Oito perguntas sobre os riscosmr jack esportese comer carne processada:mr jack esporte

mr jack esporte A Organização Mundial da Saúde (OMS) <link type="page"><caption> dissemr jack esporteum novo relatório</caption><url href="http://vesser.net/noticias/2015/10/151026_carne_cancer_oms_fn.shtml" platform="highweb"/></link> que o consumomr jack esportecarne processada - como bacon, salsichas e presunto - causa câncer e que a carne vermelha é "provavelmente cancerígena".

Segundo o documento, 50 gramasmr jack esportecarne processada por dia, o equivalente a duas fatiasmr jack esportebacon, aumentam a chancemr jack esportedesenvolver câncer colorretalmr jack esporte18%.

De forma mais branda, pela faltamr jack esporteprovas mais contundentes, a organização também reforçou o alertamr jack esporterelação à carne vermelha.

Entenda a seguir o que significa a avaliação da OMS, os riscos associados ao consumo desses tiposmr jack esportealimentos e como cultivar hábitos mais saudáveis.

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O que é carne processada?

A carne processada foi modificada para estender o tempomr jack esporteque ela pode ficar na prateleira ou para alterar seu sabor.

Os principais métodos para isso são a defumação, o processomr jack esportecura ou a adiçãomr jack esporteconservantes.

Simplesmente passar a carne por um moedor não significa que o resultado disso seja uma carne processada, a não ser que ela seja modificadamr jack esporteoutras formas.

Carnes processadas incluem bacon, salsichas, linguiças, salame, carnes curadas ou salgadas e presunto, alémmr jack esportecarnes enlatadas e molhos à basemr jack esportecarne.

A carne vermelha, colocada sob alerta pela OMS, tem uma cor mais escura que a carne branca, como é o casomr jack esportecarnesmr jack esportevaca, carneiro e porco, por causa dos altos níveismr jack esporteproteína, que se unem ao oxigênio, à hemoglobina e à mioglobina presentes no sangue e nos músculos.

Por que essas carnes causam câncer?

Químicos cancerígenos podem se formar no processamento da carne, como compostos N-nitrosos e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos.

Cozinhar a carne a altas temperaturas, especialmente no churrasco, também pode produzir químicos perigosos.

No entanto, especialistas da OMS admitem que o riscomr jack esportecâncer "ainda não é compreendido totalmente".

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Consumi-las é muito arriscado?

A cada 50gmr jack esportecarne processada por dia - menos do que duas fatiasmr jack esportebacon -, o riscomr jack esportedesenvolver câncer aumenta 18%.

Para cada 100gmr jack esportecarne vermelha, o risco é elevadomr jack esporte17%, apesarmr jack esportea OMS apontar que as evidências disso ainda são limitadas.

O que significa a classificação da OMS?

A OMS classifica agentes cancerígenosmr jack esportecinco grupos:

As carnes processadas foram incluídas no primeiro grupo, já que evidências científicas mostram que elas definitivamente causam câncer.

Isso não significa, no entanto, que todos os agentes do grupo 1, no qual estão também o tabaco, o plutônio e o álcool, são igualmente perigosos.

Carnes vermelhas estão no grupo 2A, porque a OMS diz que as evidências ainda são insuficientes para classificá-lasmr jack esporteoutra forma.

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Comer carne processada é tão ruim quanto fumar ou beber?

Não. Estimativas apontam que 34 mil mortes anuais por câncer se devem a dietas com alto consumomr jack esportecarne processada.

Em comparação, 1 milhãomr jack esportemortes por ano são causadas pelo hábitomr jack esportefumar e 600 mil, pelo consumomr jack esporteálcool.

Quanta carne vermelha devemos comer?

A OMS afirma que faltam evidências suficientes para determinar níveis seguros para seu consumo.

O Fundo Mundial para Pesquisamr jack esporteCâncer defende que se coma o mínimo possívelmr jack esportecarne processada e 500gmr jack esportecarne vermelha cozida (ou 700gmr jack esportecarne crua) por semana.

Devo virar vegetariano?

A carne ainda é uma boa fontemr jack esporteproteína, vitamina B e minerais, como ferro e zinco.

Frankie Phillips, porta-voz da Associação Dietética Britânica, diz que "ainda devemos incluir a carne vermelha na dieta, porque é uma boa formamr jack esporteobter nutrientes essenciais".

"Em geral, não há problemamr jack esporteconsumir um pouco, mas talvez seja bom buscar meiosmr jack esporteaumentar a quantidademr jack esportealimentos como leguminosas".

Como reduzir o consumomr jack esportecarne?

Phillips diz que isso pode ser feitomr jack esportediferentes formas, como:

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