Conheça o ajvar, o caviar vegano dos Bálcãs, que foi até temaquais as melhores casas de apostas esportivaspolêmica com cantora Dua Lipa:quais as melhores casas de apostas esportivas

Mas enquanto Hasanspahić usa pimentão vermelho e berinjela para preparar a iguaria, alguns argumentam que o "verdadeiro" ajvar deve ser feito apenas com quatro ingredientes: pimentão vermelho, óleo, sal e vinagre.

As receitas variam, no entanto,quais as melhores casas de apostas esportivasacordo com a região e o cozinheiro. Algumas exigem, por exemplo, a adiçãoquais as melhores casas de apostas esportivasalho, outrasquais as melhores casas de apostas esportivascebola roxa, cenoura e tomate.

Há ainda aquelas que não mencionam o vinagre, mas sugerem acrescentar açúcar. E muitas divergem sobre se os legumes devem ser assados, grelhados, cozidos ou até mesmo moídos frescos.

Se o ajvar terá um sabor doce ou picante depende do tipoquais as melhores casas de apostas esportivaspimentão usado.

Na primeira receitaquais as melhores casas de apostas esportivasajvar publicada que se tem conhecimento, encontrada no Grande Livroquais as melhores casas de apostas esportivasReceitas Sérvio do século 19, a autora Katarina Popović menciona pimentão e berinjela.

No entanto, os sérvios geralmente fazem ajvar apenas com pimentão vermelho, enquanto os cidadãos da Macedônia do Norte são tipicamente os que também usam berinjela.

A discrepância entre esta primeira receita documentada e o método atualquais as melhores casas de apostas esportivaspreparação na Sérvia provavelmente está relacionada ao fatoquais as melhores casas de apostas esportivasas pessoas terem se deslocado pela região e compartilhado tradições gastronômicas.

Semelhante à forma como o homus é visto no mundo árabe, praticamente todos os países dos Balcãs reivindicam o ajvar como seu.

Dua Lipa, uma cantora britânicaquais as melhores casas de apostas esportivasorigem kosovar, se referiu ao ajvar como um prato albanês (Albânia e Kosovo dividem a mesma herança cultural)quais as melhores casas de apostas esportivasuma entrevistaquais as melhores casas de apostas esportivas2020.

Isso enfureceu alguns sérvios que insistem que o ajvar é sérvio, o que porquais as melhores casas de apostas esportivasvez incomodou alguns cidadãos da Macedônia do Norte que afirmam que a iguaria pertence a eles.

Debates acalorados sobre ajvar já foram protagonizados antes, como quando a imprensa eslovena noticiou a tentativaquais as melhores casas de apostas esportivasuma empresaquais as melhores casas de apostas esportivasalimentos do paísquais as melhores casas de apostas esportivasproteger o nome "ajvar" no mercado alemão; e quando a RTS (redequais as melhores casas de apostas esportivasrádio e televisão da Sérvia) informou que um produtorquais as melhores casas de apostas esportivasajvar sérvio entraria com uma ação contra um fabricante da Macedônia do Norte por falsificar seu produto e vender como "Leskovac Ajvar" (um famoso ajvar produzido na cidadequais as melhores casas de apostas esportivasLeskovac, no sul da Sérvia).

Assim como mostra o documentário búlgaroquais as melhores casas de apostas esportivas2003 Whose Is This Song? sobre uma canção folclórica popular que todas as nações dos Balcãs reivindicam como sua, a disputa pelo ajvar retrata o nacionalismo tragicômico sempre presente na região assolada por conflitos.

Nos países que emergiram da desintegração da ex-Iugoslávia na décadaquais as melhores casas de apostas esportivas1990, o patrimônio cultural e gastronômico ajudou a formar um sensoquais as melhores casas de apostas esportivasidentidade, e cada país deseja provar que o que costumava ser um bem comum é exclusivamente seu.

Embora haja pouco consenso sobrequais as melhores casas de apostas esportivasque consiste a "verdadeira" receitaquais as melhores casas de apostas esportivasajvar, ou a que nação ele pertence oficialmente, uma coisa certa é que o ajvar caseiro é sempre produzido no outono — entre setembro e outubro — durante a "época do pimentão".

Os legumes são cozinhados individualmente, descascados e depois moídos junto aos demais ingredientes. Conservadoquais as melhores casas de apostas esportivaspotesquais as melhores casas de apostas esportivasvidro, o ajvar é considerado uma "comidaquais as melhores casas de apostas esportivasinverno", mas geralmente é consumido durante todo o ano.

