Índia: o país onde quem é vegetariano é consideradoroleta virtual gratisdireita:roleta virtual gratis

Verma parece estar ignorando o fatoroleta virtual gratisque o Ramadã (um dos pilares do Islã) já começou e a carne é um aspecto importante do iftar - a refeição noturna com a qual os muçulmanos quebram seu jejum diário durante um mês. Mas ele também aparentemente acredita que os donos dos açougues e a maioria dos clientes são muçulmanos - e que todos os hindus na Índia, ou mesmoroleta virtual gratisDelhi, celebram o Navratri.

Tanto a história quanto os dados e as experiências do país parecem contradizer o parlamentar. A dieta indiana, com toda aroleta virtual gratisgraça e engenhosidade, resiste à fácil categorização - hindu ou muçulmana, vegetariana ou onívora - que prevalece na alaroleta virtual gratisdireita do país.

"É muito lamentável, porque as tradições indianas são mais complexas do que isso", diz Vikram Doctor, editor do The Economic Times, que escreve frequentemente sobre a comida do país.

"A Índia tem uma tradição muito antigaroleta virtual gratiscomer carne e uma tradição vegetariana muito profunda. Mas muitas vezes sou forçado a tomar uma posição [em defesaroleta virtual gratisum ouroleta virtual gratisoutro]".

O irônico, acrescenta, é que são os progressistas que defendem o consumoroleta virtual gratiscarne na Índia, ao contrário do que acontece no Ocidente, onde a esquerda defende menos carne na mesa e hábitos alimentares mais sustentáveis e amigáveis para o clima.

"Na Índia, o vegetarianismo está sendo usado como arma pela direita", diz Doctor.

Carne

Até agora, a batalha pela comida se restringia principalmente à carne bovina. Os hindus consideram as vacas sagradas e o abateroleta virtual gratisvacas foi proibidoroleta virtual gratisquase todos os Estados indianos.

Mas a guerra contra a carne bovina vem se intensificando desde que o governo nacionalista do primeiro-ministro Narendra Modi chegou ao poderroleta virtual gratis2014. Seu partido fechou matadourosroleta virtual gratisEstados onde são mais fortes, e gruposroleta virtual gratisdireita hindus lincharam criadoresroleta virtual gratisgado muçulmanos.

O efeito é visível. Enquanto a carne bovina é incluída nos cardápiosroleta virtual gratiscidades como Delhi, geralmente descrita apenas como "carne", os exclusivos açougues - que oferecem costelinharoleta virtual gratisporco ou pernaroleta virtual gratiscordeiro - não têm produtosroleta virtual gratisseu estoque; e aqueles que comem carne às vezes sussurram ao tratar do assunto, quase que brincando.

Isso contraria o fatoroleta virtual gratisque, enquanto muitos hindusroleta virtual gratiscastas altas não comem carne bovina, milhõesroleta virtual gratisdalits (párias ou ex-intocáveis), muçulmanos e cristãosroleta virtual gratistoda a Índia comem. É também uma carne popular nas comunidades do estadoroleta virtual gratisKerala, no sul, onde apenas uma minoria se abstém por motivos religiosos.

A carneroleta virtual gratiscaça era parte integrante da dieta indiana jároleta virtual gratis70.000 a.C., diz Manoshi Bhattacharya, nutricionista clínico que pesquisou as tradições alimentares da Índia.

A história aponta que a carne bovina eroleta virtual gratisjavali era amplamente consumida na Índia antiga, desde a Civilização do Vale do Indo. Os sacrifíciosroleta virtual gratisanimais e gado eram comuns no período védico, entre 1500 e 500 a.C. A carne era oferecida aos deuses e depois consumidaroleta virtual gratisfestivais.

Portanto, não foram reis muçulmanos ou exércitos invasores que trouxeram o consumoroleta virtual gratiscarne para a Índia, como a alaroleta virtual gratisdireita costuma sugerir.

Em vez disso, foram as dietas existentes que mudaramroleta virtual gratisreação a novos impérios, comércio e agricultura. Ao longo dos séculos, a carne bovina e depois todo tiporoleta virtual gratiscarne desapareceram da dieta dos brâmanes eroleta virtual gratisalgumas outras castas altas. As razões variam, mas a religião não foi a única razão.

Bhattacharya diz queroleta virtual gratispesquisa indica que os brâmanes no sul da Índia comiam carne até pelo menos o século XVI. No norte, ela foi abandonada junto com outras castas altas, mas apenas no final do século XIX.

Mudanças coloniais

O pesquisador acredita que o colonialismo, que alterou o uso da terra, os padrões agrícolas e o comércio, e produziu a fome, teve um papel importante na formação da dieta indiana moderna - na qual predominam arroz, trigo e lentilhas.

