Os cheiros que podem desaparecer para sempre:inter estrela bet

Para Cecilia Bembibre, pesquisadora do Institutointer estrela betPatrimônio Sustentável da University College London (UCL), no Reino Unido, o cheirointer estrela betlivros antigos é importante.

Ela está desenvolvendo técnicas diferentes para recuperar aromas "extintos" do passado e preservar os que estão ao nosso redor hoje. Uma faceta do patrimônio cultural que, muitas vezes, é literalmente esquecida.

"As propostas feitas por espaços dedicados ao patrimônio cultural, como galerias, museus, casas históricas, se concentram principalmente no visual", afirma a pesquisadora.

"O engajamento que eles propõem tende a ser visual. [Com] algumas exceções, a estimulação dos sentidos, como objetos que podem ser tocados ou cheirados, é reservada para o público infantil."

Bembibre está tentando, no entanto, mudar esse cenário.

"Eu queria chamar a atenção para essa questão que foi muito pouco pesquisada – os cheiros como patrimônio olfativo da humanidade."

'Capturando' aromas

Mas como se captura algo tão intangível quanto uma fragrância histórica?

Um dos métodos envolve expor uma fibrainter estrela betpolímero ao perfume, para que os compostos químicos que provocam o cheiro no ar possam aderir a ela.

Em seguida, Bembibre analisa a amostrainter estrela betlaboratório, dissolvendo as substâncias presas à fibra, separando e identificando as mesmas. A lista resultanteinter estrela betcompostos químicos é efetivamente a receita do perfume.

Outro método separa e identifica os compostos diretamente da amostrainter estrela betgases – abordagem comumente utilizada na indústriainter estrela betperfumes, alimentos e bebidas, que permite a identificaçãointer estrela betcompostos ativos que são voláteis.

Uma terceira maneira é usar o narizinter estrela betsi, seja pedindo a gruposinter estrela betpessoas que descrevam certos aromas ou recorrendo a "narizes" especializados, ou seja,inter estrela betprofissionais que tenham o nariz treinado, como perfumistas.

"Nós caracterizamos o cheiro do pontointer estrela betvista humano", acrescenta Bembibre.

"Isso é importante porque se queremos preservá-lo para o futuro, isso dependeinter estrela betmuitos fatores. Não apenas da composição química, mas também da nossa experiência."

Bembibre extraiu quimicamente o cheirointer estrela betluvasinter estrela betcouro,inter estrela betlivros velhos einter estrela betmofo, entre outras coisas. Ela reinterpretou o aromainter estrela betuma receita caseirainter estrela betpot-pourri (mixinter estrela betfolhas secas, flores e especiarias para aromatizar o ambiente)inter estrela bet1750 e dos livros guardados na catedralinter estrela betSt. Paul,inter estrela betLondres. Ela os recria a partir dos compostos químicos que existem no cheiro até atingir o mesmo aroma.

Em 2003, a Unesco adotou uma convenção para preservar o patrimônio cultural imaterial, que inclui práticas sociais, tradições orais e artes cênicas. Mas e os aromas?

Preservação dos cheiros

O cheiro desempenha um papel vitalinter estrela betpráticas culturais seculares, como no Festivalinter estrela betPátiosinter estrela betCórdoba, na Espanha, ou nas procissões da Semana Santainter estrela betPopayán, na Colômbia.

Em 2018, a vocaçãointer estrela betPaysinter estrela betGrasse, na França, para criar e produzir perfumes foi incluída na listainter estrela betpatrimônio imaterial da Unesco. Não há, no entanto, nenhum perfume na lista.

Outros países também fizeram esforços para reconhecer o valorinter estrela betseus aromas. Em 2001, o ministro do Meio Ambiente do Japão listou os 100 lugares com melhor cheiro do país, incluindo espaços naturais e culturais.

