'Não existe apenas um único tiporockets x bulls palpitedieta saudável', diz Michael Pollan:rockets x bulls palpite

rockets x bulls palpite Michael Pollan - A objetificação e demonização do "outro" - pessoas diferentesrockets x bulls palpitenós por causarockets x bulls palpitefé, raça, etnia - está na raizrockets x bulls palpitetantos conflitos hojerockets x bulls palpitedia. Estamos construindo muros ao invésrockets x bulls palpitenos conectarmos.

rockets x bulls palpite BBC Travel - Quais são algumas maneiras pelas quais as viagens podem ajudar a derrubar barreiras culturais?

rockets x bulls palpite Pollan - Uma das coisas mais impressionantes sobre o tribalismo, o racismo, etc., é que isso prospera onde o contato entre diferentes povos acontece com menos frequência. As pessoas que mais se opõem à imigração nos Estados Unidos são as que vivemrockets x bulls palpitelugares onde há menos imigrantes.

Isso é um argumento a favorrockets x bulls palpiteexpor diferentes tiposrockets x bulls palpitepessoas umas às outras, e viajar é obviamente uma excelente formarockets x bulls palpitefazer isso. Então, sim, a viagem tem o potencialrockets x bulls palpitederrubar barreiras culturais. Embora eu tema que as pessoas mais inclinadas a viajar sejam as que mais simpatizam com os "outros".

rockets x bulls palpite BBC Travel - Por que viajar é bom para quebrar preconceitos e mudar mentes?

rockets x bulls palpite Pollan - A neurociência mostra que nossos cérebros são máquinasrockets x bulls palpitefazer previsões, que não registramos o mundo por meiorockets x bulls palpitenossos sentidosrockets x bulls palpitesi, mas formulamos previsões baseadas na menor quantidaderockets x bulls palpiteinformação possível. Viajar é como uma experiência psicodélica, porque vai contra essas previsões e nos obriga a obter mais informações - sensoriais ou não.

Começamos do zerorockets x bulls palpiteum lugar desconhecido, como uma criança quando deve absorver uma grande quantidaderockets x bulls palpiteinformações, porque os atalhos da nossa percepção cotidiana - "já fui ali, já fiz isso" - não estão disponíveis. Isso nos abre para a experiência, cria a possibilidaderockets x bulls palpiteadmirarmos algo ou nos maravilharmos com alguma coisa.

rockets x bulls palpite BBC Travel - Em suas viagens, quais foram alguns dos rituais ou crenças mais memoráveis com você se deparou?

rockets x bulls palpite Pollan - Para mim, os rituais e crenças mais memoráveis ocorreramrockets x bulls palpitetorno da comida - todas as "práticas estranhas" e os alimentos que as pessoas apreciam e que eu não teria pensadorockets x bulls palpitepreparar ou ingerir. Então, tenho como regra experimentar a culinária local onde quer que eu esteja - seja comer formigas no Brasil ou no México ou um tofu fedorento na China.

Às vezes, me deparo com algo com que tinha um preconceito e que acaba se revelando delicioso. Às vezes, não é, e fico maravilhado com as idiossincrasias do comportamento humano ao selecionar alimentos.

rockets x bulls palpite BBC Travel - Você disse que é apaixonado por plantas. Você já viajou para experimentar uma flora diferente?

rockets x bulls palpite Pollan - Sempre visito jardins e fazendas quando viajo para aprender sobre as plantas locais. Estive recentemente na Colômbia e, é claro, tive que visitar uma fazendarockets x bulls palpitecafé, porque essa planta desempenha um papel tão importante na minha vida diária, e eu nunca a havia visto pessoalmente.

Uma das minhas mais memoráveis experiênciasrockets x bulls palpiteviagem neste sentido foi buscar orquídeas na Sardenha e no Panamá. Quando você procura algo específico na paisagem, você realmente olha para as coisas, e isso permite conhecer um lugarrockets x bulls palpiteuma forma que não acontece quando se está apenasrockets x bulls palpitepassagem.

rockets x bulls palpite BBC Travel - Você é conhecido pelo mantra "Coma comida. Não muito. Principalmente plantas". Como as pessoas podem seguir esse princípio quando viajam?

rockets x bulls palpite Pollan - A palavra mais controversa que já escrevi é "principalmente", nessa frase. Isso irrita os vegetarianos, porque pensam que eu não estou apoiando seu pontorockets x bulls palpitevista, e também quem come carne, porque soa como um insulto aos seus hambúrgueres. Ficamos incomodados com advérbios como esse. Ficamos incomodados com a moderação. Nós realmente queremos uma conclusão sólida: não coma carne ou coma todo tiporockets x bulls palpitecarne, e acho isso errado.