Mas, comoroleta virtual gratistodas as regras da culinária indiana, há uma exceção - algumas comunidades brâmanes ainda comem carne. Os especialistas da Caxemira (sábios do hinduísmo) são famosos por seu rogan josh, um ensopadoroleta virtual gratiscordeiro cozido lentamenteroleta virtual gratisum molho espesso com uma boa doseroleta virtual gratispimenta. Em Bengala e ao longo da costa sul do Konkan, uma variedaderoleta virtual gratispeixes frescos é consumida nas famílias brâmanes.

Hoje, a carne bovina é o menos popularroleta virtual gratistodos os chamados alimentos básicos não-vegetarianos oferecidos. O peixe é o principal, seguido por frango, cordeiro e, finalmente, carne bovina, segundo dadosroleta virtual gratisuma pesquisa nacional por amostragem realizada na Índia no ano passado.

É difícil precisar exatamente quanta carne os indianos consomem. Quando perguntadosroleta virtual gratisuma pesquisa do Pew Institute se são vegetarianos, 39% disseram que sim e 81% disseram que comiam carne, mas com restrições, ou disseram não comer certos tiposroleta virtual gratiscarne ou se absterroleta virtual gratisdeterminados dias da semana.

Mas as pesquisas do governo mostram resultados mais baixos: apenas um quarto das famílias rurais e um quinto das famílias urbanas relataram comer carne (ou peixe) na semana anterior,roleta virtual gratisacordo com uma pesquisaroleta virtual gratis2021.

Isso não significa necessariamente que o resto seja vegetariano, apenas que eles não comeram carne nos sete dias anteriores à pesquisa. Especialistas dizem que as pesquisas rotineiramente subestimam o consumoroleta virtual gratiscarne porque as populaçõesroleta virtual gratiscastas mais baixas podem estar mais relutantesroleta virtual gratisadmitir.

"Somos vegetarianos que 'também' comem carne", diz o Dr. Bhattacharya.

E é isso que Vikram Doctor também aponta. A Índia, diz ele, é uma das únicas culturas do mundo onde o vegetarianismo foi adotado cedo entre a elite, enquanto outros continuaram a comer carne.

O resultado foi uma mesa diversificada e deliciosa que inclui carne sem sempre torná-la o prato predominanteroleta virtual gratisuma refeição.

Semi-vegetariano

Doctor, que viveroleta virtual gratisGoa, está inclinado a descrever a comida local como "semi-vegetariana". Um exemplo favorito é o curryroleta virtual gratisabóbora misturado com camarão seco, que se destaca por ser nutritivo e delicioso.

"Quando as pessoas vêm para Goa, tudo o que querem é carne. Mas os goeses não comem muita carne. Até a comida católica aqui consisteroleta virtual gratismuitos vegetais com um poucoroleta virtual gratiscarne ou peixe seco."

Ele explica que há muitos exemplos disso - uma receita popular dalit no estadoroleta virtual gratisTamil Nadu, no sul, mistura feijão com miúdos secos para ficar "robusta", o queroleta virtual gratisoutra forma seria uma refeição vegetariana.

No entanto, ele teme que essas tradições engenhosas e sustentáveis estejam desaparecendo. "Você não encontrará comida semi-vegetariana nos menus dos restaurantes."

Ele está certo - como alguémroleta virtual gratisHyderabad, uma cidade famosa porroleta virtual gratisculinária muçulmana, os pratos que considero meus favoritos são difíceisroleta virtual gratisencontrarroleta virtual gratisoutros lugares. Como a dalcha, uma sopa picanteroleta virtual gratislentilha e legumes cozida com cordeiro; ou kutroleta virtual gratistomate, ovos cozidosroleta virtual gratisum molhoroleta virtual gratistomate espesso e picante.

Dado o vasto repertório vegetariano da Índia - com uma dose saudávelroleta virtual gratiscarne e frutos do mar - Doctor acredita que temos a oportunidaderoleta virtual gratisproduzir uma tradição alimentar mais saudável e amigável para o clima.

Mas a tendência está indoroleta virtual gratisoutra direção. O consumoroleta virtual gratiscarne estároleta virtual gratisalta, impulsionado pela produção industrialroleta virtual gratisfrango. No ano passado, o prato mais pedido na plataformaroleta virtual gratisdelivery da India Swiggy foi biryaniroleta virtual gratisfrango. Os indianos pediam dois pratos a cada segundo.

"As tradições vegetarianas da Índia devem ser celebradas", diz Doctor. "Mas o que eles estão fazendo é impô-las ao povo - e isso não convence ninguém."

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