O pai que alimenta o filho com hambúrguer todos os dias:betnacional minimo de saque

Crédito, Beyond Meat

Legenda da foto, Ethan Brown trabalhava com célulasbetnacional minimo de saquecombustívelbetnacional minimo de saquehidrogênio antesbetnacional minimo de saquedecidir se dedicar ao mercadobetnacional minimo de saquealimentos veganos

Os primeiros estoques do principal produto da empresa, o Beyond Burger, foram vendidos rapidamente após seu lançamento nos EUAbetnacional minimo de saque2016, depoisbetnacional minimo de saqueuma reportagem positiva no jornal New York Times.

Hoje, maisbetnacional minimo de saque25 milhõesbetnacional minimo de saquehambúrgueres já foram vendidos. Em 2018, os produtos foram lançados no Reino Unido ebetnacional minimo de saqueoutros países europeus.

No entanto, o pesquisador David Wesley Silva, doutorando do Departamentobetnacional minimo de saqueAlimentos e Nutrição da Faculdadebetnacional minimo de saqueEngenharia e Alimentos da Universidadebetnacional minimo de saqueSão Paulo (USP), diz que é preciso tomar cuidado com o consumo excessivobetnacional minimo de saquehambúrgueres, sejam elesbetnacional minimo de saquecarne oubetnacional minimo de saquevegetais.

"O formato hambúrguer, por mais que seja convencional e prático para o padrão do estilobetnacional minimo de saquevida moderno, está associado ao formatobetnacional minimo de saquefast food. É preciso saber do que ele é acompanhado. Como a pessoa monta o sanduíche? Enchebetnacional minimo de saquecondimentos? Quais os acompanhamentos?", disse à BBC News Brasil.

"É preocupante que um alimento ultraprocessado faça parte da dietabetnacional minimo de saqueuma criança com tanta frequência. Um dos pontos mais importantes da nutrição é a variedade. Poucos alimentos podem ser repetidos todos os dias."

Crédito, Getty Images

Legenda da foto, A criaçãobetnacional minimo de saquegado é considerada um dos responsáveis pela emissãobetnacional minimo de saquegases estufa na atmosfera

De célulasbetnacional minimo de saquecombustível a 'reconstrução da carne'

Antesbetnacional minimo de saquelançar a Beyond Meatbetnacional minimo de saque2009, Brown trabalhava como desenvolvedorbetnacional minimo de saquecélulas a combustível, que usam hidrogênio para produzir energia elétrica.

Apesar do potencialbetnacional minimo de saquediminuir as emissõesbetnacional minimo de saquegás carbônicobetnacional minimo de saqueveículos, o empresário diz ter pensado quebetnacional minimo de saquecontribuição para a sociedade seria maior se ele tentasse reduzir o impacto da criaçãobetnacional minimo de saquegado na emissãobetnacional minimo de saquegases estufa.

Brown trabalhou com cientistas da Universidadebetnacional minimo de saqueMissouri para, segundo ele, "entender a carne e reconstruí-la pedaço por pedaço".

Crédito, Beyond Meat

Legenda da foto, Produto tenta simular a cor, o gosto e a textura da carne animal - até sucobetnacional minimo de saquebeterraba é usado para dar o aspecto do sangue

O primeiro produto que eles desenvolveram foram as "iscasbetnacional minimo de saquefrango". Mas Brown disse não ter ficado satisfeito com as primeiras receitas.

"Conseguimos atrair os vegetarianos, mas não chegamos ao consumidor médio. Precisamos tentarbetnacional minimo de saquenovo até chegar mais perto da carne real."

"Carne não tem mistério. É aminoácidos, lipídios, minerais e água", afirma o empresário.

"E se você pode entregar estas quatro coisasbetnacional minimo de saqueuma arquitetura semelhante àbetnacional minimo de saqueum músculo, por que não chamarbetnacional minimo de saquecarne?"

Mas e o gosto? Críticosbetnacional minimo de saquecomida, desde os profissionais até os blogueiros, se dividem. A maioria acha que os hambúrgueres veganos parecem inexplicavelmente com osbetnacional minimo de saqueorigem animal, mas alguns dizem que eles são muito diferentes.

A empresa, que começou com apenas 10 pessoas na cozinhabetnacional minimo de saqueum antigo hospital, agora tem cercabetnacional minimo de saque200 funcionários, deve abrir uma segunda unidadebetnacional minimo de saqueprodução no Estado do Missouri e um laboratóriobetnacional minimo de saquepesquisasbetnacional minimo de saqueLos Angeles.

Entre seus investidores estão Bill Gates, os fundadores do Twitter Biz Stone e Evan Williams e o ator Leonardo DiCaprio.

Para Brown, no entanto, é importante que seu produto não fique conhecido como "carne falsa".

"Você não chamaria um celularbetnacional minimo de saque'telefone falso'. É apenas um telefone melhor que uma linha fixa", argumenta.

Crédito, Impossible Burger

Legenda da foto, Para especialista da USP, hambúrgueresbetnacional minimo de saquevegetais podem ser interessantes para atrair novos consumidores, mas a consumi-los sempre é 'uma armadilha'

Produto com 'função temporária'

Para David Wesley Silva, da USP, produtos como obetnacional minimo de saqueBrown são importantes no mercado, especialmente para fazerem com que consumidores onívoros (que comem carne e vegetais) se interessem por dietas vegetarianas ou veganas.

Mas ele alerta para o riscobetnacional minimo de saqueachar que, para adotar o estilobetnacional minimo de saquevida da moda, os consumidores achem que basta substituir a proteína animal por um "semelhante vegetal".

"O hambúrguer é interessante por oferecer a opção para as pessoas experimentarem, atrair mais do público onívoro. Mas não é bom ficar deslumbrado com isso. Esse produto tem uma função temporária", afirma.

"Muitas pessoas se acomodam nessa etapa transitória e perdem o melhor da dieta vegetariana, que é consumir os alimentos da forma mais próxima do original."

Segundo o pesquisador, quanto mais processamento e mais modificações no produto, pior é o seu microbalanceamentobetnacional minimo de saquenutrientes. "Muitas vitaminas, durante os processos pelos quais o alimento passa, vão para o beleléu."

* Com reportagembetnacional minimo de saqueCamilla Costa, da BBC News Brasilbetnacional minimo de saqueSão Paulo.