos provavelmente viraria notíciacodigo de deposito estrela bettodo o mundo. Com o declínio constante das verbas destinadas a financiamentocodigo de deposito estrela betmuseus, atrair a atenção do público e repensar as coleções passou a ser algo vital, diz ele.

Durante nosso encontrocodigo de deposito estrela betseu escritório, Thurrowgood pegou uma garrafacodigo de deposito estrela betvidro transparente da prateleira inferiorcodigo de deposito estrela betuma estantecodigo de deposito estrela betlivros. O líquido dentro da garrafa eracodigo de deposito estrela betuma cor dourada familiar. De repente, ele deu uma sacudida e o conteúdo com sedimentos se mexeu. Era a amostra original que ele tirou da cerveja do naufrágio e cultivou no departamentocodigo de deposito estrela betconservação do museu, provando que a levedura ainda estava viva.

Guiando-me através do labirintocodigo de deposito estrela betoficinas no departamentocodigo de deposito estrela betconservação do museu, ele parou diantecodigo de deposito estrela betum freezer, levantou a tampa e pegou três pães feitos com o fermento do naufrágio. Ele me entregou um deles. Era pesado e crocante com um aroma fracocodigo de deposito estrela betfarinha.

Produçãocodigo de deposito estrela betmassa

Após a equipe do museu ter provado a levedura histórica ainda viva, foi feita uma parceria com o Instituto Australianocodigo de deposito estrela betPesquisacodigo de deposito estrela betVinhos. O laboratório da empresa ajudou a isolar a levedura e desenvolver uma cultura capazcodigo de deposito estrela betfabricar cervejacodigo de deposito estrela betquantidade comercial.

O projeto foi ampliado ainda mais com a entrada da cervejaria James Squire para possibilitar o preparo da cerveja a partir do fermentocodigo de deposito estrela betquantidades comerciais, com o objetivo finalcodigo de deposito estrela betliberá-la para venda.

Haydon Morgan, cervejeiro da empresa, ficou encarregado da fermentação da levedura secular e descobriu que ela tinha propriedades bem diferentescodigo de deposito estrela betsuas semelhantes comerciais modernas.

Durante o processocodigo de deposito estrela betfermentação, a levedura naufragada consumiu rapidamente todo o açúcar disponível no fermento e produziu uma cerveja seca.

Mesmo depoiscodigo de deposito estrela bet200 anos no fundo do mar e mesescodigo de deposito estrela betgarrafascodigo de deposito estrela betlaboratório, ela reviveu rapidamente e ainda podia ser fabricada, enquanto um fermento comercial contemporâneo estaria mortocodigo de deposito estrela betquestãocodigo de deposito estrela betsemanas. A levedura estava, como Morgan disse, "sedentacodigo de deposito estrela betvida".

A equipecodigo de deposito estrela betMorgan testou receitas baseadas nos tiposcodigo de deposito estrela betcerveja fabricadoscodigo de deposito estrela bet1797, o anocodigo de deposito estrela betque o Sydney Cove afundou. De acordo com cartas e documentos históricos da época, elas eram mais escuras, como Porter, IPAs e as chamadas "pequenas cervejas", que tinham menor volumecodigo de deposito estrela betálcool.

Era importante respeitar a história da levedura e mantercodigo de deposito estrela betintegridade, enquanto produzia uma cerveja que os consumidores modernos desfrutariam, disse Morgan.

Eles decidiram que o tipo Porter era o mais adequado e criaram uma cerveja com um sabor rico e suave e notascodigo de deposito estrela betamora e especiarias.

Após testar pequenos fermentoscodigo de deposito estrela bet120 litros, eles aumentaram a produção para 5 mil litros, o que gerou um resultado ligeiramente diferente, uma cerveja com um perfilcodigo de deposito estrela betsabor diferente da fermentação, ganhando a etiquetacodigo de deposito estrela bet"temperamental" da equipe cervejeira.

Notascodigo de deposito estrela betcravo e chocolate

O fermento e a cerveja que produzia foram considerados bons para a equipe da James Squire. O homônimo James Squire era um pouco desonesto; um colonocodigo de deposito estrela betpresidiários que recebeucodigo de deposito estrela betpassagem e foi libertado, construindo um império da cerveja que é o antecessor da atual empresa.

Agora chamadacodigo de deposito estrela bet"The Wreck Preservation Ale" (Ale preservada do naufrágio,codigo de deposito estrela bettradução livre), a cerveja é engarrafada sob a marca James Squire, com uma representaçãocodigo de deposito estrela betpreto e dourado do anúncio do naviocodigo de deposito estrela betum lado do rótulo. Tem um gosto, segundo Thurrowgood, muito bom.

Morgan é mais efusivo e usa toquescodigo de deposito estrela betuma linguagemcodigo de deposito estrela betmarketing emcodigo de deposito estrela betdescrição, que apresenta como "aromas picantescodigo de deposito estrela betcravo e um toquecodigo de deposito estrela betchocolate".

O herói da história é o fermento, e é difícil não antropomorfizarcodigo de deposito estrela betjornada, o que indica uma tenacidade forte.

No final dos anos 1700, disse Thurrowgood, dois navioscodigo de deposito estrela betresgate alcançaram a ilha da Preservação para recuperar a tripulação e a carga remanescente. Na viagemcodigo de deposito estrela betvolta a Port Jackson, um deles afundou. O outro completoucodigo de deposito estrela betjornada, e a carga foi vendida como originalmente destinada aos colonos,codigo de deposito estrela betnomecodigo de deposito estrela betseus donos, a empresa Campbell e Clark.

A cerveja recuperada do naufrágio e preservada no museu, com seu temperamental ingrediente fermentativo, passou a ter uma existência estranha e dual. Algumas, depoiscodigo de deposito estrela bettodo aquele tempo nos mares do sul, agora vivem novamente para saciar a sede da moderna Austrália.

O restante continuacodigo de deposito estrela betum terceiro séculocodigo de deposito estrela bethibernação silenciosa, ainda rodopiando silenciosamente naquelas garrafas turvas e opacas no depósito do museucodigo de deposito estrela betLaunceston.

Edições limitadas da "The Wreck Preservation Ale" foram lançadas nas cervejarias James Squires no finalcodigo de deposito estrela bet2018 e uma pequena amostra chegou ao Queen Victoria,codigo de deposito estrela betLaunceston.

Ansioso para provar seus sabores picantes e com chocolate, eu comprei um pacotecodigo de deposito estrela betseis e dirigi até no estuário do rio Tamar, na costa norte da Tasmânia.

A partir dali você pode olhar as águas do estreitocodigo de deposito estrela betBasscodigo de deposito estrela betdireção à ilhacodigo de deposito estrela betPreservação, onde os restos do naufrágio ainda se encontram. Parecia o melhor lugar para fazer um brinde aos marinheiros do século 18 e desfrutarcodigo de deposito estrela betsua cerveja renascida.

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