O engenheiro que criou adoçante com restoslot vikingsmilho para pai diabético:slot vikings

É uma mudança e tantoslot vikingsum país como o México, onde 85% da população consome acima do que a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda.

"Ele nunca conseguiu", ri Larragoiti. "Ele nunca parouslot vikingsconsumir açúcar e foi justamente isso que me motivou a gerar uma opção saudável e atraente, porque o sabor dos substitutos que já estão no mercado, como a sucralose e a estévia, acabam não convencendo as pessoas", contou o jovem à BBC News Mundo por telefone.

Vindoslot vikingsuma família "chocolateira", Larragoiti teve a ideiaslot vikingsaproveitar os estudos na faculdadeslot vikingsengenharia química para procurar uma alternativa ao açúcar - que fosse diferenciada do resto no sabor e no preço.

Primeiro, ele tentou criar uma pílula que adoçasse o sabor dos alimentos: "Trabalhei nessa ideia por dois anos. No final, o mercado japonês saiu na frente".

Mas ele garante que teve "sorte"slot vikingsnão ter se conformado com essa solução, e ter seguido com a busca por alternativas para os 8,7 milhõesslot vikingsmexicanos diagnosticados com diabetes.

Ajuda da irmã

Nesse meio tempo, a irmãslot vikingsJavier Larragoiti, Yonuen, estudava para ser dentista e dedicava seu trabalhoslot vikingsconclusãoslot vikingscurso ao xilitol, obtidoslot vikingsplantas como a bétula.

Entre as propriedades atribuídas à substância, está aslot vikingsproteger os dentes contra a cárie. Mas o xilitol é, acimaslot vikingstudo, um adoçante natural, então a estudante logo apontou isso ao irmão.

"Testamos e vimos que tinha gostoslot vikingsaçúcar. Parecia quase o mesmo", lembra o fundador da Xilinat.

"Fizemos uma pequena pesquisa para saber por que, apesarslot vikingster esses benefícios, (o xilitol) não se tornou popular globalmente, e descobrimos que era muito caro", recorda ele.

Foi na busca por uma forma mais econômicaslot vikingsproduzir xilitol que o jovem resolveu apostarslot vikingsum substituto para a bétula: resíduos orgânicos.

Caça ao resíduo

A pesquisa passou por várias etapas. Na busca por fornecedoresslot vikingsmatéria-prima, foram à Centralslot vikingsAbastecimento da Cidade do México, o maior mercado atacadista e varejista da capital: "Fizemos uma misturaslot vikingsresíduosslot vikingstudo o que eles nos deram: flores, frutas e folhas'.

Mas esse método tinha suas desvantagens, já que ele e seus colaboradores tinham que se conformar com o que havia.

"Por exemplo, lembro queslot vikingsfevereiro e março tínhamos muitos resíduosslot vikingscascaslot vikingsfrutas cítricas, então pegamos cascasslot vikingslaranja, tangerina... Elas são muito ricasslot vikingsuma coisa chamada pectina, muito útil para fazer geleias. Mas com a fermentação, ela resultavaslot vikingsum caldo super viscoso que depois dava muito trabalho para purificar".

Os comerciantes também perceberam que seus rejeitos estavam sendo usados como matéria-prima, e passaram a cobrar mais por isso. Somou-se a isso faltaslot vikingssegurança na região do mercado: "Nas duas últimas vezesslot vikingsque fomos, pegaram nosso celular. Decidimos não ir mais".

A equipeslot vikingsLarragoiti acabou se voltando para pequenos agricultores, e chegou, assim, ao resíduo perfeito: o "olote", como os mexicanos chamam os restos do milho quando todos os grãos já foram removidos.

"Decidimos migrar para um produto que era muito mais homogêneo e abundanteslot vikingstodo o país, porque, sendo amantes da tortilla, o milho é o nosso produto número um", diz ele.

"Compramosslot vikingscamponeses que estão, na maioria,slot vikingsestadoslot vikingspobreza, infelizmente. E também evitamos que queimem (o material), o que acontece muito nas Américas. Da América Latina ao Canadá e Estados Unidos, os agricultores normalmente incineram seus resíduos, facilitando a limpeza - mas essa prática gera muitos poluentes."

Industrialização

O resultado dos esforçosslot vikingsLarragoiti e uma equipe formada por Isabela Fernández,slot vikingsex-colega na universidade, e doisslot vikingsseus professores, Lorena Pedraza e Héctor Toribio, é um xilitol que custa US$ 2,4 por quilo (cercaslot vikingsR$ 9,2), comparado aos US$ 6 (mais ou menos R$ 23) com origem na bétula.

"A ideia é baixá-lo para US$ 1 (R$ 3,9) por quilo para que o preço fique mais próximo ao do açúcar."

Para conseguir isso, ele espera industrializar a produção da Xilinat nos próximos dois anos com os maisslot vikingsUS$ 300 mil (maisslot vikingsR$ 1,1 milhão) obtidos no prêmio The Venture, concedido este ano pela marcaslot vikingsuísque Chivas Regal.

Hoje, a Xilinat emprega uma dezenaslot vikingspessoas, que fazem o produtoslot vikingsmaneira artesanal.

Há apenas seis meses, eles começaram a vendê-lo no site da empresa, seu único canalslot vikingsvendas. Eles receberam alguns pedidos da Colômbia e do sul dos EUA, mas como a capacidadeslot vikingsprodução no laboratório é pequena, por enquanto, eles preferem se concentrar no mercado mexicano.

E o que pensa do produto o seu pai?

"Meu pai sempre diz que tem muito orgulho e usa o produto diariamente. E a melhor mudança é que, como para ele o sabor é como o do açúcar, ele não sente mais a necessidadeslot vikingstrapacear na dieta."

O pai usa o xilitol no café e chá, e também nas frutas a cada café da manhã.

Mas, duas vezes por semana, ele se permite ter o "luxo"slot vikingscomer duas sobremesas com açúcar.

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