Mais tarde,inter estrela bet2016, o Centrointer estrela betPesquisainter estrela betCivilizações da Anatólia da Universidade Koç,inter estrela betIstambul, abriu a exposição Scents and the City para explorar 4 mil anosinter estrela betcivilização por meiointer estrela betseus cheiros.

"Há uma maneirainter estrela betinscrever esses elementos na listainter estrela betpatrimônio mundial, da mesma maneira que um patrimônio mundial gerenciado pela Unesco. Para que seja parteinter estrela bettodo um universointer estrela betpatrimônio imaterial", diz Katy Lithgow, especialistainter estrela betconservação do patrimônio cultural e ex-chefeinter estrela betconservação do National Trust, responsável pela proteção do patrimônio histórico e natural britânico.

Mas, como no caso da vocação francesa para a perfumaria, é raro um perfume ser preservado por si só. Em alguns casos, um especialistainter estrela betconservação só se preocupa com o odor quando é um sinalinter estrela betalertainter estrela betque algo está se deteriorando – como o cheirointer estrela betmatéria orgânica podre ouinter estrela betdecomposição.

Apesar da negligência generalizadainter estrela betrelação aos aromas como patrimônio cultural, há esforços individuais para preservar cheiros significativos do nosso cotidiano antes que desapareçam.

Kate McLean, criadora do Sensory Maps, é uma pesquisadora e artista visual que trabalha com a "interseçãointer estrela betpaisagens olfativas percebidas pelo homem, cartografia e comunicaçãointer estrela betdados que são ‘invisíveis aos olhos’".

O objetivo dela é criar "mapasinter estrela betaromas". Esses mapas não se limitam aos cheiros distribuídos geograficamente. Eles também podem incluir mudanças ao longo do tempo, comparando, por exemplo, os odores típicos das manhãs e das noites nas ruasinter estrela betXangai; ou se concentrando apenas nos cheiros do Marais, um dos bairros mais charmososinter estrela betParis, durante o verão.

McLean também levainter estrela betconta os aromas do passado, e criou um mapainter estrela betcheiros da antiga cidade industrialinter estrela betWidnes, no Reino Unido.

No século 19, Widnes abrigava fábricasinter estrela betsabão e indústrias químicas. Hoje, essas fábricas não estão mais lá – e a "paisagem olfativa" é bem diferente. McLean queria explorar a "história fedorenta"inter estrela betWidnes, assim como seus aromas contemporâneos.

Mas por que o aromainter estrela betuma cidade importa? Qual informação está gravada no cheirointer estrela betuma cidade,inter estrela betuma rua,inter estrela betum prédio?

"Eu diria, pela minha pesquisa, que você pode aprender muito sobre a economiainter estrela betuma cidade, muito sobreinter estrela betcultura, por meio do olfato", diz Alex Rhys-Taylor, especialistainter estrela betexperiência multissensorial no espaço urbano da Universidade Goldsmiths,inter estrela betLondres.

Vamos pegar Londres como exemplo. Respirar profundamente o ar (não tão puro) do centro da capital britânica pode fazer você sentir uma lufadainter estrela betcurryinter estrela betum restaurante indiano, o aroma das cervejasinter estrela betum pub e a fumaça do escapamento dos carros.

"Os cheiros e saboresinter estrela betLondres oferecem um forte sensointer estrela betlugar,inter estrela betlocalidade, e por meio deles as cidades contemporâneas revelam rotas particularesinter estrela betmigração", explica Rhys-Taylor.

"Em geral, tem raízes globais [e] que têm a ver com a história colonial da cidade."

Mas esses cheirosinter estrela betparticular, embora sejam onipresentes para quem vive na cidade, não existirão para sempre.

"O que vemos cada vez mais é a chegadainter estrela betuma paisagem transnacionalinter estrela betaromas", acrescenta Rhys-Taylor.

