Entenda como é feito o café descafeinado:bet365 x pixbet

Presentebet365 x pixbetoutras bebidas e alimentos - especialmentebet365 x pixbetchás e chocolate -, a cafeína está ligada essencialmente ao café. É um inibidorbet365 x pixbetapetite e um estimulante confiável para estudantes que se preparam para provas, para trabalhadores noturnos e para qualquer outra pessoa que precise dar uma acordada.

Mas a cafeína também tem um lado negativo. Pode causar ansiedade, insônia, diarreia, suorbet365 x pixbetexcesso, tremores musculares e acelerar os batimentos cardíacos. Mesmo assim, para muitos, o prazerbet365 x pixbettomar café supera os eventuais prejuízos.

A ligação não impede a remoção da cafeína, como é possível notar nas prateleiras do supermercado, mas o processo não é simples.

Solventes químicos

A primeira pessoa a descobrir um método práticobet365 x pixbetdescafeinação foi outro alemão, Ludwig Roselius, chefe da empresabet365 x pixbetcafé Kaffee HAG. E foi por acidente. Em 1903, uma cargabet365 x pixbetcafé num navio havia sido inundada pela água do marbet365 x pixbettrânsito - num processobet365 x pixbetdissolução química, a cafeína foi liberada, mas sem afetar o sabor.

Roselius então elaborou um método industrial para repetir esse feito, cozinhando os grãos com vários ácidos antesbet365 x pixbetusar o solvente benzeno para remover a cafeína. Nascia assim o café descafeinado, patenteado três anos depois.

Tempos depois descobriu-se que o benzeno era um possível agente cancerígeno, o que levou à buscabet365 x pixbettécnicasbet365 x pixbetextração da cafeína dos grãosbet365 x pixbetcafé sem afetar o sabor.

Segundo Chris Stemman, diretor-executivo da associação British Coffee, a maioria das técnicas elaboradas à época ainda é usada hoje. Mas o processo não é tão simples quanto pode se supor.

Muitas das empresas especializadasbet365 x pixbetdescafeinação estão sediadas na Europa, no Canadá, nos Estados Unidos e na América do Sul.

Você pode pensar que seria mais fácil torrar os graõs, moê-los (para café espresso, filtrado ou instantâneo) e então começar o processo. Não é assim, diz Stemman.

"A descafeinação acontece quando o café ainda está verde antesbet365 x pixbetser torrado. Se você fosse tentar descafeinar um café torrado, acabaria fazendo algo que tem gostobet365 x pixbetpalha."

Existem várias maneiras, mas a que prevalece é deixá-lobet365 x pixbetmolhobet365 x pixbetum solvente - geralmente cloretobet365 x pixbetmetileno ou acetatobet365 x pixbetetila. O cloretobet365 x pixbetmetileno pode ser usado como um diluidorbet365 x pixbettinta e um desengraxante, bem como um agente para remover a cafeína.

O acetatobet365 x pixbetetila, porbet365 x pixbetvez, é um éterbet365 x pixbetfruta natural feito geralmentebet365 x pixbetácido acético - essencial no vinagre - e também é usado para fazer o removedorbet365 x pixbetesmalte (tem um cheiro doce característico, muito parecido com gotasbet365 x pixbetpêra).

Os grãos são primeiro embebidosbet365 x pixbetágua e depois cobertosbet365 x pixbetuma solução contendo um desses solventes. Só então a cafeína é retirada.

A água com solvente é então reutilizada seguidas vezes até estar cheiabet365 x pixbetaromas e compostosbet365 x pixbetcafé - praticamente idênticos aos grãos, com exceção da cafeína e do solvente. Nesse estágio do processo, os grãos perdem muito pouco sabor, porque são essencialmente embebidosbet365 x pixbetuma essência concentradabet365 x pixbetcafé.

De molhobet365 x pixbetágua

Embeber grãosbet365 x pixbetcafébet365 x pixbetsolventes não parece um empreendimento particularmente saudável, mas ambos os agentes têm um bom histórico ligado à saúde.

Em 1985, o FDA (órgão que regula remédios e alimentos nos Estados Unidos) disse que a probabilidadebet365 x pixbetqualquer risco para a saúde devido ao usobet365 x pixbetcloretobet365 x pixbetmetileno era tão baixa "a pontobet365 x pixbetser essencialmente inexistente". (As regras da FDA permitem até dez partes por milhãobet365 x pixbetmetileno residual, mas a descafeinação do café geralmente usa soluções com uma parte por milhão).

Dois outros métodos usam água. O método suíço deixa os grãosbet365 x pixbetmolhobet365 x pixbetágua; a solução ricabet365 x pixbetcafeína (cheiabet365 x pixbetsabores) é então coada atravésbet365 x pixbetcarvão ativado que capta a cafeína. O método teve início na Suíça na décadabet365 x pixbet1930, e o processo foi usado pela primeira vez comercialmentebet365 x pixbet1979. Ele se popularizou por ser o primeiro método do tipo sem solventes.

Há outro método com "dióxidobet365 x pixbetcarbono super crítico". Grãos que foram embebidosbet365 x pixbetágua são colocadosbet365 x pixbetum extratorbet365 x pixbetaço inoxidável depois selado, e jatosbet365 x pixbetgás carbônico líquido são injetados com pressãobet365 x pixbetaté 1.000 libras por polegada quadrada.

Como no método da água suíça, é o gás carbônico que se liga às moléculasbet365 x pixbetcafeína, retirando-as dos grão não torrados. O gás é então retirado e a pressão é reduzida, deixando a cafeínabet365 x pixbetuma câmara separada. É um método engenhoso, mas pode custar muito caro.

Pozinhobet365 x pixbetmistura

A descafeinação tornou-se muito mais difundida à medida que o café instantâneo se tornou um alimento básico, diz Stemman. Mas as primeiras encarnações não foram um sucesso estrondoso.

"Se você olhar para 20 ou 30 anos atrás, nós [no Reino Unido] realmente éramos uma naçãobet365 x pixbetbebedoresbet365 x pixbetcafé instantâneo", diz ele. "E uma coisa que o café instantâneo realmente não tem é gostobet365 x pixbetcafé. O descafeinado é ainda pior."

Para Stemman, as pessoas se acostumaram mais com o cafébet365 x pixbetqualidade - por exemplo, o Reino Unido agora possui cercabet365 x pixbet24.000 cafeterias -, o que forçou empresasbet365 x pixbetcafé a encontrarem formasbet365 x pixbetmelhorar o sabor mesmobet365 x pixbetcafé solúvel descafeinado. Mas o centenário da descafeinação comercial - 2006 - não foi celebrado com tanta festa.

No Reino Unido, pelo menos, o númerobet365 x pixbetpessoas que preferem um café descafeinado caiu acentuadamente, mesmo com a qualidade melhorando - enquanto 15% dos consumidoresbet365 x pixbetcafé escolheram as bebidas descafeinadasnos anos 1980, essa taxa passou para 8% hoje.

Stemman toma café descafeinado? "Geralmente, não. Se não quero a cafeína, bem, simplesmente não vou tomar um café ou um chá."

E outra coisa. Embora cada um desses métodos retire a maior parte da cafeína, não existe uma bebida completamente descafeinada. Se você realmente quer evitar qualquer tipobet365 x pixbetcafeína, provavelmente é melhor beber algo que não contenha nenhum traço dela.

bet365 x pixbet Leia a versão original desta reportagem (em inglês bet365 x pixbet ) no site BBC Future bet365 x pixbet .

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