Por que olfato é o sentido mais importante para nossas emoções:como funciona o betfair exchange

Ele começou a escrever o livro Nose Dive - A Field Guide to the World's Smells (ainda sem ediçãocomo funciona o betfair exchangeportuguês) após 3 anos, mas que só veio a ser publicado uma década depois. "Há poucas referências bibliográficas sobre o tema. Para ir mais profundamente, precisei pesquisar muito", explica.

Para McGee, é até surpreendente que nossa sociedade moderna (principalmente a ocidental) tenha negligenciado tanto a importância do olfato. "Quando respiramos — algo que temos que fazer muitas vezes por minuto — estamos absorvendo as moléculas do mundo ao nosso redor. Poucos sentidos são mais íntimos que esse", afirma.

Inspirar emoções

Um estudo da Universidadecomo funciona o betfair exchangeUtrecht, na Holanda, concluiu que o olfato também é o sentido que desperta mais memórias emocionais — segundo os especialistas, a proximidade entre o centrocomo funciona o betfair exchangeprocessamentocomo funciona o betfair exchangecheiros e regiões que controlam emoções e memórias no cérebro seria a principal razão para essa relação.

"Não a toa, durante a nossa infância, quando experimentamos, por exemplo, o cheirocomo funciona o betfair exchangecomida sendo preparada pela nossa mãe, que é uma pessoa determinante para nossa existência, nosso cérebro registra este momento e esse cheiro vai estar sempre associado com conforto e cuidado, com amor e segurança", explica McGee.

De forma inversa, segundo ele, se temos experiências assustadoras oucomo funciona o betfair exchangeque estamos momentaneamentecomo funciona o betfair exchangeperigo e há um cheiro predominante no ambiente, esse aroma vai ser um gatilho negativo e senti-lo vai nos causar sempre grande desconforto. "Para mim, que moro na Califórnia, o cheirocomo funciona o betfair exchangemadeira queimando sempre foi muito reconfortante, pois me remetia o calor da lareira nos dias mais frios", conta.

Mas desde que os incêndios passaram a tomar o estado nos últimos anos, esse cheiro ganhou um significado totalmente diferente para o cientista. "Mal posso senti-lo, fico paralisado", desabafa. "Nosso cérebro está constantemente percebendo o que se passa no mundo ao nosso redor, interpretando e fazendo associações com base nas experiências que acumulamos. O olfato é um importante aliado para nossa mente organizá-las", detalha.

Na nossa história evolutiva, os cheiros nos ajudaram a preservar nossa existência ao nos permitir perceber os perigos que podíamos encontrar — fossecomo funciona o betfair exchangeum alimento estragado ou até na presençacomo funciona o betfair exchangeum predador e no vazamentocomo funciona o betfair exchangeum botijãocomo funciona o betfair exchangegás. Mas com as tecnologias, fomos deixandocomo funciona o betfair exchangelado esse instinto (que por vezes passamos a disfarçar com fragrâncias e perfumes para cobrir os cheiros naturais) e dando mais atenção a outros.

O desenvolvimento da música, das artes, da literatura e até da gastronomia são provascomo funciona o betfair exchangecomo outros dos nossos sentidos (como visão, audição e paladar) conquistaram maior importância entre nós. "O olfato ficou como um sentido secundário", afirma.

Cheiro que nos invade

De forma bem resumida, os cheiros, ele explica, são compostos voláteis que se desprendem das coisas e entram no nosso corpo, acessando nosso cérebro. Quando folheamos um livro, por exemplo, uma variedadecomo funciona o betfair exchangepolpacomo funciona o betfair exchangemadeira e fibrascomo funciona o betfair exchangepapel se desprendem das páginas para entrar pelas nossas narinas.

Como respirar é um ato fisiológico e, portanto, obrigatório, não podemos evitar sentir o cheiro das coisas — bons e ruins, claro. Mas como também é um ato automático, nem sempre prestamos tanta atenção a esses odores que nos invadem. "Nos atraímos por perfumes e fragrâncias apenas, quando o cheiro, na verdade, é uma chave para entendermos o que está à nossa volta, das relações afetivas aos prazeres da mesa", explica.