"É praticamente o mesmointer estrela bettodas as cidades do mundo agora: o cheirointer estrela betcarneinter estrela betporco assada desfiada,inter estrela betcafé torrado,inter estrela betcervejarias artesanais. Há uma constelação globalinter estrela betaromas e sabores transnacionais associados a uma classe transnacional, indivíduos que se deslocaminter estrela betcidadeinter estrela betcidade."

Essa evolução dos aromas é o que motiva o trabalhointer estrela betCecilia Bembibre. As cidades estão perdendo continuamente seus cheiros característicos. No entanto, ao mesmo tempointer estrela betque certos aromas estão desaparecendo, o desenvolvimentointer estrela betnovos cheiros está se tornando crucial parainter estrela betconservação.

Em seu laboratório, Bembibre tentou duas maneirasinter estrela betrecriar o cheirointer estrela betuma biblioteca antiga. Uma delas foi a recriação química literal das moléculas voláteis encontradas naquele ambiente.

A outra foi uma interpretação intuitiva da perfumista Sarah McCartney. Na sequência, Bembibre perguntou a diferentes pessoas qual dos cheiros mais se assemelhava aointer estrela betuma biblioteca antiga.

"A verdade é que o resultado me surpreendeu, porque foi quase empatado", revela.

"De qualquer forma, mais gente optou pelo cheiro interpretado do que pelo extraído."

O que Bembibre deduziu foi que talvez não seja necessário usar uma simulaçãointer estrela betnível químico para recriar o perfumeinter estrela betuma biblioteca antiga.

"Às vezes, a reproduçãointer estrela betum artista pode evocar uma experiência tão poderosa quanto."

Mas uma questão permaneceinter estrela betaberto: até que ponto a interpretaçãointer estrela betum artista tem mais ou menos autenticidade do que uma recriação química? Essa é uma questão que Bembibre pretende analisar quando criar um “arquivointer estrela betcheiros” para registrar essências que podem se perder.

Como selecionar?

Mas um arquivo deste tipo gera, porinter estrela betvez, uma outra questão: que aromas devem ser preservados?

"Tem a ver com a forma como esses cheiros estão associados às pessoas, na verdade. Portanto, a primeira coisa é consultar a população sobre os tiposinter estrela betcheiros que elas acham valiosos", sugere Katy Lithgow.

Esses valores podem ser tradicionais, como valor histórico ou estético. Ou podem ser valores econômicos, científicos, culturais, comunitários, emocionais. Determinar quais valores são importantes pode envolver consultas com especialistas e comunidades, acrescenta a especialista.

Embora possa levar algum tempo para criar um arquivointer estrela betcheiros, Rhys-Tylor sugere que o processo final deve levarinter estrela betconsideração as várias classes sociais – e evitar preservar apenas os aromasinter estrela betespaços privilegiados.

"Assim como na criaçãointer estrela betqualquer outro tipointer estrela betarquivo, você deve se perguntar o que está sendo selecionado", diz ele.

"Eu ficaria preocupado se estivéssemos apenas curando ou coletando os aromasinter estrela betum setor social específico."

Rhys-Tylor descreve o cheirointer estrela betum pub "cheiointer estrela bethomens, fumaçainter estrela betcigarro, cerveja derramada no chão e desinfetante saindo dos banheiros", como exemplo.

"Essa é uma coleção muito importanteinter estrela bettermos da história social da cidade", diz ele, falando sobre um cheiro característicointer estrela betLondres.

"Esses tiposinter estrela betespaços e atmosferas são talvez mais importantes para a cidade do que casasinter estrela betchá ou perfumarias."

Questões como essa – a escolhainter estrela betque cheiros realmente representam um lugar ou uma cultura, e quaisinter estrela betfato são autênticos – vão ajudar a dar forma ao sonhado arquivointer estrela betBembibre.

Até lá, ela pretende continuarinter estrela betbusca pelos odores culturalmente importantes que ainda estão por aí hojeinter estrela betdia – e reviver aqueles que foram perdidos.

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