A ilha onde se tem fome o tempo todo:api bwin

Mas, ainda assim, a filaapi bwinclientes fiéis dava a volta no quarteirão.

O segredo para o sucesso deles?

"Aquiapi bwinTaiwan é socialmente aceitável sair para caçar tofu fedorento no meio da noite", diz Wang.

Bem-vindo ao localapi bwindescanso finalapi bwinum foodie.

Lanche da meia-noite, ou 'xiaoye'

Enquanto a maioria dos países tem apenas três refeições por dia, Taiwan adora tanto a comida que há uma quarta e última refeição: o lanche da meia-noite, ou "xiaoye"api bwinchinês.

Isso significa que enquanto a maior parte do mundo está se preparando para ir dormir após o jantar, as pessoas acordadasapi bwinTaiwan estão se preparando para o ritual noturno - que é sair às ruas e comer até o botão da calça abrir. "Tudo o que fazemos é comer", diz Wang.

Taiwan trata a "hora do lanche" com seriedade.

Não há necessidadeapi bwinir a uma boate à noite:api bwinvez disso, a vida noturna barulhenta e bagunçadaapi bwinTaiwan respira dentro dos mercados lotados; dos bares chiando com comidas fritas e dos karaokês com comida à vontade.

As barracasapi bwinlanches da meia-noiteapi bwinTaiwan, normalmente gerenciadas por famílias, não apresentam menus infinitos. Em vez disso, elas concentrarm seus esforçosapi bwinum item autoral e servem esse prato sempre - garantindo "perfeição" a cada vez,api bwinacordo com Li.

"Por trásapi bwincada lancheapi bwinmercado noturno também está a diligência do cozinheiro e a preservação das tradições transmitidas por cada geração. Pode-se dizer que os sabores da boa comida vêm da persistência sincera do cozinheiro", fala Li, ele próprio um donoapi bwinlanchonete da meia-noite, seguindo os passosapi bwinseus pais e avós.

Influências culinárias do mundo

Imagine um recém-espremido caldoapi bwincana, panquecasapi bwinostras escaldantes, um bife chamuscado, cháapi bwinleiteapi bwinpérola e uma gorda linguiçaapi bwinporco - tudo preparado na frenteapi bwinclientes babando ali pelo simples prazerapi bwinver.

Com as influências culinárias holandesa, espanhola, japonesa e chinesa históricas e coloniais da nação, a grande variedadeapi bwincomidaapi bwinfimapi bwinnoite que se pode encontrarapi bwinTaiwan é suficiente para passar por todos os continentes.

Isso para não mencionar os milhõesapi bwinimigrantes chineses do pós-guerra civil que contribuíram com pratos regionaisapi bwinquase todas as províncias da Chinaapi bwin1949.

Taiwan está permanentemente cheiaapi bwinopçõesapi bwinlanches da meia-noite para comer. Se Nova York é conhecida como a cidade que nunca dorme, então Taiwan deve ser a ilha onde as pessoas nunca ficam cheias.

Existem alguns fatores que obrigam os famintos corujas a procurar comida nas ruas, diz Yu-Jen Chen, professora-associada da Universidade Nacional Normalapi bwinTaiwan, que tem o invejável trabalhoapi bwinpesquisar a cultura e a história da culinária local.

Ela explica que a palavra "xiaoye" apareceu pela primeira vez durante a dinastia Tang, no século 9º, para descrever poeticamente o atoapi bwinbeber vinho para "matar" a noite, mas a expressão assumiu uma nova vida e significado desde então.

Com a chegada dos anos 1950, a cena "xiaoye"api bwinTaiwan evoluiu para uma economia undergroundapi bwinexpansão, onde os comerciantes se reuniam informalmente e vendiam suas mercadorias e comida tarde da noite.

"As pessoas aproveitaram essa próspera economia noturna para ganhar mais dinheiro e melhorarapi bwinvida", fala Chen.

