Por que tomamos leite?:casa dando bônus

O leite fresco puro ficava cada vez mais perigoso para o consumo quanto mais se afastava da fazenda onde foi produzido – servindo como terreno fértil para bactérias ou ainda sendo adulterado com giz e água por vendedores inescrupulosos.

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'Antídoto' à vida urbana

Sua ascensão como alimento perfeito é algo que a historiadora Deborah Valenze, da Universidade Columbia e autora do livro Milk: A Local and Global History ("Leite: Uma história local e global",casa dando bônustradução literal), acredita se dever a vários fatores isolados que coincidiram no fim do século 19 e início do século 20.

Como a mortalidade infantil nas cidades crescia, ganharam importância as técnicas e padrõescasa dando bônusqualidade para tornar o leite mais seguro, como a pasteurização.

Na mesma época, havia um interesse cada vez maior na cura pela alimentação, uma corrente que defendia dar às pessoas doentes apenas comidas simples e puras.

Foi uma ideia compartilhada por John Harvey Kellogg, o inventor do cereal matinalcasa dando bônusflocoscasa dando bônusmilho e médico-chefecasa dando bônusum famoso sanatório holístico no Estadocasa dando bônusMichigan, nos Estados Unidos.

"Naquela época, já se pregava uma alimentação e hábitos saudáveis", afirma Valenze.

Segundo a historiadora, na lógica da época, a vida moderna era algo complicado e corrompido, mas o leite, consumido por todos os seres humanos no início da vida, era simples, mundano e natural (ajudado pelo fatocasa dando bônusser branco, a cor da pureza).

Para completar, era um alimento com gorduras, carboidratos e proteínas, os três componentescasa dando bônusque o organismo necessita casa dando bônus .

<bold><link type="page"><caption> Leia mais: Por que sentimos o sabor doce?</caption><url href="http://vesser.net/noticias/2015/06/150618_vert_fut_sabor_doce_ml.shtml" platform="highweb"/></link></bold>

'Supercomida' da era industrial

Cada país teve suas próprias variações da história: na Alemanha da virada do século 20, o adventocasa dando bônushomens adultos bebendo leite estava ligado aos movimentos sociais contrários ao consumocasa dando bônusálcool, assim como à busca por uma alimentação mais básica, segundo a historiadora Barbara Orland, da Universidade da Basileia, na Suíça.

Em uma tentativacasa dando bônusmudar a cultura do consumocasa dando bônuscerveja e destilados, especialmente entre operários, foi feita uma pressão para que se servisse leite nas fábricas.

Nas primeiras décadas do século passado, conforme cientistas aprofundaram seus conhecimentos sobre nutrição, o leite passou a ser considerado como alimento perfeito. Seu papel como uma fonte das recém-descobertas vitaminas e a ideiacasa dando bônusque elecasa dando bônusalguma maneira poderia corrigir as deficiênciascasa dando bônusqualquer dieta o fizeram decolar.

Elmer McCollum, bioquímico e nutricionista, escreveu um influente livrocasa dando bônus1918, chamado The Newer Knowledge of Nutrition ("O mais novo conhecimento sobre nutrição",casa dando bônustradução literal), no qual descreveu o leite como "nosso alimento mais importante".

Isso agradou à indústriacasa dando bônuslaticínios, porque os fazendeiros estavam produzindo muito mais do que conseguiam vender.

Até então, muito leite era usado no preparocasa dando bônusdoces ou leitecasa dando bônuspó infantil e até na fabricaçãocasa dando bônusplástico – segundo Valenze, na Segunda Guerra Mundial, o plástico feitocasa dando bônusleite era usadocasa dando bônusaviões.

<bold><link type="page"><caption> Leia mais: Por que sentimos desejo por algumas comidas?</caption><url href="http://vesser.net/noticias/2015/05/150504_vert_fut_desejo_comida_ml.shtml" platform="highweb"/></link></bold>

Propriedades questionadas

Mas fazer as pessoas beberem leite era uma prioridade para os fazendeiros.

O ambiente perfeito surgiu por voltacasa dando bônus1920, quando agricultores, cientistas e governos se uniram com a mensagem sobre a perfeição nutricional do leite.

Hoje, há menos consenso. O excessocasa dando bônusgordura no leite integral, principalmente, gera certa desconfiança. Grandes estudos tampouco conseguiram encontrar uma relação entre o consumocasa dando bônusleite e menos casoscasa dando bônusfraturas ósseas, umcasa dando bônusseus supostos benefícios.

Sabe-se atualmente que é possível seguir uma dieta saudável e equilibrada sem leite. Mas ainda achamos que se tratacasa dando bônusum alimento fundamental.

Entender como o leite se tornou o queridinhocasa dando bônushoje nos faz pensarcasa dando bônusperguntas interessantes.

Será que poderíamos estar tomando outra coisa toda manhã? Uma vitaminacasa dando bônustrigo, talvez? Ou sucocasa dando bônustomate?

E o leite se beneficioucasa dando bônusum tratamento cultural específico, uma história que se desenvolveu a partircasa dando bônussuas qualidades químicas e sociais e que o levou a níveiscasa dando bônusadoração que talvez não merecesse.

Há algum alimento hoje que esteja recebendo o mesmo tratamento que o leite?

"As pessoas estão sempre procurando um produto mágico", afirma Valenze.

Hoje, as "supercomidas" e suas justificativas científicas estão por toda parte. Será interessante saber se a popularidadecasa dando bônusalgum desses alimentos vai durar.

<bold><link type="page"><caption> Leia mais: A ciência da batata frita perfeita</caption><url href="http://vesser.net/noticias/2015/04/150426_vert_fut_ciencia_batatafrita_ml.shtml" platform="highweb"/></link></bold>

<italic>Leia a <link type="page"><caption> versão original desta reportagem</caption><url href="http://www.bbc.com/future/story/20150706-how-did-milk-become-a-staple-food" platform="highweb"/></link>casa dando bônusinglês no site <link type="page"><caption> BBC Future.</caption><url href="http://www.bbc.com/future" platform="highweb"/></link></italic>