Por que tomamos leite?:7games download do app

O leite fresco puro ficava cada vez mais perigoso para o consumo quanto mais se afastava da fazenda onde foi produzido – servindo como terreno fértil para bactérias ou ainda sendo adulterado com giz e água por vendedores inescrupulosos.

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'Antídoto' à vida urbana

Sua ascensão como alimento perfeito é algo que a historiadora Deborah Valenze, da Universidade Columbia e autora do livro Milk: A Local and Global History ("Leite: Uma história local e global",7games download do apptradução literal), acredita se dever a vários fatores isolados que coincidiram no fim do século 19 e início do século 20.

Como a mortalidade infantil nas cidades crescia, ganharam importância as técnicas e padrões7games download do appqualidade para tornar o leite mais seguro, como a pasteurização.

Na mesma época, havia um interesse cada vez maior na cura pela alimentação, uma corrente que defendia dar às pessoas doentes apenas comidas simples e puras.

Foi uma ideia compartilhada por John Harvey Kellogg, o inventor do cereal matinal7games download do appflocos7games download do appmilho e médico-chefe7games download do appum famoso sanatório holístico no Estado7games download do appMichigan, nos Estados Unidos.

"Naquela época, já se pregava uma alimentação e hábitos saudáveis", afirma Valenze.

Segundo a historiadora, na lógica da época, a vida moderna era algo complicado e corrompido, mas o leite, consumido por todos os seres humanos no início da vida, era simples, mundano e natural (ajudado pelo fato7games download do appser branco, a cor da pureza).

Para completar, era um alimento com gorduras, carboidratos e proteínas, os três componentes7games download do appque o organismo necessita 7games download do app .

<bold><link type="page"><caption> Leia mais: Por que sentimos o sabor doce?</caption><url href="http://vesser.net/noticias/2015/06/150618_vert_fut_sabor_doce_ml.shtml" platform="highweb"/></link></bold>

'Supercomida' da era industrial

Cada país teve suas próprias variações da história: na Alemanha da virada do século 20, o advento7games download do apphomens adultos bebendo leite estava ligado aos movimentos sociais contrários ao consumo7games download do appálcool, assim como à busca por uma alimentação mais básica, segundo a historiadora Barbara Orland, da Universidade da Basileia, na Suíça.

Em uma tentativa7games download do appmudar a cultura do consumo7games download do appcerveja e destilados, especialmente entre operários, foi feita uma pressão para que se servisse leite nas fábricas.

Nas primeiras décadas do século passado, conforme cientistas aprofundaram seus conhecimentos sobre nutrição, o leite passou a ser considerado como alimento perfeito. Seu papel como uma fonte das recém-descobertas vitaminas e a ideia7games download do appque ele7games download do appalguma maneira poderia corrigir as deficiências7games download do appqualquer dieta o fizeram decolar.

Elmer McCollum, bioquímico e nutricionista, escreveu um influente livro7games download do app1918, chamado The Newer Knowledge of Nutrition ("O mais novo conhecimento sobre nutrição",7games download do apptradução literal), no qual descreveu o leite como "nosso alimento mais importante".

Isso agradou à indústria7games download do applaticínios, porque os fazendeiros estavam produzindo muito mais do que conseguiam vender.

Até então, muito leite era usado no preparo7games download do appdoces ou leite7games download do apppó infantil e até na fabricação7games download do appplástico – segundo Valenze, na Segunda Guerra Mundial, o plástico feito7games download do appleite era usado7games download do appaviões.

<bold><link type="page"><caption> Leia mais: Por que sentimos desejo por algumas comidas?</caption><url href="http://vesser.net/noticias/2015/05/150504_vert_fut_desejo_comida_ml.shtml" platform="highweb"/></link></bold>

Propriedades questionadas

Mas fazer as pessoas beberem leite era uma prioridade para os fazendeiros.

O ambiente perfeito surgiu por volta7games download do app1920, quando agricultores, cientistas e governos se uniram com a mensagem sobre a perfeição nutricional do leite.

Hoje, há menos consenso. O excesso7games download do appgordura no leite integral, principalmente, gera certa desconfiança. Grandes estudos tampouco conseguiram encontrar uma relação entre o consumo7games download do appleite e menos casos7games download do appfraturas ósseas, um7games download do appseus supostos benefícios.

Sabe-se atualmente que é possível seguir uma dieta saudável e equilibrada sem leite. Mas ainda achamos que se trata7games download do appum alimento fundamental.

Entender como o leite se tornou o queridinho7games download do apphoje nos faz pensar7games download do appperguntas interessantes.

Será que poderíamos estar tomando outra coisa toda manhã? Uma vitamina7games download do apptrigo, talvez? Ou suco7games download do apptomate?

E o leite se beneficiou7games download do appum tratamento cultural específico, uma história que se desenvolveu a partir7games download do appsuas qualidades químicas e sociais e que o levou a níveis7games download do appadoração que talvez não merecesse.

Há algum alimento hoje que esteja recebendo o mesmo tratamento que o leite?

"As pessoas estão sempre procurando um produto mágico", afirma Valenze.

Hoje, as "supercomidas" e suas justificativas científicas estão por toda parte. Será interessante saber se a popularidade7games download do appalgum desses alimentos vai durar.

<bold><link type="page"><caption> Leia mais: A ciência da batata frita perfeita</caption><url href="http://vesser.net/noticias/2015/04/150426_vert_fut_ciencia_batatafrita_ml.shtml" platform="highweb"/></link></bold>

<italic>Leia a <link type="page"><caption> versão original desta reportagem</caption><url href="http://www.bbc.com/future/story/20150706-how-did-milk-become-a-staple-food" platform="highweb"/></link>7games download do appinglês no site <link type="page"><caption> BBC Future.</caption><url href="http://www.bbc.com/future" platform="highweb"/></link></italic>