Se não tem arroz, que comam macarrão? 4 fatos sobre a substituição proposta por supermercados:bwin online casino erfahrungen

Agora, a discussão está nos carboidratos. Embora outros alimentos tenham tido uma altabwin online casino erfahrungenpreço ainda maior neste ano, é o arroz que vem dominando o debate — ele ficou quase 20% mais caro desde o início do ano, enquanto o preço do feijão mulatinho subiu 32,6%, da abobrinha, 46,8%, e da cebola, 50,4%, segundo dados divulgados na quarta (09/09) pelo Instituto Brasileirobwin online casino erfahrungenGeografia e Estatística (IBGE).

A BBC News Brasil ouviu especialistas nas áreasbwin online casino erfahrungennutrição, sociologia e economia sobre quais fatores devem ser levadosbwin online casino erfahrungenconta ao se falarbwin online casino erfahrungensubstituição do arroz pelo macarrão. Um spoiler: ao menos no municípiobwin online casino erfahrungenSão Paulo, o macarrão continua saindo mais caro que o arroz.

bwin online casino erfahrungen 1. bwin online casino erfahrungen Inflação

A sugestão da substituição veio diante da altabwin online casino erfahrungenpreço do arroz: enquanto ele subiu 19,25% neste ano até agosto, o preço do macarrão ficou estável, segundo os dados do IBGE.

O arroz subiubwin online casino erfahrungentodas as regiões pesquisadas, chegando a uma altabwin online casino erfahrungen27,8%bwin online casino erfahrungenSalvador. Já o preço do macarrão cresceu um poucobwin online casino erfahrungenalgumas regiões e caiubwin online casino erfahrungenoutras, resultandobwin online casino erfahrungenuma variação igual a zero quando pensamos no país todo.

Professorbwin online casino erfahrungeneconomia da Universidade Federal do ABC, o economista Fábio Terra explica que a lógica por trás da sugestão na troca dos produtos é o chamado efeito substituição, que, nesse caso, consistebwin online casino erfahrungensubstituir a demanda do arroz pela demanda do macarrão. No entanto, ele pondera que, na prática, a mudança não é simples como quer a teoria econômica.

"A racionalidade que colocamos na teoria da economia não considera cultura, gosto, rotina, hábito. Então é muito fácil falar pra substituir arroz por macarrão, mas 95% dos brasileiros comem arroz. Não é uma mudança tão simplesbwin online casino erfahrungenser feita."

Um estudo da Companhia Nacionalbwin online casino erfahrungenAbastecimento (Conab), publicadobwin online casino erfahrungen2015, menciona que "quase 95% dos brasileiros consomem arroz e mais da metade o fazem no mínimo uma vez por dia". O mesmo documento aponta que a preferência nacionalbwin online casino erfahrungenconsumo é pelo arroz da classe longo fino, comercialmente conhecido como "arroz-agulhinha".

Terra lembra que o aumento do preço do arroz é uma combinaçãobwin online casino erfahrungenfatores, e muitos estão fora do Brasil. "Está acontecendo um choque que se dá,bwin online casino erfahrungenparte, porque pode ter ocorrido aumentobwin online casino erfahrungendemanda (pelo fatobwin online casino erfahrungenas pessoas estarem maisbwin online casino erfahrungencasa, e não pelo auxílio emergencial), e isso está combinado com a colheitabwin online casino erfahrungenprodutores internacionais ainda não ter começado e com exportações do Brasil terem aumentado significativamente."

2. Preço na prateleira e rendimento

O ritmobwin online casino erfahrungenaumento do preço do arroz não significa, no entanto, que o quilo do arroz tenha necessariamente ficado mais caro que o macarrão, especialmente considerando as diferenças regionais.

Dados do levantamento do Departamento Intersindicalbwin online casino erfahrungenEstatística e Estudos Socioeconômicos (Dieese)bwin online casino erfahrungen17 capitais aponta uma médiabwin online casino erfahrungenpreço do quilo do arroz que vaibwin online casino erfahrungenR$ 3,20bwin online casino erfahrungenCuritiba a R$ 4,54 no Riobwin online casino erfahrungenJaneirobwin online casino erfahrungenagosto. Em São Paulo, a média ébwin online casino erfahrungenR$ 3,37.

O preço médio do pacotebwin online casino erfahrungen500gbwin online casino erfahrungenmacarrãobwin online casino erfahrungenagosto ficoubwin online casino erfahrungenR$ 2,64 no municípiobwin online casino erfahrungenSão Paulo. Isso significa que a média do quilo do macarrão (R$ 5,28) ainda é mais cara que a média do quilobwin online casino erfahrungenarroz. (Não há dados do preçobwin online casino erfahrungenmacarrãobwin online casino erfahrungenoutras capitais pois o item não integra a cesta básica do Dieese.)

A coordenadora da pesquisa da cesta básica do Dieese, Patrícia Costa, lembra que o macarrão é feitobwin online casino erfahrungenfarinhabwin online casino erfahrungentrigo, e grande parte do trigo consumido do Brasil é importado. "Importar alimentos com o real desvalorizado significa pagar mais pelo grãobwin online casino erfahrungenreal e encarece o valor médio dos derivados — como se observa no preço do macarrão e do pão francês."

