Por que a maçã vermelha corre riscoroulette straight up betdesaparecer:roulette straight up bet

As maçãs silvestres variam do amarelo pálido ao vermelho cereja e o verde primavera, mas o vermelho não é, geralmente, mais proeminente do que as outras cores.

A cor da maçã corresponde ao nívelroulette straight up betexpressãoroulette straight up betcertos genes emroulette straight up betcasca, conforme já demonstraram cientistas. David Chagne, geneticista da Plant and Food Research na Nova Zelândia, explica que conjuntosroulette straight up betenzimas trabalham juntos para transformar certas moléculasroulette straight up betpigmentos chamados antocianinas, as mesmas que dão cor à batata doce roxa, às uvas e às ameixas.

Os níveis dessas enzimas são controlados por um fatorroulette straight up bettranscrição — uma proteína que regula a expressãoroulette straight up betum gene — chamado MYB10,roulette straight up betmodo que quanto mais MYB10 houver, mais vermelha será a casca da fruta. Em maçãs com listras vermelhas, um estudo mostrou que os níveisroulette straight up betMYB10 eram mais altos nas porções listradas das frutas.

Mas a cor também depende da temperatura. Para obter uma maçã totalmente vermelha, ela deve permanecer relativamente baixa, diz Chagne, Isso porque, segundo ele, se atingir cercaroulette straight up bet40° C, o MYB10 e os níveisroulette straight up betantocianina caem.

Na região dos Pireneus, na Espanha, o geneticista e seus colegas descobriram que maçãs com listras bastante vermelhas estavam completamente pálidas depoisroulette straight up betum julho bastante quente. Com o aquecimento global, prevê ele, pode ficar mais difícil as maçãs ficarem vermelhas.

Ainda assim, explorando a biologia por trás da cor, a equipe está tentando produzir frutas muito vermelhas para o mercado asiático, onde um rubi profundo é muito popular.

Talvez a ameaça que as mudanças climáticas representam à maçã vermelha seja contrabalançada por nossa determinaçãoroulette straight up betcontinuar cultivando-as, mesmo que sejam necessários investimentos mais altos na produção.

Mesmo antesroulette straight up betentendermos a genética, as maçãs com cores marcantes exerceram forte influência sobre os humanos. John Bunker, um colecionadorroulette straight up betmaçãsroulette straight up betPalermo, nos EUA, já salvou da extinção algumas variedades quase esquecidas. Isso inclui maçãs que eram cultivadas um século ou mais atrás, ou variedades com particularidades encantadoras, como a Black Oxford, cujo vermelho é tão escuro que você pode confundi-la com uma ameixa enorme antesroulette straight up betverroulette straight up betbrilhante polpa branca.

"As cores são fenomenais. E acho que para algumas pessoas, inclusive eu, essa foi a primeira fonteroulette straight up betatração", diz ele.

A cor provavelmente não superou outras característicasroulette straight up betuma maçã quando os produtores do passado estavam avaliando o que plantar. Outros fatores determinantes podiam ser o sabor ou o objetivoroulette straight up betuso da fruta: algumas são melhores para cidra, outras, para tortas, outras, para doces, outras, para comer na hora...

Não importava exatamente a aparência da fruta, porque os agricultores estavam produzindo alimentos para si e para o mercado local — assim, a função importava mais.

Bunker diz que tudo mudou há cercaroulette straight up bet100 anos.

"Em uma culturaroulette straight up betpequenas fazendas diversificadas, a uniformidade tem um valor limitado", diz ele.

Mas se maçãs cultivadas a milharesroulette straight up betquilômetrosroulette straight up betdistância entre si forem compradas como intercambiáveis, a cor se tornará uma espécieroulette straight up betmarca. Em um mercado globalizado, a uniformidade foi se tornando mais valiosa. Ao mesmo tempo, as maçãs começaram a ser colhidas antesroulette straight up betestarem realmente maduras — para que pudessem viajar longas distâncias sem apodrecer.

Surgiu um problema, no entanto.

"A cor é um indicadorroulette straight up betmaturidade", lembra Bunker.

Assim, maçãs colhidas cedo não tinham a cor "certa".

E aí veio outra novidade: uma maçã com uma mutação que lhe dava um tom vermelho forte antesroulette straight up betamadurecer. Ela acabou sendo apelidadaroulette straight up betRed Delicious e,roulette straight up bet1921, foi lançada comercialmente para pomaristas.

Outras maçãs também cresceram nas preferências — variedades com cores mais uniformes e regulares, especialmente se essas características já se mostrassem antes da maturação total, eram boas para os negócios.

O númeroroulette straight up betvariedades cultivadas pelos agricultores começou a encolher. E pouco a pouco, algumas delas pararamroulette straight up better um sabor tão bom, pois a ênfase na aparência não incentivou o investimento no sabor.

David Bedford, criadorroulette straight up betmaçãs da Universidaderoulette straight up betMinnesota, nos Estados Unidos, diz que cresceu comendo Red Delicious e, consequentemente, não gostava muitoroulette straight up betmaçãs. Foi preciso tentar outras variedades na faculdade para finalmente descobrir que sim, ele apreciava a fruta — ou suas várias formas.

Ele e seus colegas estão por trás do bem sucedido cultivo da variedade Honeycrisp, lançada há alguns anos e conhecida porroulette straight up betsuculenta crocância. Na aparência, a Honeycrisp mescla listras amarelas e vermelhas.

Mas mesmoroulette straight up betmaçãs criadas para fugir do padrão Red Delicious, a inexorável busca pelo vermelho continua. As pessoas já introduziram Honeycrisps com mutações que as tornam cada vez mais vermelhas.

"Isso acontece com todas as maçãs do mercado", diz Bedford. "Essa é a natureza do nosso desejoroulette straight up better maçãs com a aparência que queremos. Desde que o homem começou a fazer escolhas, ele o faz tornando a fruta cada vez mais vermelha."

"O vermelho vende, esse é o problema", resume.

Para estimular mudançasroulette straight up bethábitos, a Universidaderoulette straight up betMinnesota lançou um sistemaroulette straight up betprodução chamadoroulette straight up betmodeloroulette straight up betclube. Nele, os produtores não podem selecionar frutas mais vermelhas.

Surge então uma variedade selvagemroulette straight up betcores a apreciar — na vista e no paladar. Mas será que a verdadeira e estranha natureza da maçã triunfará sobre a mania vermelha?

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