O que determina uma boa cerveja? 'Lei da pureza' alemã completa 500 anos:dono da betsul

Além das festas, estão planejados shows, mostras itinerantes sobre a história da cerveja na Alemanha e até um grande festivaldono da betsultrês diasdono da betsulMunique,dono da betsuljulho, quando maisdono da betsulcem cervejarias servirão seus produtos e mostrarão o processodono da betsulprodução.

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Regulamentação

Há 500 anos, o consumodono da betsulcerveja já era muito difundido na Alemanha. No entanto, a produção não era regulamentada. Muitos produtos ilegais continham ingredientes tóxicos como beladona, papoula ou rosmarinho silvestre. O decretodono da betsulGuilherme 4º valia originalmente só na região da Baviera, mas acabou sendo adotadodono da betsultodas as regiões do país. A lei impunha penas severas para quem a desrespeitasse.

Até hoje, a cerveja feita na Alemanha se limita, por lei, a quatro ingredientes básicos – alémdono da betsulágua, maltedono da betsulcevada e lúpulo a leveduradono da betsulcerveja também foi incluída na lista com o passar dos anos.

No entanto, nem toda cerveja consumida na Alemanha respeita o Reinhaitsgebot. Em 1987, os alemães tiveram que se curvar à pressão da União Europeia e liberar a importaçãodono da betsulcervejas que não seguem a lei da pureza, para não prejudicar o livre comércio entre os países-membros.

Desde então, a produçãodono da betsulcervejas com outros ingredientes é permitida na Alemanha. É necessário, no entanto, obter uma autorização especial para fazê-lo.

"Só uma parte minúscula da produção alemã não segue a lei, algo como 0,001%", diz Lothar Ebbertz, presidente da associaçãodono da betsulcervejarias da Baviera.

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Consumo

Mas há quem não dê tanto valor assim à lei da pureza, como Sandra Ganzenmueller, sommelier especializadadono da betsulcervejas e porta-voz da associação do setor na Alemanha, com sededono da betsulMunique.

Ela diz à BBC Brasil que tecnicamente a limitação aos conteúdos originaisdono da betsulsi não melhora nem piora o sabor da cerveja. "O importante é que seja uma bebida harmoniosa, mesmo que tenha ingredientes adicionais", afirma a especialista.

Algumas marcas oferecem cerveja com gostodono da betsulbanana, cereja ou gengibre, e a popularidade dessas bebidas está crescendo na Alemanha, assim como no Brasil edono da betsuloutras partes do mundo.

"Quanto mais variedadedono da betsulcervejas existir no mercado, melhor para o consumidor", diz Ganzenmueller, que vê com simpatia a proliferaçãodono da betsulmicrocervejarias no país, que não seguem à risca as antigas receitas.

Há maisdono da betsul1,3 mil cervejarias na Alemanha, que produzem cercadono da betsul95 milhõesdono da betsulhectolitros por ano - 85% da produção é consumida no próprio país.

O consumodono da betsulcerveja caiu nos últimos dez anosdono da betsul116 para 106 litros por pessoa por ano. No entanto, os alemães continuam entre os maiores bebedoresdono da betsulcerveja do mundodono da betsultermosdono da betsulconsumo per capita - ranking que costuma ser liderado pela República Tcheca.

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