Em geral, tento comer os alimentos locais quando viajo, pela experiência e novidade, e muitas vezes a parte da moderação desaparece. Mas a pergunta a ser feita nesta ocasião é: O que é comida neste lugar? Qual é a dieta tradicional? E então experimente isso. As chances são grandesrockets x bulls palpiteque seja uma dieta saudável, porque as dietas tradicionais são saudáveis por definição - elas mantiveram as pessoas vivas por muito tempo.

Quanto às plantas, existem uma variedade limitadarockets x bulls palpiteanimaisrockets x bulls palpitecarne, enquanto há uma infinidaderockets x bulls palpiteplantas, então, é muito provável que você tenha novas experiências alimentares se explorar as frutas e verdurasrockets x bulls palpiteum lugarrockets x bulls palpitevezrockets x bulls palpitesuas carnes.

rockets x bulls palpite BBC Travel - Você escreveu bastanterockets x bulls palpitedefesa da comida. Quais são algumas das refeições mais memoráveis que você já fez ao redor do mundo?

rockets x bulls palpite Pollan - Normalmente, é a comida comumrockets x bulls palpitelugares exóticos que eu amo: tacos no México, frutas na Colômbia, churrasco na Carolina do Norte, macarrãorockets x bulls palpiteTorino. Mas houve refeições sofisticadas que me surpreenderam, como no País Basco, quando comi um biferockets x bulls palpiteuma vaca leiteirarockets x bulls palpite14 anosrockets x bulls palpiteidade. Foi o melhor que já comi.

rockets x bulls palpite BBC Travel - A comida é indiscutivelmente parte da culturarockets x bulls palpiteum lugar como a língua ou a religião. O que comer ao redor do mundo ensinou sobre pessoas e lugares diferentes?

rockets x bulls palpite Pollan - Isso tem sido uma forma poderosarockets x bulls palpiteme lembrar que humanos são uma das poucas criaturas verdadeiramente onívoras que a evolução produziu. Esta qualidade é precisamente o que nos permitiu prosperarrockets x bulls palpiteseis dos sete continentes, criando belas culinárias a partir do que a natureza tem para oferecerrockets x bulls palpitequalquer lugar do planeta. Isso definiu nossa espécie e moldou nosso destino.

Contexto é tudo. Nós tendemos a olhar para a comida como boa ou ruim. Mas você não pode separar o nutriente da comida, porque a comida tem uma estrutura. E você não pode separar a comida da dieta e a dieta da cultura e do estilorockets x bulls palpitevida. Todas essas coisas estão conectadas. Então, afirmar que uma comida é boa ou ruim é algo difícilrockets x bulls palpitefazer. Mas há exceções: refrigerante é uma delas, porque é basicamente açúcar puro processado.

Não há uma única dieta saudável. Essa é a principal liçãorockets x bulls palpiteestudar a dietarockets x bulls palpiteforma transcultural. Você vê que as pessoas são saudáveis com uma enorme variedaderockets x bulls palpitealimentos. Nós somos onívoros.

Os seres humanos criaram, por tentativa e erro, um número quase infinitorockets x bulls palpitedietas saudáveis, construídas a partirrockets x bulls palpitequalquer coisa que a natureza ofereça onde quer que vivam. Baseadas no que está disponível, no que funciona e é considerado bom por estas pessoas - nãorockets x bulls palpitemarketing, moda ou ciênciarockets x bulls palpitealimentos. A única exceção é a dieta ocidental moderna, que deixa as pessoas doentes.

rockets x bulls palpite BBC Travel - Quais são alguns dos costumes culinários mais memoráveis, tradições ou hábitos que você experimentou e o que você acha que cada um deles diz sobre as pessoas que os praticam?

rockets x bulls palpite Pollan - Fiquei impressionado com a universalidade do nojo, enquanto emoção humana, e pela multiplicidaderockets x bulls palpitealimentos que o evocam. Por exemplo, os chineses ficam tão enojados com queijo quanto nós por coisas podres. Na verdade, o queijo é uma espécierockets x bulls palpiteleite podre, mas é claro que não o vemos assim. Mas os chineses deixam o tofu apodrecer até ficar tão fedido que não pode servi-lo dentrorockets x bulls palpitecasa - e isso é uma iguaria! O mesmo ocorre com os coreanos com o kimchi.

As culturas costumam celebrar esses alimentos "nojentos" mais do que quase qualquer outro, porque eles as definem. Somos comedoresrockets x bulls palpitekimchi ou comedoresrockets x bulls palpitetofu fedorentos. O que enoja os outros nos encherockets x bulls palpiteorgulho. Quão estranho é isso?!

rockets x bulls palpite BBC Travel - De que outra forma a viagem mudou você?

rockets x bulls palpite Pollan - Assim como ao usar uma droga psicodélica, a viagem relativiza a consciência e as experiências comuns e faz com que você aprecie que haja tantas maneirasrockets x bulls palpiteviver.

rockets x bulls palpite BBC Travel - Qual é um bom motivo para amar o mundo agora?

rockets x bulls palpite Pollan - É o único que temos.

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