'Não existe apenas um único tipoblaze blaze apostasdieta saudável', diz Michael Pollan:blaze blaze apostas

blaze blaze apostas Michael Pollan - A objetificação e demonização do "outro" - pessoas diferentesblaze blaze apostasnós por causablaze blaze apostasfé, raça, etnia - está na raizblaze blaze apostastantos conflitos hojeblaze blaze apostasdia. Estamos construindo muros ao invésblaze blaze apostasnos conectarmos.

blaze blaze apostas BBC Travel - Quais são algumas maneiras pelas quais as viagens podem ajudar a derrubar barreiras culturais?

blaze blaze apostas Pollan - Uma das coisas mais impressionantes sobre o tribalismo, o racismo, etc., é que isso prospera onde o contato entre diferentes povos acontece com menos frequência. As pessoas que mais se opõem à imigração nos Estados Unidos são as que vivemblaze blaze apostaslugares onde há menos imigrantes.

Isso é um argumento a favorblaze blaze apostasexpor diferentes tiposblaze blaze apostaspessoas umas às outras, e viajar é obviamente uma excelente formablaze blaze apostasfazer isso. Então, sim, a viagem tem o potencialblaze blaze apostasderrubar barreiras culturais. Embora eu tema que as pessoas mais inclinadas a viajar sejam as que mais simpatizam com os "outros".

blaze blaze apostas BBC Travel - Por que viajar é bom para quebrar preconceitos e mudar mentes?

blaze blaze apostas Pollan - A neurociência mostra que nossos cérebros são máquinasblaze blaze apostasfazer previsões, que não registramos o mundo por meioblaze blaze apostasnossos sentidosblaze blaze apostassi, mas formulamos previsões baseadas na menor quantidadeblaze blaze apostasinformação possível. Viajar é como uma experiência psicodélica, porque vai contra essas previsões e nos obriga a obter mais informações - sensoriais ou não.

Começamos do zeroblaze blaze apostasum lugar desconhecido, como uma criança quando deve absorver uma grande quantidadeblaze blaze apostasinformações, porque os atalhos da nossa percepção cotidiana - "já fui ali, já fiz isso" - não estão disponíveis. Isso nos abre para a experiência, cria a possibilidadeblaze blaze apostasadmirarmos algo ou nos maravilharmos com alguma coisa.

blaze blaze apostas BBC Travel - Em suas viagens, quais foram alguns dos rituais ou crenças mais memoráveis com você se deparou?

blaze blaze apostas Pollan - Para mim, os rituais e crenças mais memoráveis ocorreramblaze blaze apostastorno da comida - todas as "práticas estranhas" e os alimentos que as pessoas apreciam e que eu não teria pensadoblaze blaze apostaspreparar ou ingerir. Então, tenho como regra experimentar a culinária local onde quer que eu esteja - seja comer formigas no Brasil ou no México ou um tofu fedorento na China.

Às vezes, me deparo com algo com que tinha um preconceito e que acaba se revelando delicioso. Às vezes, não é, e fico maravilhado com as idiossincrasias do comportamento humano ao selecionar alimentos.

blaze blaze apostas BBC Travel - Você disse que é apaixonado por plantas. Você já viajou para experimentar uma flora diferente?

blaze blaze apostas Pollan - Sempre visito jardins e fazendas quando viajo para aprender sobre as plantas locais. Estive recentemente na Colômbia e, é claro, tive que visitar uma fazendablaze blaze apostascafé, porque essa planta desempenha um papel tão importante na minha vida diária, e eu nunca a havia visto pessoalmente.

Uma das minhas mais memoráveis experiênciasblaze blaze apostasviagem neste sentido foi buscar orquídeas na Sardenha e no Panamá. Quando você procura algo específico na paisagem, você realmente olha para as coisas, e isso permite conhecer um lugarblaze blaze apostasuma forma que não acontece quando se está apenasblaze blaze apostaspassagem.

blaze blaze apostas BBC Travel - Você é conhecido pelo mantra "Coma comida. Não muito. Principalmente plantas". Como as pessoas podem seguir esse princípio quando viajam?

blaze blaze apostas Pollan - A palavra mais controversa que já escrevi é "principalmente", nessa frase. Isso irrita os vegetarianos, porque pensam que eu não estou apoiando seu pontoblaze blaze apostasvista, e também quem come carne, porque soa como um insulto aos seus hambúrgueres. Ficamos incomodados com advérbios como esse. Ficamos incomodados com a moderação. Nós realmente queremos uma conclusão sólida: não coma carne ou coma todo tipoblaze blaze apostascarne, e acho isso errado.

Em geral, tento comer os alimentos locais quando viajo, pela experiência e novidade, e muitas vezes a parte da moderação desaparece. Mas a pergunta a ser feita nesta ocasião é: O que é comida neste lugar? Qual é a dieta tradicional? E então experimente isso. As chances são grandesblaze blaze apostasque seja uma dieta saudável, porque as dietas tradicionais são saudáveis por definição - elas mantiveram as pessoas vivas por muito tempo.

