Por que olfato é o sentido mais importante para nossas emoções:pixbet no vasco

Ele começou a escrever o livro Nose Dive - A Field Guide to the World's Smells (ainda sem ediçãopixbet no vascoportuguês) após 3 anos, mas que só veio a ser publicado uma década depois. "Há poucas referências bibliográficas sobre o tema. Para ir mais profundamente, precisei pesquisar muito", explica.

Para McGee, é até surpreendente que nossa sociedade moderna (principalmente a ocidental) tenha negligenciado tanto a importância do olfato. "Quando respiramos — algo que temos que fazer muitas vezes por minuto — estamos absorvendo as moléculas do mundo ao nosso redor. Poucos sentidos são mais íntimos que esse", afirma.

Inspirar emoções

Um estudo da Universidadepixbet no vascoUtrecht, na Holanda, concluiu que o olfato também é o sentido que desperta mais memórias emocionais — segundo os especialistas, a proximidade entre o centropixbet no vascoprocessamentopixbet no vascocheiros e regiões que controlam emoções e memórias no cérebro seria a principal razão para essa relação.

"Não a toa, durante a nossa infância, quando experimentamos, por exemplo, o cheiropixbet no vascocomida sendo preparada pela nossa mãe, que é uma pessoa determinante para nossa existência, nosso cérebro registra este momento e esse cheiro vai estar sempre associado com conforto e cuidado, com amor e segurança", explica McGee.

De forma inversa, segundo ele, se temos experiências assustadoras oupixbet no vascoque estamos momentaneamentepixbet no vascoperigo e há um cheiro predominante no ambiente, esse aroma vai ser um gatilho negativo e senti-lo vai nos causar sempre grande desconforto. "Para mim, que moro na Califórnia, o cheiropixbet no vascomadeira queimando sempre foi muito reconfortante, pois me remetia o calor da lareira nos dias mais frios", conta.

Mas desde que os incêndios passaram a tomar o estado nos últimos anos, esse cheiro ganhou um significado totalmente diferente para o cientista. "Mal posso senti-lo, fico paralisado", desabafa. "Nosso cérebro está constantemente percebendo o que se passa no mundo ao nosso redor, interpretando e fazendo associações com base nas experiências que acumulamos. O olfato é um importante aliado para nossa mente organizá-las", detalha.

Na nossa história evolutiva, os cheiros nos ajudaram a preservar nossa existência ao nos permitir perceber os perigos que podíamos encontrar — fossepixbet no vascoum alimento estragado ou até na presençapixbet no vascoum predador e no vazamentopixbet no vascoum botijãopixbet no vascogás. Mas com as tecnologias, fomos deixandopixbet no vascolado esse instinto (que por vezes passamos a disfarçar com fragrâncias e perfumes para cobrir os cheiros naturais) e dando mais atenção a outros.

O desenvolvimento da música, das artes, da literatura e até da gastronomia são provaspixbet no vascocomo outros dos nossos sentidos (como visão, audição e paladar) conquistaram maior importância entre nós. "O olfato ficou como um sentido secundário", afirma.

Cheiro que nos invade

De forma bem resumida, os cheiros, ele explica, são compostos voláteis que se desprendem das coisas e entram no nosso corpo, acessando nosso cérebro. Quando folheamos um livro, por exemplo, uma variedadepixbet no vascopolpapixbet no vascomadeira e fibraspixbet no vascopapel se desprendem das páginas para entrar pelas nossas narinas.

Como respirar é um ato fisiológico e, portanto, obrigatório, não podemos evitar sentir o cheiro das coisas — bons e ruins, claro. Mas como também é um ato automático, nem sempre prestamos tanta atenção a esses odores que nos invadem. "Nos atraímos por perfumes e fragrâncias apenas, quando o cheiro, na verdade, é uma chave para entendermos o que está à nossa volta, das relações afetivas aos prazeres da mesa", explica.

Nesse sentido, aliás, o próprio sabor tem nos aromas um componente fundamental parapixbet no vascopercepção. O paladar propriamente dito, é o que que acontece na nossa língua e envolve poucas sensações: doce, azedo, amargo, umami, salgado e assim por diante. Mas não há "gosto" sem levarmospixbet no vascoconta o que se passa no nosso nariz.

"E aí, o númeropixbet no vascosensações possíveis é tremendo. São dezenaspixbet no vascomilharespixbet no vascocombinações que o cheiro agrega ao gosto, porque ele representa muitas mais possibilidades", ele explica. O café, por exemplo, pode ter 800 moléculas voláteispixbet no vascoaromas diferentes depoispixbet no vascotorrado.

"A razão pela qual o cheiro é tão poderoso é que ele é a nossa ponte entre o que está acontecendopixbet no vasconossas línguas enquanto comemos e o que está no mundo. Nosso cérebro está constantemente comparando o que temos na boca com o que ele sabe sobre o que está lá fora, criando um riquíssimo bancopixbet no vascodados", detalha.

Por isso é que sommeliers, chefs e outros profissionais da alimentação insistem sobre a importância dos aromas. Senti-los mesmo antespixbet no vascocomer pode abrir novas percepções sobre o pratopixbet no vascocomida ou o vinho que estamos dispostos a provar.

Aromas "controlados"

Segundo McGee, a recente valorização do olfato começou, entretanto, antes da pandemia. Ele acredita isso é consequência direta dos processospixbet no vascoindustrialização e urbanização, que padronizaram cheiros sob o argumentopixbet no vascoeles seriam melhores para nós, representando uma melhor higiene e conforto — do odor do desinfetante (sempre entre o pinho e o cítrico) até os cheiros reconfortantes, como o tutti-fruti que nos remete a infância ou a erva doce dos sabonetes com os quais usualmente lavamos as mãos. "Os cheiros 'controlados' nos ofereceram uma sensaçãopixbet no vascosegurança", ele diz.

Mas o resgatepixbet no vascoalimentos fermentados (de molhos como o garum a picles) e uma recente apreciaçãopixbet no vascoqueijos artesanais e vinhos sem intervenções e com todos os seus aromas naturais são exemplospixbet no vascocomo as pessoas estão mais abertas e curiosas sobre os cheirospixbet no vascoverdade — especialmente se forem fortes e pungentes, algo que historicamente aprendemos a cindir.

Para o processo do livro, McGee conta que desenvolveu o seu olfato com a ajuda do tabaco (que não fuma, mas que sempre o intrigou). "Da fumaça às folhas fermentadas, as nuancespixbet no vascoaromas são muitas e muito ricas. Quando uma pessoa fuma, existem muitas moléculas compartilhadas, não apenas da fumaça, mas da própria folha usada", analisa.

Para o cientista, tendemos a criar uma melhor relação com o nosso entorno se pudermos interpretá-lo a partirpixbet no vascoseus muitos cheiros. Apixbet no vascodica é prestar atenção nos aromas que nos surpreendem durante o dia todo. "Não tenho dúvidapixbet no vascoque, especialmente depois da covid-19, estamos voltando a descobrir a ampla gamapixbet no vascopossibilidades aromáticas que podemos desfrutar e o valor que elas têm para nossas emoções", conclui. Prazeres que estão literalmente diante dos nossos narizes.

pixbet no vasco Sabia que a BBC está também no Telegram? Inscreva-se no canal pixbet no vasco .

pixbet no vasco Já assistiu aos nossos novos vídeos no YouTube pixbet no vasco ? Inscreva-se no nosso canal!