Cientistas ligam alimentos ultraprocessados a mortes prematuras; saiba quais são eles:xbet pro

O que são alimentos ultraprocessados?

O termo se refere à classificaçãoxbet proalimentos pela quantidadexbet proprocessamento industrial que passaram.

A categoria mais baixa é "alimentos não processados ou minimamente processados", que incluem: • frutas • legumes • leite • carne • leguminosas como lentilhas • sementes • grãos como arroz • ovos

Já os "alimentos processados" foram alterados para que durem mais ou tenham um sabor melhor - geralmente usando sal, óleo, açúcar ou fermentação.

Esta categoria inclui: • queijo • bacon • pão caseiro • frutas e legumes enlatados • peixe defumado • cerveja

Em seguida, vêm os "alimentos ultraprocessados", que passaram por um maior processamento industrial e muitas vezes têm uma infinidadexbet proingredientes emxbet procomposição, incluindo conservantes, edulcorantes ou intensificadoresxbet procor.

Maira Bes-Rastrollo, da Universidadexbet proNavarra, na Espanha, disse à BBC News: "Dizemos que se um produto contém maisxbet procinco ingredientes, provavelmente é considerado ultraprocessado".

Exemplos desse tipoxbet proalimento incluem: • carne processada, como salsichas e hambúrgueres • cereais matinais ou barrasxbet procereal • sopas instantâneas • bebidas açucaradas • nuggetsxbet profrango • bolo • chocolate • sorvete • pão produzidoxbet prolarga escala • refeições prontas, como tortas e pizza • shakes que substituem refeições

Resultados

O primeiro estudo, realizado pela Universidadexbet proNavarra, acompanhou 19.899 pessoas durante uma década e avaliouxbet prodieta a cada dois anos.

Durante o estudo, 335 participantes morreram.

Para cada 10 mortes entre os que comeram menos alimentos ultraprocessados, houve 16 mortes entre os que comeram mais alimentos desse tipo (maisxbet proquatro porções por dia).

O segundo estudo, da Universidadexbet proParis, acompanhou 105.159 pessoas durante cinco anos e avaliouxbet prodieta duas vezes por ano.

A pesquisa mostrou que aqueles que comem mais alimentos ultraprocessados tiveram mais problemas cardíacos.

As taxasxbet prodoença cardiovascular foramxbet pro277 por 100 mil pessoas por ano entre aqueles que consumiram os alimentos mais ultraprocessados, comparados com 242 por 100 mil entre aqueles que comeram menos.

Mathilde Touvier, da Universidadexbet proParis, diz à BBC News: "O rápido e crescente consumo mundialxbet proalimentos ultraprocessados,xbet prodetrimentoxbet proalimentos menos processados, pode gerar um número maiorxbet prodoenças cardiovasculares nas próximas décadas".

Então, esses alimentos prejudicam a saúde?

"Há cada vez mais provas disso", diz Touvier à BBC News.

"Um número crescentexbet proestudos independentes vem associando alimentos ultraprocessados a efeitos adversos à saúde".

No ano passado, foi verificada uma ligação entre o consumo desses alimentos ao maior riscoxbet procâncer.

Bes-Rastrollo, da Universidadexbet proNavarra, diz à BBC News estar "muito segura"xbet proque eles trazem malefícios à saúde.

O desafio é estar "100% seguro".

Os estudos identificaram um padrão entre alimentos altamente processados e problemasxbet prosaúde, mas ainda não conseguem comprovar com 100%xbet procertezaxbet proque um provoca o outro.

Isso porque quem comia alimentos mais ultraprocessados também era mais propenso a ter outros comportamentos não saudáveis, como o tabagismo.

Kevin McConway, professorxbet proestatística da Open University,xbet proLondres, se mantém cauteloso quanto aos resultados.

"Esses estudos aumentam minha certezaxbet proque essa associação é verídica - mas ainda estou longexbet proter absoluta certeza."

Por que os alimentos ultraprocessados podem ser ruins?

O primeiro testexbet proalimentos ultraprocessados mostrou que eles levavam as pessoas a comer mais e engordar.

Pesquisadores dos Institutos Nacionaisxbet proSaúde dos EUA monitoraram cada porçãoxbet procomida que os voluntários comeram durante um mês.

Quando comiam alimentos ultraprocessados, acabavam ingerindo 500 calorias a mais por dia do que quando comiam alimentos não processados.

xbet pro Outras descobertas incluem:

> Eles são cheiosxbet proenergia, mas têm baixo teorxbet pronutrientes e fibras

> Embora os aditivos nos alimentos tenham sido testados quanto à segurança, pode não ser saudável consumir muitos aditivosxbet prodiferentes alimentos

> As pessoas comem mais porque esses alimentos são "mais fáceis"xbet procomer

> Eles reduzem a ingestãoxbet proalimentos mais saudáveis, como frutas e legumes, da dieta - afinal, por que comer uma banana quando você pode tomar sorvete?

No entanto, mais estudos são necessários para comprovar essas hipóteses.

Opinião dos nutricionistas

Victoria Taylor, nutricionista-sênior da Fundação Britânica do Coração, diz: "Já recomendamos que as pessoas adotem uma dietaxbet proestilo mediterrâneo, que também inclui muitos alimentos minimamente ou não processados, como frutas, legumes, peixe, nozes e sementes, feijão, lentilhas e cereais integrais.

"Adotar esse tipoxbet prodieta, alémxbet profazer exercícios regularmente e não fumar, reduz o riscoxbet prodoenças cardíacas e circulatórias", diz.

Bes-Rastrollo, por outro lado, diz acreditar que já existam evidências suficientes para os governos começarem a agir também.

Diz ela: "Medidas como tributação maior e restriçõesxbet procomercializaçãoxbet proalimentos ultraprocessados para desencorajar o consumo [devem ser consideradas]".

"Ao mesmo tempo, é preciso promover a ingestãoxbet proalimentos frescos e minimamente processados."

O rótulo ultraprocessado não passaxbet prouma bobagem sem sentido?

Rotular alimentos como ultraprocessados tem angariado muitos críticos.

O médico Gunter Kuhnle, professor-associadoxbet pronutrição e saúde da Universidadexbet proReading, no Reino Unido, diz que os estudos são importantes e justificam uma investigação mais aprofundada.

Mas a rotulagemxbet proalimentos ultraprocessados pode ser inconsistente.

Diz ele: "Não é óbvio porque o salame é considerado ultraprocessado, mas o queijo, que muitas vezes requer consideravelmente mais etapasxbet proprocessamento e aditivos, não é".

"A classificação combina uma ampla gamaxbet proalimentos com impactos potenciais muito diferentes sobre a saúde, o que limitaxbet proutilidade como base para recomendações nutricionais."

Os estudos foram publicados na revista científica British Medical Journal.