Quanto às plantas, existem uma variedade limitadablaze blaze apostasanimaisblaze blaze apostascarne, enquanto há uma infinidadeblaze blaze apostasplantas, então, é muito provável que você tenha novas experiências alimentares se explorar as frutas e verdurasblaze blaze apostasum lugarblaze blaze apostasvezblaze blaze apostassuas carnes.

blaze blaze apostas BBC Travel - Você escreveu bastanteblaze blaze apostasdefesa da comida. Quais são algumas das refeições mais memoráveis que você já fez ao redor do mundo?

blaze blaze apostas Pollan - Normalmente, é a comida comumblaze blaze apostaslugares exóticos que eu amo: tacos no México, frutas na Colômbia, churrasco na Carolina do Norte, macarrãoblaze blaze apostasTorino. Mas houve refeições sofisticadas que me surpreenderam, como no País Basco, quando comi um bifeblaze blaze apostasuma vaca leiteirablaze blaze apostas14 anosblaze blaze apostasidade. Foi o melhor que já comi.

blaze blaze apostas BBC Travel - A comida é indiscutivelmente parte da culturablaze blaze apostasum lugar como a língua ou a religião. O que comer ao redor do mundo ensinou sobre pessoas e lugares diferentes?

blaze blaze apostas Pollan - Isso tem sido uma forma poderosablaze blaze apostasme lembrar que humanos são uma das poucas criaturas verdadeiramente onívoras que a evolução produziu. Esta qualidade é precisamente o que nos permitiu prosperarblaze blaze apostasseis dos sete continentes, criando belas culinárias a partir do que a natureza tem para oferecerblaze blaze apostasqualquer lugar do planeta. Isso definiu nossa espécie e moldou nosso destino.

Contexto é tudo. Nós tendemos a olhar para a comida como boa ou ruim. Mas você não pode separar o nutriente da comida, porque a comida tem uma estrutura. E você não pode separar a comida da dieta e a dieta da cultura e do estiloblaze blaze apostasvida. Todas essas coisas estão conectadas. Então, afirmar que uma comida é boa ou ruim é algo difícilblaze blaze apostasfazer. Mas há exceções: refrigerante é uma delas, porque é basicamente açúcar puro processado.

Não há uma única dieta saudável. Essa é a principal liçãoblaze blaze apostasestudar a dietablaze blaze apostasforma transcultural. Você vê que as pessoas são saudáveis com uma enorme variedadeblaze blaze apostasalimentos. Nós somos onívoros.

Os seres humanos criaram, por tentativa e erro, um número quase infinitoblaze blaze apostasdietas saudáveis, construídas a partirblaze blaze apostasqualquer coisa que a natureza ofereça onde quer que vivam. Baseadas no que está disponível, no que funciona e é considerado bom por estas pessoas - nãoblaze blaze apostasmarketing, moda ou ciênciablaze blaze apostasalimentos. A única exceção é a dieta ocidental moderna, que deixa as pessoas doentes.

blaze blaze apostas BBC Travel - Quais são alguns dos costumes culinários mais memoráveis, tradições ou hábitos que você experimentou e o que você acha que cada um deles diz sobre as pessoas que os praticam?

blaze blaze apostas Pollan - Fiquei impressionado com a universalidade do nojo, enquanto emoção humana, e pela multiplicidadeblaze blaze apostasalimentos que o evocam. Por exemplo, os chineses ficam tão enojados com queijo quanto nós por coisas podres. Na verdade, o queijo é uma espécieblaze blaze apostasleite podre, mas é claro que não o vemos assim. Mas os chineses deixam o tofu apodrecer até ficar tão fedido que não pode servi-lo dentroblaze blaze apostascasa - e isso é uma iguaria! O mesmo ocorre com os coreanos com o kimchi.

As culturas costumam celebrar esses alimentos "nojentos" mais do que quase qualquer outro, porque eles as definem. Somos comedoresblaze blaze apostaskimchi ou comedoresblaze blaze apostastofu fedorentos. O que enoja os outros nos encheblaze blaze apostasorgulho. Quão estranho é isso?!

blaze blaze apostas BBC Travel - De que outra forma a viagem mudou você?

blaze blaze apostas Pollan - Assim como ao usar uma droga psicodélica, a viagem relativiza a consciência e as experiências comuns e faz com que você aprecie que haja tantas maneirasblaze blaze apostasviver.

blaze blaze apostas BBC Travel - Qual é um bom motivo para amar o mundo agora?

blaze blaze apostas Pollan - É o único que temos.

blaze blaze apostas Já assistiu aos nossos novos vídeos no YouTube blaze blaze apostas ? Inscreva-se no nosso canal!