Trailers gastronômicos viram moda nos EUA:aposta pela internet

O velho cachorro quente é coisa do passado: trailers que oferecem um gastronomia mundial sobre rodas, com ingredientes como trufas e presunto serrano espanhol, ganharam as ruas das principais cidades dos Estados Unidos.

Na capital americana, Washington, homens engravatados e mulheresaposta pela internetterninhos fazem fila na hora do almoço para saborear as criaçõesaposta pela internetchefs como Jerry Trice, proprietário do caminhão Chef Driven DC.

Trice, que tem treinamento clássico, já comandou cozinhasaposta pela internetrestaurantes badalados. Há um ano, resolveu abrir seu próprio trailer.

Como outrosaposta pela internetsua geração, ele quer oferecer àaposta pela internetclientela uma experiênciaaposta pela internetcozinhaaposta pela internetalto nível literalmente no batente da porta do escritório.

"Nossa comida é feita com ingredientes da estação e produzidos localmente", diz o chef, cujos pratos incluem filé com batata frita ao molhoaposta pela internettrufas e risoto preparado na hora.

"Não fazemos só um tipoaposta pela internetcozinha. É uma misturaaposta pela internetgastronomia internacional: junto palavras do mundo inteiro para fazer minha frase."

Empreendedorismo

Trice não está só – pelo contrário, está operandoaposta pela internetum mercado cada vez mais competitivo nos EUA.

Os primeiros trailers começaram a surgir depois da crise econômica, que enxugou o crédito e dificultou a vidaaposta pela internetchefs talentosos que planejavam abrir seus próprios negócios.

Roy Choi, hoje considerado o pioneiro da ideia, abriu seu trailer Kogiaposta pela internetKoreatown, Los Angeles,aposta pela internet2007.

A ideia se espalhou para outras capitais americanas, do Oregon ao Texas,aposta pela internetuma costa a outra. O primeiro a estacionaraposta pela internetWashington foi o Fojol Bros, que serve comida indiana à população washingtoniana desde o início do governo Obama –aposta pela internetjaneiroaposta pela internet2009.

Hoje, a capital tem pelo menos 150 deles, estima a associação do setor da capital.

"Washington é uma das cidades americanas com um ambienteaposta pela internettrailers gastronômicos mais vibrantes", disse à BBC Brasil o porta-voz da associação, Che Ruddell-Tabisola, coproprietário do BBQ Bus.

Segundo ele, outros fatores, além da crise, explicam a proliferação dessa modalidadeaposta pela internetcomidaaposta pela internetrua na capital.

"Em muitos locais onde há parques e monumentos, o espaço é tombado e não pode haver restaurantes. Frequentar os trailers é uma formaaposta pela internetevitar pegar o carro para almoçar", explica.

<link type="page"><caption> Leia mais: O 'punk' da alta cozinha</caption><url href="http://www.bbc.co.uk/blogshttp://vesser.net/amesa/2011/07/o-punk-da-alta-cozinha.html" platform="highweb"/></link>

A explosão das mídias sociais terminouaposta pela internetcimentar o sucesso dos negócios sobre rodas.

Atravésaposta pela internetsuas contasaposta pela internetTwitter eaposta pela internetsites como FoodTruckFiesta.com, os comensais podem monitorar onde estão seus chefs favoritos e até fazer pedidos online para evitar a fila.

Para os proprietários, afirma Ruddell-Tabisola, as mídias sociais são uma janela para avaliar o sucessoaposta pela internetcada receita, receber sugestões e planejar o itinerário da semana, com baseaposta pela internetondeaposta pela internetpresença será mais necessária.

"É difícil encontrar negócio que transfira mais o controleaposta pela internetsuas operações para o cliente que os nossos."

'Embaixador'

Tão forte é a onda dos trailers gastronômicos que alguns chefsaposta pela internetrenome já abraçaram a ideia.

O catalão José Andrés lançou há pouco maisaposta pela internetum ano o seu Pepe, que serve bocadillos – os sanduíches espanhois – com ingredientes como presunto serrano espanhol, quejo da regiãoaposta pela internetLa Mancha, gazpacho, saladas e <i>patatas bravas</i>, ou batata frita com molho apimentado.

Donoaposta pela internetum conglomeradoaposta pela internetrestaurantes que inclui o exclusivo – e caro – Minibar, com 35 anosaposta pela internetcarreira, José Andrés disse à BBC Brasil que queria "fazer parte desse universo (de trailers gastronômicos) como mais um".

"É uma forma maravilhosaaposta pela internetse aproximaraposta pela internetum público que talvez não frequentasse o seu restaurante. É uma espécieaposta pela internetembaixador que vai procurando mercado", disse.

"Eu vejo os trailers como as start-ups do futuro, os futuros negócios que vão competir com as grandes redesaposta pela internetfast food. Tenho certeza disso, a questão é só quem vai ser."