Nesse sentido, aliás, o próprio sabor tem nos aromas um componente fundamental paracomo funciona o betfair exchangepercepção. O paladar propriamente dito, é o que que acontece na nossa língua e envolve poucas sensações: doce, azedo, amargo, umami, salgado e assim por diante. Mas não há "gosto" sem levarmoscomo funciona o betfair exchangeconta o que se passa no nosso nariz.

"E aí, o númerocomo funciona o betfair exchangesensações possíveis é tremendo. São dezenascomo funciona o betfair exchangemilharescomo funciona o betfair exchangecombinações que o cheiro agrega ao gosto, porque ele representa muitas mais possibilidades", ele explica. O café, por exemplo, pode ter 800 moléculas voláteiscomo funciona o betfair exchangearomas diferentes depoiscomo funciona o betfair exchangetorrado.

"A razão pela qual o cheiro é tão poderoso é que ele é a nossa ponte entre o que está acontecendocomo funciona o betfair exchangenossas línguas enquanto comemos e o que está no mundo. Nosso cérebro está constantemente comparando o que temos na boca com o que ele sabe sobre o que está lá fora, criando um riquíssimo bancocomo funciona o betfair exchangedados", detalha.

Por isso é que sommeliers, chefs e outros profissionais da alimentação insistem sobre a importância dos aromas. Senti-los mesmo antescomo funciona o betfair exchangecomer pode abrir novas percepções sobre o pratocomo funciona o betfair exchangecomida ou o vinho que estamos dispostos a provar.

Aromas "controlados"

Segundo McGee, a recente valorização do olfato começou, entretanto, antes da pandemia. Ele acredita isso é consequência direta dos processoscomo funciona o betfair exchangeindustrialização e urbanização, que padronizaram cheiros sob o argumentocomo funciona o betfair exchangeeles seriam melhores para nós, representando uma melhor higiene e conforto — do odor do desinfetante (sempre entre o pinho e o cítrico) até os cheiros reconfortantes, como o tutti-fruti que nos remete a infância ou a erva doce dos sabonetes com os quais usualmente lavamos as mãos. "Os cheiros 'controlados' nos ofereceram uma sensaçãocomo funciona o betfair exchangesegurança", ele diz.

Mas o resgatecomo funciona o betfair exchangealimentos fermentados (de molhos como o garum a picles) e uma recente apreciaçãocomo funciona o betfair exchangequeijos artesanais e vinhos sem intervenções e com todos os seus aromas naturais são exemploscomo funciona o betfair exchangecomo as pessoas estão mais abertas e curiosas sobre os cheiroscomo funciona o betfair exchangeverdade — especialmente se forem fortes e pungentes, algo que historicamente aprendemos a cindir.

Para o processo do livro, McGee conta que desenvolveu o seu olfato com a ajuda do tabaco (que não fuma, mas que sempre o intrigou). "Da fumaça às folhas fermentadas, as nuancescomo funciona o betfair exchangearomas são muitas e muito ricas. Quando uma pessoa fuma, existem muitas moléculas compartilhadas, não apenas da fumaça, mas da própria folha usada", analisa.

Para o cientista, tendemos a criar uma melhor relação com o nosso entorno se pudermos interpretá-lo a partircomo funciona o betfair exchangeseus muitos cheiros. Acomo funciona o betfair exchangedica é prestar atenção nos aromas que nos surpreendem durante o dia todo. "Não tenho dúvidacomo funciona o betfair exchangeque, especialmente depois da covid-19, estamos voltando a descobrir a ampla gamacomo funciona o betfair exchangepossibilidades aromáticas que podemos desfrutar e o valor que elas têm para nossas emoções", conclui. Prazeres que estão literalmente diante dos nossos narizes.

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