Hojeapi bwindia, o negócioapi bwinlanches da meia-noite se tornou um assunto mais formal e uma parte arraigada da cultura dominanteapi bwinTaiwan.

Da massaapi bwinlojasapi bwinconveniência 24 horas ao constante barulho das motos, Taiwan é uma sociedade sem sono que vem nos últimos anos mudando gradualmente para uma sociedade que funciona tarde da noite.

De acordo com o Ministério do Trabalho do país, as pessoas trabalham longas jornadas, rivalizando com as jornadas recordes do Japão e da Coreia, com médiaapi bwin170 horas por mês. E os jovens estudam com frequência depois das 20hapi bwinescolas especiais, espéciesapi bwincursinhos pré-vestibular.

'Renao'

Para pessoasapi bwinfora, no entanto, a cultura incansável e sem fôlegoapi bwin"xiaoye" é uma introdução fora do roteiro para a cena culináriaapi bwinTaiwan,api bwinacordo com Chen. "Se eu descrevesse os mercados noturnosapi bwinTaiwan, eu diria 'renao'", diz ela.

"Renao", o aspecto "quente e barulhento" intraduzível da vidaapi bwinTaiwan, apreciado por muitos, é um fenômeno social fortemente enraizado que ressoa profundamente na comunidade unida do país, segundo um estudoapi bwin2008 da Revistaapi bwinMarketing e Logística da Ásia-Pacífico.

A ideia por trás dessa palavra "renao", que é usada para descrever um lugar animado que está vivendo o seu auge, é um santo graalapi bwincheiros fortes, luzes brilhantes e um sentimentoapi bwinpertencimento social alimentado por endorfina, que surge com grandes multidões.

A ideia não é diferente da que leva pessoas a enfrentarem filas para comprar o último iPhone na Black Friday nos EUA.

Esse mesmo senso coletivoapi bwin"renao" é o que as pessoas sentem quando participam dos valores comunais tradicionaisapi bwinTaiwan, como família ou religião,api bwinacordo com o estudo.

É por isso que a maioria dos mercados noturnos, se não todos, e as refeições noturnasapi bwinTaiwan estão centrados nos templos, explica Chen.

Depois da adoração, as pessoas frequentemente se reúnem para comer como uma comunidade.

É por isso que até os vilarejosapi bwinTaiwan têm mercados noturnos movimentados. Além disso, "renao" tem sido expressado na antiga história chinesa para transmitirapi bwinforma positiva atividades completas como festas, festivais e grandes encontros, onde a multidão é tão densa que não há nem mesmo uma brisa para sentir.

"As pessoas saem não apenas por causa da comida, mas porque a comida também cria uma atmosfera animada e única", diz Leslie Liu, uma popular blogueiraapi bwincomidaapi bwinTaipei.

Voltemos a Li Zhang Bo. O dono da barracaapi bwintofu fedido era como um pontoapi bwinexclamação ambulante.

Eram 23h, mas ele não dava sinaisapi bwinacalmar. Nem a filaapi bwinpessoas diminuía. Li estava batendo papo sem parar com os clientes que ocupavam suas mesas ao longoapi bwindécadas. "É incrível", disse a primeira cliente, Bu-Luo Hsin, enquanto mordiscava a casca do tofu, crocante e frita, descrevendo-a como "suave" na boca e "crocante e salgada" por fora.

A Li Zhang Bo é uma das famosas barracasapi bwintofu, com o restauranteapi bwinpropriedade e administração da mesma família há três gerações. É também o que Hsin descreveu carinhosamente para mim como um "restaurante voador" - o ladoapi bwinfora é básico, mas o que o restaurante não temapi bwindecoração compensa com um sabor tão irresistível que atrai os clientes como moscas todas as noites.

O anoitecer não é um fator limitante aqui. Afinal,api bwinTaiwan, ninguém está com a barriga cheia.

api bwin Leia a versão original desta reportagem (em inglês api bwin ) no site BBC Travel api bwin .

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