Dedossport recife x vasco da gamaLúcifer, a rara (e cara) iguaria portuguesa que homens arriscam a vida para colher:sport recife x vasco da gama

"Mesmo um dia ruim no mar é melhor do que um dia bom no escritório", diz Fernando Damas, um caçadorsport recife x vasco da gamapercebes que largou uma carreira promissora como designer industrial 19 anos atrás para colher a iguariasport recife x vasco da gamatempo integral. "O oceano é cheiosport recife x vasco da gamamaravilhosas surpresas".

Negócio perigoso

Na Costa Vicentina, um antigo provérbio diz: "Nunca dê as costas para Deus quando mergulharsport recife x vasco da gamabusca dos dedossport recife x vasco da gamaLúcifer". O mergulhador João Rosário explica que, nesse caso, Deus se refere ao poder do mar. "Quando você mergulha para colher percebes e ignora a imprevisibilidade do oceano, você provavelmente será ferido ou morto", diz. "Há muitos casossport recife x vasco da gamamergulhadores que batem a cabeça e morrem afogados. Os "sortudos" quebram um braço ou uma perna. Isso sem falar nos cortes provocados pelas pedras".

Diferentes escolassport recife x vasco da gamapensamento

Os percebes podem ser alcançados subindo pelas falésias ou mergulhandosport recife x vasco da gamaum barco. Não existe consenso sobre qual é a técnica menos perigosa. Quem desce 100 metros pelas falésias por meiosport recife x vasco da gamauma corda para colher os crustáceos durante a maré baixa correm o riscosport recife x vasco da gamacair ou acabar esmagado contra as rochas pela arrebentação. A alternativa é permanecer a uma distância segura dos penhascos quando a maré está ligeiramente mais alta, e depois nadarsport recife x vasco da gamadireção ao rochedo, tentando sincronizar cada movimento com o das ondas.

Trabalhosport recife x vasco da gamaequipe

Os mergulhadores atuamsport recife x vasco da gamapares por razõessport recife x vasco da gamasegurança, e você acaba confiandosport recife x vasco da gamavida nas mãossport recife x vasco da gamaseu parceiro, assinala Damas, que vem mergulhando com Tiago Craca nos últimos seis anos. Eles formam a dupla perfeita, compartilhando decisões sobre onde e quando é seguro mergulhar.

"Ele tem a metade da minha idade e já salvou a minha vida, diz Damas. Naquele dia, estava preocupado com outras coisas. Você não pode perder o foco no que está fazendo - é muito perigoso. Eu não vi que meu pé inchou e acabei ficando presosport recife x vasco da gamauma fenda. Felizmente, Tiago percebeu que estava embaixo d'água por muito tempo e veio me buscar".

Um setor regulado

Em Portugal, a caça dos percebes é fortemente regulada e todas as atividadessport recife x vasco da gamamergulho são controladas pela cidadesport recife x vasco da gamaVilla do Bispo, onde se localiza a sede da Associação Dos Marisqueiros Da Vila Do Bispo. Apenas 80 licençassport recife x vasco da gamamergulho são emitidas a cada ano. A maioria dos mergulhadores vive ali ou nas proximidades da cidade litorâneasport recife x vasco da gamaSagres. O mercadosport recife x vasco da gamapeixessport recife x vasco da gamaSagres é o único lugar onde os mergulhadores são legalmente autorizados a vender os percebes a donossport recife x vasco da gamarestaurantes e fornecedores. Um mergulhador só pode colher até 15 kg diariamente, e os preços variam entre €30 e €60 o quilo, dependendo da qualidade e do tamanho do crustáceo, explica Paula Barata, presidente da associação.

"Nosso caixa eletrônico no mar"

Apesar das regras rígidas, a caça dos percebes permanece abundante. Trata-sesport recife x vasco da gamaum negócio lucrativo e a guarda-costeira não consegue fiscalizar todos os locais. Também é um negócio secreto, e nem mesmo os mergulhadores licenciados compartilham onde mergulham ou planejam mergulhar devido à raridade da iguaria.

Um dos mergulhadores no mercadosport recife x vasco da gamapeixe da cidadesport recife x vasco da gamaPortimão, a 55 km a lestesport recife x vasco da gamaSagres, emitesport recife x vasco da gamaopinião: "Não me importo com as regras. A Costa Vicentina pertence ao povo - não ao governo. Os percebes são o nosso caixa eletrônico no mar. Temos o direitosport recife x vasco da gamasacar o nosso dinheiro."

Sem talheres

É justo perguntar por que todo esse rebuliçosport recife x vasco da gamatorno dessa iguaria. Mas ao prová-la, encontra-se rapidamente a resposta. Imagine-se descansandosport recife x vasco da gamaum diasport recife x vasco da gamasol na praia. O vento toca o seu rosto e você consegue sentir o cheio do mar. Esse é o verdadeiro gosto dos percebes.

E há apenas uma maneirasport recife x vasco da gamacomer os dedos do diabo - com seus próprios dedos, diz Sérgio Meudes, gerente do restaurante Marisqueira Azul,sport recife x vasco da gamaLisboa, onde os percebes são incluídos no menu sempre que possível. É necessário segurar firmemente a garra colorida do percebe e retirarsport recife x vasco da gamacasca para, então, revelar a carne.

Somente uma maneirasport recife x vasco da gamapreparar

Segundo a tradição portuguesa, só existe uma maneirasport recife x vasco da gamacozinhar os percebes adequadamente: na água fervente com sal. Mas não se pode passar do ponto, pois isso é necessário rezar o Pai Nosso. "Mesmo se você rezar lentamente, nunca vai demorar maissport recife x vasco da gamaum minuto", diz Adriano Lemes, chef do Marisqueira Azul. "Retire-o da água fervente e coloque-o no gelo para terminar o processosport recife x vasco da gamacozimento. Não adicione nenhuma especiaria e, principalmente, nenhum molho", destaca.