A iguaria versátil pode ser usada como pastinha, condimento, acompanhamento ou prato principal, embora muitas vezes seja servida como parte da meza, uma tábuaquais as melhores casas de apostas esportivasaperitivos dos Balcãs com queijo, salame e outros embutidos, ou com ćevapi (espetinhoquais as melhores casas de apostas esportivascarne moída dos Balcãs).

Pode ser misturada com caldos, servida com bife ou derramada sobre omeletes, risotos ou massas. Com uma textura sedosa e sabor agridoce, cai bem até quando se passa simplesmente numa fatiaquais as melhores casas de apostas esportivaspão.

"Ajvar" vem da palavra turca havyar, que significa "caviar". Segundo algumas explicações, o prato ganhou este nome porque o pimentão e o azeite eram caros e considerados artigosquais as melhores casas de apostas esportivasluxoquais as melhores casas de apostas esportivasBelgrado no final do século 19, e as kafanas (restaurantes tradicionais sérvios) anunciavam a pasta laranjaquais as melhores casas de apostas esportivasseus menus como "caviarquais as melhores casas de apostas esportivaspimentão vermelho".

Agora, no entanto, os legumes custam muito menos e, por isso, o ajvar é bastante acessível.

"O ajvar é feitoquais as melhores casas de apostas esportivaspimentão que está disponível para praticamente todo mundo; é fácilquais as melhores casas de apostas esportivasfazer; é relativamente barato... Pode ser um prato principal e um acompanhamento — é o caviar para os pobres", diz a etnóloga Slađana Rajković, que é consultora no Museu Nacionalquais as melhores casas de apostas esportivasLeskovac.

Nos Bálcãs, o ajvar passou a representar muito mais do que apenas comida; é também uma fontequais as melhores casas de apostas esportivasorgulho e conforto, e oferece um sentimentoquais as melhores casas de apostas esportivaspertencimento.

Durante o outono e o inverno, por exemplo, as pessoas nos Bálcãs se reúnemquais as melhores casas de apostas esportivasfestivais e competiçõesquais as melhores casas de apostas esportivasajvar para celebrar o prato, que também é apreciado no mundo virtual.

"Podemos mostrar ao mundo o que é o poder dos Bálcãs se conseguirmos deixar a (hashtag) #ajvarquais as melhores casas de apostas esportivasalta", diz o escritor bósnio Aleksandar Hemon, que recentemente tuitou uma imagemquais as melhores casas de apostas esportivasdiferentes tiposquais as melhores casas de apostas esportivasajvar.

Os seguidores dele começaram a postar suas próprias fotosquais as melhores casas de apostas esportivaspotesquais as melhores casas de apostas esportivasajvar e a comentar sobre diferentes versões da iguaria.

Também tem sido uma tendência na cultura pop dos Balcãs. O músico croata Tonči Huljić escreveu uma canção espirituosa sobre uma tentativaquais as melhores casas de apostas esportivas"contrabandear" um potequais as melhores casas de apostas esportivasajvar para a União Europeia, que tem regras rígidasquais as melhores casas de apostas esportivasimportaçãoquais as melhores casas de apostas esportivasalimentos.

Um grupoquais as melhores casas de apostas esportivasmúsicos sérvios expressou uma relação mais íntima com o ajvarquais as melhores casas de apostas esportivasuma música cujo refrão pode ser traduzido assim: "Ajvar — cinco letras; ajvar — uma cor; um pote cheioquais as melhores casas de apostas esportivasserenidade que é só meu".

E o filme kosovar-albanês do ano passado, Hive, conta a história realquais as melhores casas de apostas esportivasuma viúva da Guerra do Kosovo, Fahrije Hoti, que fundou uma empresaquais as melhores casas de apostas esportivasproduçãoquais as melhores casas de apostas esportivasajvar emquais as melhores casas de apostas esportivascomunidade para ajudar as viúvas a recuperar suas vidas e se tornarem empoderadas.

No recentemente premiado filme sérvio Ajvar — uma históriaquais as melhores casas de apostas esportivasamor sobre um casal sérvio que vive na Suécia —, o prato popular simboliza família, amor e nostalgia, à medida quequais as melhores casas de apostas esportivasintrodução afirma que o ajvar é "comumente encontrado nas malas dos migrantes sérvios".

É justamente por causa dos expatriados dos Balcãs, muitos dos quais vivem na Escandinávia, que o ajvar se popularizou nos supermercados, cozinhas e até no vocabulário do norte da Europa.

A palavra "ajvar" foi inserida nos dicionários sueco e dinamarquês, nos quais geralmente é definida como "um cremequais as melhores casas de apostas esportivaspimentãoquais as melhores casas de apostas esportivasorigem balcã".

