Carne artificial: os cientistas britânicos que estão criando baconbeckenbauer fifalaboratório:beckenbauer fifa

No entanto, ainda serão necessários anosbeckenbauer fifapesquisa para replicar o sabor e a textura idênticos ao bacon original.

Experimento com grama

Proteínas animais reproduzidasbeckenbauer fifalaboratório ainda não estão no mercado, mas são amplamente estudadas pela ciência. Em 2013, uma equipe holandesa criou o primeiro hambúrguerbeckenbauer fifalaboratório, enquanto cientistasbeckenbauer fifaIsrael produziram um bife com células criadasbeckenbauer fifalaboratóriobeckenbauer fifa2018. Ao mesmo tempo, uma empresa americana chamada Just afirmou que seus nuggetsbeckenbauer fifafrango, feitos a partirbeckenbauer fifacélulasbeckenbauer fifapenasbeckenbauer fifagalinhas ainda vivas,beckenbauer fifabreve estarão disponíveisbeckenbauer fifarestaurantes.

De volta a Bath, para criar a estrutura da carne artificial, a equipebeckenbauer fifaEllis está conduzindo seus experimentos com algo natural: grama.

Os pesquisadores cultivam célulasbeckenbauer fifaroedores sobre "andaimes"beckenbauer fifagrama.

"A ideia é, basicamente, dar 'grama para nossas células comerem',beckenbauer fifavezbeckenbauer fifadar grama para uma vaca e daí comer a vaca", explica Scott Allan, estudantebeckenbauer fifapós-graduaçãobeckenbauer fifaengenharia química e participante do projeto.

Para o resultado final disso não ser puramente um tecidobeckenbauer fifamúsculo, os cientistas buscam formasbeckenbauer fifaacrescentar célulasbeckenbauer fifagordura e outras células conectoras que ajudem a dar mais gosto e textura à proteína.

Outro desafio futuro é produzir carne do tipobeckenbauer fifalarga escala para fins comerciais.

"Estamos tentando projetar biorreatores, e o processo biológicobeckenbauer fifatorno desses reatores, para cultivar célulasbeckenbauer fifamúsculobeckenbauer fifalarga escala,beckenbauer fifaum modo que seja econômico, seguro ebeckenbauer fifaalta qualidade", diz Ellis. "Assim conseguiríamos fornecer as célulasbeckenbauer fifamúsculo como carnebeckenbauer fifalaboratório para todas as pessoas que queiram consumi-la."

Ela almeja que as "células primárias" desse processo venhambeckenbauer fifaum animal vivo ou recém-abatido, ou entãobeckenbauer fifacélulas "imortalizadas" deles, que continuem a se dividir e multiplicar. "Com isso, não seria necessário abater animais, (já que) teríamos uma célula imortal que poderia ser usada para sempre."

Não mata, não polui e gasta menos água

A expectativabeckenbauer fifapesquisadores ébeckenbauer fifaque a carne in vitro atraia pessoas preocupadas com o abatimentobeckenbauer fifaanimais e com os impactos ambientais causados pela pecuáriabeckenbauer fifalarga escala.

Richard Parr é diretor-gerente na Europa do Instituto Good Food (boa comida,beckenbauer fifatradução livre), uma ONG que promove alternativas para a produção agrícola tradicional.

Na opinião dele, a carne artificial também tem a potencial vantagembeckenbauer fifausar muito menos água e espaço do que a pecuária atual, alémbeckenbauer fifaproduzir menos dióxidobeckenbauer fifacarbono, poupar bilhõesbeckenbauer fifaanimaisbeckenbauer fifasofrimento e ajudar a combater problemasbeckenbauer fifacontaminação alimentar.

Alguns estudos, no entanto, apontam que talvez a produçãobeckenbauer fifacarne artificial consuma mais energia do que a produçãobeckenbauer fifacarne natural - embora essa conta não levebeckenbauer fifaconsideração o usobeckenbauer fifaágua ebeckenbauer fifaterra para criar gado.

Segundo Marianne Ellis, apesar disso, a maioria das projeções atuais parecem indicar que a proteína in vitro deve reduzir a emissãobeckenbauer fifagases do efeito estufa.

Ela também acredita que, no futuro, seu projeto vai conviver com a agricultura e a pecuária tradicionais.

Mudanças futuras

Illtud Dunsford, cofundador com Ellis da start-upbeckenbauer fifabiotecnologia Cellular Agriculture, vembeckenbauer fifauma longa linha familiarbeckenbauer fifaagricultores tradicionais no Paísbeckenbauer fifaGales, mas defende que, no futuro, será necessário alocar mais terras para a proteção natural, reduzindo (sem eliminar) o espaço destinado a criaçãobeckenbauer fifagado.

"Na minha pequena fazenda no oeste do Paísbeckenbauer fifaGales, idealmente gostariabeckenbauer fifaver a manutençãobeckenbauer fifauma sériebeckenbauer fifaraças tradicionaisbeckenbauer fifagadobeckenbauer fifauma escala muito pequena, e com níveisbeckenbauer fifabem-estar (animal) excepcionalmente altos", opina ele.

"O produto derivadobeckenbauer fifaseu uso no gerenciamentobeckenbauer fifaterras - seja para limpar a terra ou para restaurar pastos - seria a colheitabeckenbauer fifacélulas para cultivar carne artificial."

Acredita-se que a carne in vitro não estará pronta para a comercializaçãobeckenbauer fifagrande escala por pelo menos mais cinco anos. Resta saber se as pessoas terão vontadebeckenbauer fifacomê-las - uma pesquisa feita no Reino Unido apontou que 20% dos consumidores gostariambeckenbauer fifaexperimentá-las; 40% não gostariam; e os 40% restantes não têm opinião formada. Em geral, pessoas mais jovens e moradoresbeckenbauer fifaáreas urbanas demonstraram mais interesse no produto.