Carne artificial: os cientistas britânicos que estão criando baconroleta aleatória de númeroslaboratório:roleta aleatória de números

No entanto, ainda serão necessários anosroleta aleatória de númerospesquisa para replicar o sabor e a textura idênticos ao bacon original.

Experimento com grama

Proteínas animais reproduzidasroleta aleatória de númeroslaboratório ainda não estão no mercado, mas são amplamente estudadas pela ciência. Em 2013, uma equipe holandesa criou o primeiro hambúrguerroleta aleatória de númeroslaboratório, enquanto cientistasroleta aleatória de númerosIsrael produziram um bife com células criadasroleta aleatória de númeroslaboratórioroleta aleatória de números2018. Ao mesmo tempo, uma empresa americana chamada Just afirmou que seus nuggetsroleta aleatória de númerosfrango, feitos a partirroleta aleatória de númeroscélulasroleta aleatória de númerospenasroleta aleatória de númerosgalinhas ainda vivas,roleta aleatória de númerosbreve estarão disponíveisroleta aleatória de númerosrestaurantes.

De volta a Bath, para criar a estrutura da carne artificial, a equiperoleta aleatória de númerosEllis está conduzindo seus experimentos com algo natural: grama.

Os pesquisadores cultivam célulasroleta aleatória de númerosroedores sobre "andaimes"roleta aleatória de númerosgrama.

"A ideia é, basicamente, dar 'grama para nossas células comerem',roleta aleatória de númerosvezroleta aleatória de númerosdar grama para uma vaca e daí comer a vaca", explica Scott Allan, estudanteroleta aleatória de númerospós-graduaçãoroleta aleatória de númerosengenharia química e participante do projeto.

Para o resultado final disso não ser puramente um tecidoroleta aleatória de númerosmúsculo, os cientistas buscam formasroleta aleatória de númerosacrescentar célulasroleta aleatória de númerosgordura e outras células conectoras que ajudem a dar mais gosto e textura à proteína.

Outro desafio futuro é produzir carne do tiporoleta aleatória de númeroslarga escala para fins comerciais.

"Estamos tentando projetar biorreatores, e o processo biológicoroleta aleatória de númerostorno desses reatores, para cultivar célulasroleta aleatória de númerosmúsculoroleta aleatória de númeroslarga escala,roleta aleatória de númerosum modo que seja econômico, seguro eroleta aleatória de númerosalta qualidade", diz Ellis. "Assim conseguiríamos fornecer as célulasroleta aleatória de númerosmúsculo como carneroleta aleatória de númeroslaboratório para todas as pessoas que queiram consumi-la."

Ela almeja que as "células primárias" desse processo venhamroleta aleatória de númerosum animal vivo ou recém-abatido, ou entãoroleta aleatória de númeroscélulas "imortalizadas" deles, que continuem a se dividir e multiplicar. "Com isso, não seria necessário abater animais, (já que) teríamos uma célula imortal que poderia ser usada para sempre."

Não mata, não polui e gasta menos água

A expectativaroleta aleatória de númerospesquisadores éroleta aleatória de númerosque a carne in vitro atraia pessoas preocupadas com o abatimentoroleta aleatória de númerosanimais e com os impactos ambientais causados pela pecuáriaroleta aleatória de númeroslarga escala.

Richard Parr é diretor-gerente na Europa do Instituto Good Food (boa comida,roleta aleatória de númerostradução livre), uma ONG que promove alternativas para a produção agrícola tradicional.

Na opinião dele, a carne artificial também tem a potencial vantagemroleta aleatória de númerosusar muito menos água e espaço do que a pecuária atual, alémroleta aleatória de númerosproduzir menos dióxidoroleta aleatória de númeroscarbono, poupar bilhõesroleta aleatória de númerosanimaisroleta aleatória de númerossofrimento e ajudar a combater problemasroleta aleatória de númeroscontaminação alimentar.

Alguns estudos, no entanto, apontam que talvez a produçãoroleta aleatória de númeroscarne artificial consuma mais energia do que a produçãoroleta aleatória de númeroscarne natural - embora essa conta não leveroleta aleatória de númerosconsideração o usoroleta aleatória de númeroságua eroleta aleatória de númerosterra para criar gado.

Segundo Marianne Ellis, apesar disso, a maioria das projeções atuais parecem indicar que a proteína in vitro deve reduzir a emissãoroleta aleatória de númerosgases do efeito estufa.

Ela também acredita que, no futuro, seu projeto vai conviver com a agricultura e a pecuária tradicionais.

Mudanças futuras

Illtud Dunsford, cofundador com Ellis da start-uproleta aleatória de númerosbiotecnologia Cellular Agriculture, vemroleta aleatória de númerosuma longa linha familiarroleta aleatória de númerosagricultores tradicionais no Paísroleta aleatória de númerosGales, mas defende que, no futuro, será necessário alocar mais terras para a proteção natural, reduzindo (sem eliminar) o espaço destinado a criaçãoroleta aleatória de númerosgado.

"Na minha pequena fazenda no oeste do Paísroleta aleatória de númerosGales, idealmente gostariaroleta aleatória de númerosver a manutençãoroleta aleatória de númerosuma sérieroleta aleatória de númerosraças tradicionaisroleta aleatória de númerosgadoroleta aleatória de númerosuma escala muito pequena, e com níveisroleta aleatória de númerosbem-estar (animal) excepcionalmente altos", opina ele.

"O produto derivadoroleta aleatória de númerosseu uso no gerenciamentoroleta aleatória de númerosterras - seja para limpar a terra ou para restaurar pastos - seria a colheitaroleta aleatória de númeroscélulas para cultivar carne artificial."

Acredita-se que a carne in vitro não estará pronta para a comercializaçãoroleta aleatória de númerosgrande escala por pelo menos mais cinco anos. Resta saber se as pessoas terão vontaderoleta aleatória de númeroscomê-las - uma pesquisa feita no Reino Unido apontou que 20% dos consumidores gostariamroleta aleatória de númerosexperimentá-las; 40% não gostariam; e os 40% restantes não têm opinião formada. Em geral, pessoas mais jovens e moradoresroleta aleatória de númerosáreas urbanas demonstraram mais interesse no produto.