Após escândalo, consumidores buscam carne 'sem marca' no Rio Grande do Sul:casa de aposta betânia

As autoridades dizem ter identificado uma sériecasa de aposta betâniapráticas ilegais na produção das empresas, como mascarar o aspectocasa de aposta betâniacarne deteriorada, injetar água no frango para aumentar seu peso e adicionar ingredientescasa de aposta betâniaquantidades que desrespeitavam as leis.

As empresas negam irregularidades e afirmam que estão colaborando com as investigações.

Nos últimos dias, após a deflagração da operação, gaúchos trocaram cortes bovinos embalados vendidoscasa de aposta betâniasupermercados por carne fresca comprada diretamente do açougue. Por isso, a movimentação nos açougues especializados aumentou.

Açougues movimentados

Na Casacasa de aposta betâniaCarnes Mania do Gaúcho,casa de aposta betâniaPorto Alegre, o fluxo aumentou cercacasa de aposta betânia50% no último sábado, quando muitos compram a carne para o típico churrascocasa de aposta betâniadomingo.

De acordo com Maicon Souza da Silva,casa de aposta betânia31 anos, um dos proprietários do açougue, o movimento normalcasa de aposta betâniaum sábado écasa de aposta betânia400 pessoas. Por causa do escândalo, o númerocasa de aposta betâniaclientes subiu para 600.

"Muitos perguntaramcasa de aposta betâniaonde é a nossa carne, mas nenhuma é dessas empresas. Compramos a carne abatida diretamente das fazendas", explica Silva, à frente do negócio da família.

O açougue estácasa de aposta betâniaatividade desde 1978 e vende 90%casa de aposta betâniacarne fresca - os 10%casa de aposta betâniacortes embalados são procurados principalmente durante a semana para preparocasa de aposta betâniabifes, por exemplo.

Os principais fornecedorescasa de aposta betâniaSilva são fazendeiros das cidadescasa de aposta betâniaBagé e Pantano Grande. Por dia, o açougue recebe cercacasa de aposta betânia500 quiloscasa de aposta betâniacarne. A carne fresca tem validadecasa de aposta betâniaapenas três dias. Caso não seja comprada, é descartada.

O empresário Ricardo Ortolan,casa de aposta betânia43 anos, é um dos clientes que estavam comprando carne no final da manhã deste domingo, no Mania do Gaúcho.

Ele diz que já desconfiava da qualidade da carne vendida no supermercado comum, porque chegou a comprar uma peça que descobriu estar estragada - apesarcasa de aposta betâniaestar, segundo o rótulo, dentro da validade.

A administradora Berenice Ferreira,casa de aposta betânia52 anos, acredita que "não adianta ter cuidado com a datacasa de aposta betâniavalidade" ao comprar no supermercado justamente porque ela pode ser adulterada. Por isso, ela se sente mais segura comprando no açougue.

Mesmo com o escândalo, no entanto, abdicar da carne está foracasa de aposta betâniacogitação: "Não dá para ficar sem o churrasquinho".

O açougue Chef Carnes também registrou mais movimento desde a notícia sobre a carne adulterada. De acordo com o funcionário Hugo Eduardo,casa de aposta betânia40 anos, a busca pelo churrasco "pronto", um dos serviços do estabelecimento, também cresceu.

Tradição gaúcha

Os primeiros rebanhoscasa de aposta betâniagado chegaram ao Brasil trazidos pelos portugueses alguns anos depois da chegadacasa de aposta betâniaPedro Álvares Cabral, no século 16.

Mas o preparo típico do Rio Grande do Sul surgiu mais tarde, com rebanhos trazidos pelos espanhóis ao Peru e depois levados a Paraguai, Argentina, Uruguai e, finalmente, ao sul do Brasil.

É no século 17 que a formacasa de aposta betâniaassar carne no chão, popular entre os indígenas que viviam na costa gaúcha, ganha o espaço do pampa com a expansão da atividade pecuária, segundo o livro Guiacasa de aposta betâniaSobrevivência do Gaúcho (2014, Editora Belas Letras).

"A lida com o gado obrigava os homens a dormirem longe do rancho por longos períodos, geralmentecasa de aposta betâniagrupos. Fazer comida para todo mundo, no meio do campo, muitas vezes ao léu, exigia métodos compatíveis com a necessidade. Logo, pegava-se o que se tinha à mão: uma faca bem afiada, um galho forte e reto (que dava um bom espetocasa de aposta betâniavara), a carnecasa de aposta betâniauma rês que morrera ou fora abatida no caminho, o sal grosso (usado não só para conservar a carne, mas também como complemento da alimentaçãocasa de aposta betâniabovinos)", diz o livro.

Desde 2003, a maneira gaúchacasa de aposta betâniaassar churrasco é definida por lei: "carne temperada com sal grosso, levada a assar ao calor produzido por brasascasa de aposta betâniamadeira carbonizada ou in natura,casa de aposta betâniaespetos ou dispostacasa de aposta betâniagrelha e sob controle exclusivamente manual".

E a prática tem até mesmo um dia oficial no Estado, o dia 24casa de aposta betâniaabril.