Cientistas criam chocolate com vodka e metade da gordura:pixbet aposta grátis
pixbet aposta grátis Cientistas britânicos que estudavam como criar um chocolate mais saudável e com a mesma textura que o convencional desenvolveram um chocolate com 50% menos gorduras, feito com uma substância gelatinosa e vodka.
Durante a pesquisa, a equipepixbet aposta grátisestudiosos da Universidadepixbet aposta grátisWarwick, na Inglaterra, substituiu a gordura por uma emulsão à basepixbet aposta grátislíquidos e ágar (substânciapixbet aposta grátisconsistência gelatinosa extraídapixbet aposta grátisalgas).
Segundo os pesquisadores, água, sucopixbet aposta grátisfrutas ou álcool podem substituir parte da gordura presente no chocolate.
O chocolate tradicional obtémpixbet aposta grátistextura a partirpixbet aposta grátisuma emulsãopixbet aposta grátisglóbulos gordurosos suspensospixbet aposta grátismeio aos sólidos, e substituir esses glóbulos é difícil.
Qualquer outra substância tempixbet aposta grátispermanecer dispersapixbet aposta grátisforma homogênea no chocolate durante o processopixbet aposta grátisaquecimento e resfriamento, quando ele se solidifica. Chocolates com pouca gordura comercializados atualmente não têm a mesma textura dos convencionais.
Gelatina
Um relatório divulgado durante uma reunião da American Chemical Society na cidadepixbet aposta grátisNova Orleans, no sul dos Estados Unidos, descreveu o trabalho dos especialistas britânicos para tentar reduzir a gordura no chocolate e mantê-lo tão gostoso como o original.
No início, eles criaram uma fórmula à basepixbet aposta grátissucopixbet aposta grátisfruta, sílica (um mineral) e quitosana (substância extraída do esqueletopixbet aposta grátiscrustáceos). O trabalho foi primeiramente descrito na publicação científica Journal of Materials Chemistrypixbet aposta grátis2012.
"Ficamos entusiasmados porque (a fórmula) combinava sucopixbet aposta grátisfruta e chocolate", disse o líder da pesquisa, Stefan Bon, à BBC.
Mas o usopixbet aposta grátisingredientes como a sílica e a quitosana, no entanto, poderia tornar essa solução menos atraente para fabricantes ou para consumidores que sofrempixbet aposta grátisalergia a frutos do mar, por exemplo.
A equipe começou, então, a trabalhar com o ágar. Tratou-sepixbet aposta grátisuma abordagem mais simples e mais versátil, com a qual outros líquidos, como água e álcool, também poderiam ser utilizados.
A abordagem "abre caminho para tipos diferentespixbet aposta grátisdoces que podem ser colocados nas prateleiras ao ladopixbet aposta grátistudo o que já existe por aí", disse Bon.
Em um novo experimento, a equipe britânica então decidiu trabalhar com vodka.
O ágar foi aquecido com a bebida - como no processopixbet aposta grátisfabricação da gelatina caseira. Depois, a gelatina foi resfriada até pouco menospixbet aposta grátis40ºC e misturada à manteigapixbet aposta grátiscacau derretida.
O chocolate resultante continha 20%pixbet aposta grátisálcool e 50% menos gordura.
Apesar do alto teor alcoólico, Bon acredita que exista um mercado para esse novo chocolate. Seus estudantes, ele contou, mal podiam esperar para experimentar a novidade.
"Você pode continuar usando o sucopixbet aposta grátisfruta se quiser, mas pode também fazer um chocolate à basepixbet aposta grátisvodka, o que é incrível - embora, claro, não muito saudável", disse ele.