Nos festivais Terra Madre Salone del Gusto, organizados pela International Slow Food Foundation, com sede na Itália, o ajvar é chamadoquais as melhores casas de apostas esportivassalsa ("molho"quais as melhores casas de apostas esportivasitaliano).

"Sempre vendíamos todos os potes [de ajvar] que levávamos conosco", conta Jasmina Šahović, presidente da associação bósniaquais as melhores casas de apostas esportivasmulheres Emina, que há vários anos apresenta o ajvar e outros pratos dos Balcãs nos eventos.

Alémquais as melhores casas de apostas esportivasser uma iguaria tradicional, o ajvar — cujos ingredientes se encaixam naturalmente nas tendências alimentares modernas — parece ter um futuro brilhante.

É apropriado para vegetarianos e veganos e não contém glúten.

Alguns sitesquais as melhores casas de apostas esportivascomida e viagem veganos, como Yummy Plants, Simply Healthy Vegan, Slavic Vegan e Minimalist Traveller, recomendam aos seus seguidores.

De olho no potencialquais as melhores casas de apostas esportivasmercado, a empresaquais as melhores casas de apostas esportivasalimentos croata Podravka começou, por exemplo, a rotular seu ajvar como um produto vegano.

Alinhados com a crescente demanda por alimentos veganos e orgânicos, cada vez mais restaurantes estão incluindo o ajvarquais as melhores casas de apostas esportivasseus menus.

"Não poderia ter acontecidoquais as melhores casas de apostas esportivasforma mais natural", diz Željka Kisić, gerente do restaurante vegano Vegehopquais as melhores casas de apostas esportivasZagreb, capital da Croácia.

"O ajvar é um alimento especial que é difícilquais as melhores casas de apostas esportivasevitarquais as melhores casas de apostas esportivasnossa cozinha tradicional e especialmentequais as melhores casas de apostas esportivasuma dieta vegana."

As empresas regionaisquais as melhores casas de apostas esportivasturismo também estão vendo o potencial do ajvar e estão mirandoquais as melhores casas de apostas esportivasvisitantes vegetarianos curiosos sobre a culinária dos Balcãs, altamente dependentequais as melhores casas de apostas esportivascarne e laticínios.

Por exemplo, quem participa dos tours gastronômicos e culturaisquais as melhores casas de apostas esportivasBelgrado, capital sérvia, pode provar o ajvar e aprender sobrequais as melhores casas de apostas esportivasrelação com a cultura local.

Ao sulquais as melhores casas de apostas esportivasBelgrado, na capital da Macedônia do Norte, Escópia, a Skopje Walking Tours utiliza um conceito semelhante, oferecendo toursquais as melhores casas de apostas esportivascomida vegetariana e vegana personalizados que incluem degustaçõesquais as melhores casas de apostas esportivasajvar.

"Alguns meses antes da pandemia, tive a ideiaquais as melhores casas de apostas esportivascomeçar a fazer toursquais as melhores casas de apostas esportivasajvar", conta Elena Mitkovska, fundadora da empresa.

"Minha família e eu estávamos preparando ajvarquais as melhores casas de apostas esportivasnosso quintal, e eu disse a eles que seria uma ideia maravilhosa receber viajantes no próximo ano e mostrar a eles todo o processo, mas depois começou a covid-19".

Mitkovska espera lançar seu tourquais as melhores casas de apostas esportivasajvar no próximo outono — será um programaquais as melhores casas de apostas esportivasum dia inteiro que permitirá participarquais as melhores casas de apostas esportivastodo o processoquais as melhores casas de apostas esportivasfabricaçãoquais as melhores casas de apostas esportivasajvar, desde limpar os pimentões e cozinhar até desfrutarquais as melhores casas de apostas esportivasum almoçoquais as melhores casas de apostas esportivasfamília.

"Ao longo dos anos, percebi que as pessoas procuram uma experiência na qual possam ter um contato pessoal com a realidade local, e não há nada mais local e tradicional do que fazer ajvar na casaquais as melhores casas de apostas esportivasalguém", acrescenta Mitkovska.

A julgar pelas reações dos turistas até agora, Mitkovska acredita que seus toursquais as melhores casas de apostas esportivasajvar serão bem-sucedidos. E, como muita gente nos Balcãs, ela mal pode esperar pela chegada do outono.

quais as melhores casas de apostas esportivas Leia a íntegra desta reportagem quais as melhores casas de apostas esportivas (em inglês) no site BBC Travel quais as melhores casas de apostas esportivas .

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