Ela destaca, ainda, que "é muito complicado para as famílias brasileiras pagarem pelo aumentobwin online casino erfahrungenprodutos tão básicos e tão importantes como arroz, macarrão, carne bovina, leite, pão francês".

A professorabwin online casino erfahrungenNutrição da UnB Raquel Botelho lembra que, para não cairbwin online casino erfahrungenarmadilha, é importante comparar os preços levandobwin online casino erfahrungenconta o valor do quilo, e não do pacotebwin online casino erfahrungenmacarrão (que,bwin online casino erfahrungengeral, contém 500g do produto).

Especialista na áreabwin online casino erfahrungentécnica dietética, que contempla cozinha e preparações, ela também destaca que o arroz rende mais que o macarrão. Segundo ela, um sacobwin online casino erfahrungenum quilobwin online casino erfahrungenarroz, bem preparado, rende na panela pelo menos 2kg. Se for um arroz do tipo 1, chega a virar 2,5kg após o preparo. Já o macarrão, segundo ela, a tendência é não passarbwin online casino erfahrungen2kg.

bwin online casino erfahrungen 3. bwin online casino erfahrungen Características nutritivas

O sociólogo Carlos Alberto Dória, autor do livro A culinária caipira da Paulistânia, diz que há uma "perspectiva colonialista" na fala do representante dos supermercados, que aponta apenas o macarrão como substituto do arroz. Ele lembra que o Brasil tem alternativasbwin online casino erfahrungenqualidade nutricional e sabor.

"Ao arroz não se contrapõe apenas o macarrão, mas também a outros carboidratos, como farinhabwin online casino erfahrungenmilho, farinhabwin online casino erfahrungenmandioca, o cuscuz — importante na alimentação brasileirabwin online casino erfahrungennorte a sul."

O Guia alimentar para a população brasileira, do Ministério da Saúde, aponta que o arroz é o principal representante do grupo dos cereais no Brasil e que o consumo mais frequente é na mistura com o feijão. No grupo dos cereais, também estão milho (incluindo grãos e farinha) e trigo (incluindo grãos, farinha, macarrão e pães), alémbwin online casino erfahrungenaveia e centeio.

Por que, então, mencionar apenas o macarrão? Dória diz que é a "lógica do supermercado": o macarrão é mais padronizado e tem várias faixasbwin online casino erfahrungenpreços, enquanto soluções mais regionais estão ligadas principalmente à agricultura familiar ou pequenas indústrias locais.

Raquel Botelho diz que, analisando puramente os macronutrientes, o macarrão é, sim, substituto do arroz, mas desencoraja a substituição.

"Em termosbwin online casino erfahrungencalorias, se for arroz puro e macarrão puro, não faz diferença. São parecidos. Mas a gente não come puro — e sim alho e óleo, molhobwin online casino erfahrungentomate, molho branco. Dependendobwin online casino erfahrungencomo combinar, tem um adicionalbwin online casino erfahrungencalorias."

Já o valor do arroz, ela diz, está exatamente na popular combinação com o feijão. Por isso, ela diz, deve-se encorajar a população a consumir arroz com feijão, que é "marcadorbwin online casino erfahrungenidentidade no Brasil".

"A combinação arroz com feijão é muito feliz porque o arroz tem aminoácido que o feijão não tem e vice-versa. Eles se completam. Por isso que, como nutricionistas, encorajamos o consumo, principalmentebwin online casino erfahrungenpopulações que não consomem tanta proteína animal. É uma formabwin online casino erfahrungengarantir minimamente o aporte desses aminoácidos."

Ela destaca que o feijão é fontebwin online casino erfahrungenferro ebwin online casino erfahrungenfibra, especialmente importante numa população que come cada vez menos frutas e vegetais.

"Tirando o arroz com feijão, você tira quantidadebwin online casino erfahrungenfibra da dieta do brasileiro."

Mas não pode comer macarrão com feijão?

Pode. Raquel Botelho diz, no entanto, que a combinação só dos dois não é tão comum no Brasil quanto o arroz com feijão.

Dória lembra da popular pasta e fagioli na Itália, que é uma espéciebwin online casino erfahrungensopabwin online casino erfahrungenfeijão com macarrão.

"Quando as pessoas falam que não combina, há primeiro um viés elitista e segundo um desconhecimento, porque uma das coisas mais populares no Brasil é o arroz, feijão e macarrão, juntos no mesmo prato."

4. Sensibilidade ao glúten

Outro fator importante apontado pela nutricionista é que o macarrão contém glúten.

Como a estimativa ébwin online casino erfahrungenque 10% da população seja sensível ao glúten, segundo ela, o macarrão não é uma opção para essas pessoas. Esse percentual inclui celíacos, alérgicos e pessoas com sensibilidade ao glúten.

"A alternativa seria o macarrão de... arroz", diz.

bwin online casino erfahrungen Já assistiu aos nossos novos vídeos no YouTube bwin online casino erfahrungen ? Inscreva-se no nosso canal!