Após escândalo, consumidores buscam carne 'sem marca' no Rio Grande do Sul:sport sorte

As autoridades dizem ter identificado uma sériesport sortepráticas ilegais na produção das empresas, como mascarar o aspectosport sortecarne deteriorada, injetar água no frango para aumentar seu peso e adicionar ingredientessport sortequantidades que desrespeitavam as leis.

As empresas negam irregularidades e afirmam que estão colaborando com as investigações.

Nos últimos dias, após a deflagração da operação, gaúchos trocaram cortes bovinos embalados vendidossport sortesupermercados por carne fresca comprada diretamente do açougue. Por isso, a movimentação nos açougues especializados aumentou.

Açougues movimentados

Na Casasport sorteCarnes Mania do Gaúcho,sport sortePorto Alegre, o fluxo aumentou cercasport sorte50% no último sábado, quando muitos compram a carne para o típico churrascosport sortedomingo.

De acordo com Maicon Souza da Silva,sport sorte31 anos, um dos proprietários do açougue, o movimento normalsport sorteum sábado ésport sorte400 pessoas. Por causa do escândalo, o númerosport sorteclientes subiu para 600.

"Muitos perguntaramsport sorteonde é a nossa carne, mas nenhuma é dessas empresas. Compramos a carne abatida diretamente das fazendas", explica Silva, à frente do negócio da família.

O açougue estásport sorteatividade desde 1978 e vende 90%sport sortecarne fresca - os 10%sport sortecortes embalados são procurados principalmente durante a semana para preparosport sortebifes, por exemplo.

Os principais fornecedoressport sorteSilva são fazendeiros das cidadessport sorteBagé e Pantano Grande. Por dia, o açougue recebe cercasport sorte500 quilossport sortecarne. A carne fresca tem validadesport sorteapenas três dias. Caso não seja comprada, é descartada.

O empresário Ricardo Ortolan,sport sorte43 anos, é um dos clientes que estavam comprando carne no final da manhã deste domingo, no Mania do Gaúcho.

Ele diz que já desconfiava da qualidade da carne vendida no supermercado comum, porque chegou a comprar uma peça que descobriu estar estragada - apesarsport sorteestar, segundo o rótulo, dentro da validade.

A administradora Berenice Ferreira,sport sorte52 anos, acredita que "não adianta ter cuidado com a datasport sortevalidade" ao comprar no supermercado justamente porque ela pode ser adulterada. Por isso, ela se sente mais segura comprando no açougue.

Mesmo com o escândalo, no entanto, abdicar da carne está forasport sortecogitação: "Não dá para ficar sem o churrasquinho".

O açougue Chef Carnes também registrou mais movimento desde a notícia sobre a carne adulterada. De acordo com o funcionário Hugo Eduardo,sport sorte40 anos, a busca pelo churrasco "pronto", um dos serviços do estabelecimento, também cresceu.

Tradição gaúcha

Os primeiros rebanhossport sortegado chegaram ao Brasil trazidos pelos portugueses alguns anos depois da chegadasport sortePedro Álvares Cabral, no século 16.

Mas o preparo típico do Rio Grande do Sul surgiu mais tarde, com rebanhos trazidos pelos espanhóis ao Peru e depois levados a Paraguai, Argentina, Uruguai e, finalmente, ao sul do Brasil.

É no século 17 que a formasport sorteassar carne no chão, popular entre os indígenas que viviam na costa gaúcha, ganha o espaço do pampa com a expansão da atividade pecuária, segundo o livro Guiasport sorteSobrevivência do Gaúcho (2014, Editora Belas Letras).

"A lida com o gado obrigava os homens a dormirem longe do rancho por longos períodos, geralmentesport sortegrupos. Fazer comida para todo mundo, no meio do campo, muitas vezes ao léu, exigia métodos compatíveis com a necessidade. Logo, pegava-se o que se tinha à mão: uma faca bem afiada, um galho forte e reto (que dava um bom espetosport sortevara), a carnesport sorteuma rês que morrera ou fora abatida no caminho, o sal grosso (usado não só para conservar a carne, mas também como complemento da alimentaçãosport sortebovinos)", diz o livro.

Desde 2003, a maneira gaúchasport sorteassar churrasco é definida por lei: "carne temperada com sal grosso, levada a assar ao calor produzido por brasassport sortemadeira carbonizada ou in natura,sport sorteespetos ou dispostasport sortegrelha e sob controle exclusivamente manual".

E a prática tem até mesmo um dia oficial no Estado, o dia 24sport sorteabril.