Carne na alimentação: quais países lideram o ranking?:jogo do foguete

Mais renda, mais carne

O consumojogo do foguetecarne no mundo aumentou rapidamente nos últimos 50 anos, ejogo do fogueteprodução hoje é quase cinco vezes maior do que no início dos anos 1960 -jogo do foguete70 milhõesjogo do foguetetoneladas, passou para maisjogo do foguete330 milhõesjogo do foguete2017.

Uma razão para isso é que há muito mais pessoas no mundo. No início da décadajogo do foguete1960, havia cercajogo do foguete3 bilhões. Hoje, somos maisjogo do foguete7,6 bilhões.

Embora o crescimento populacional seja um dos fatores, isso não explica por que a produçãojogo do foguetecarne quintuplicou.

Outra explicação importante é o aumento da renda. A média global mais do que triplicoujogo do foguetemeio século.

Quando comparamos o consumojogo do foguetediferentes países, vemos que, tipicamente, quanto mais rico, mais carne é consumida. Não há apenas mais pessoas no mundo. Há mais pessoas que podem comprar carne.

Onde se come mais carne?

A associação com a renda pode ser observada quando se analisam padrõesjogo do fogueteconsumojogo do foguetecarne no mundo.

Em 2013,jogo do fogueteacordo com os últimos dados disponíveis, os Estados Unidos e a Austrália lideravam o ranking globaljogo do fogueteconsumo anualjogo do foguetecarne. Juntamente com a Nova Zelândia e a Argentina, os dois países ultrapassaram a marcajogo do foguetemaisjogo do foguete100 kg por pessoa, o equivalente a cercajogo do foguete50 frangos ou metadejogo do fogueteum boi.

Altos níveisjogo do fogueteconsumojogo do foguetecarne podem ser vistosjogo do foguetetodo o Ocidente, e, na maioria dos países da Europa Ocidental, o consumo éjogo do foguete80 a 90 kg por pessoa.

No outro extremo do espectro,jogo do foguetemuitos dos países mais pobres do mundo, come-se pouca carne. O etíope médio, por exemplo, consome apenas 7 kg, os ruandeses, 8 kg, e os nigerianos, 9 kg. Trata-sejogo do fogueteum patamar dez vezes menor que o da média europeia.

Esses números representam a quantidadejogo do foguetecarne per capita disponível para consumo, mas não levamjogo do fogueteconsideração o alimento desperdiçado. Na realidade, as pessoas comem um pouco menosjogo do foguetecarne do que isso.

Paísesjogo do fogueterenda média impulsionam a demanda

Mas, se os países mais ricos consomem muita carne e osjogo do foguetebaixa renda, pouca, por que estamos como um todo comendo muito mais carne nos últimos 50 anos?

Essa tendência éjogo do foguetegrande parte impulsionada por um crescente grupojogo do foguetepaísesjogo do fogueterenda média, como a China e o Brasil, que registraram um crescimento econômico significativo nas últimas décadas e, portanto, um grande aumento no consumojogo do foguetecarne.

Enquanto no Quênia, o consumojogo do foguetecarne mudou pouco desde 1960, por outro lado, o chinês médio passoujogo do foguete5 kg por ano nos anos 1960 para 20 kg nos anos 1980 e, nas últimas décadas, para maisjogo do foguete60 kg.

O mesmo aconteceu no Brasil, onde o consumo deste alimento quase dobrou desde 1990 - superando quase todos os países ocidentais no mesmo período.

A Índia, no entanto, é uma importante exceção à regra. Enquanto a renda média triplicou desde 1990, o consumojogo do foguetecarne não seguiu o mesmo caminho.

É um equívoco presumir que a maioria dos indianos seja vegetariano - dois terços comem pelo menos um poucojogo do foguetecarne,jogo do fogueteacordo com uma pesquisa realizada no país.

No entanto, o consumojogo do foguetecarne na Índia permaneceu reduzido. Com menosjogo do foguete4 kg por pessoa por ano, é o menor do mundo. É provável que isso se devajogo do fogueteparte a fatores culturais, incluindo não comer certos animais por motivos religiosos.

O consumojogo do foguetecarne está caindo no Ocidente?

Muitas pessoas que vivem na Europa e na América do Norte dizem que estão tentando reduzir o consumojogo do foguetecarne, mas isso está funcionando?

Na verdade, não, segundo as estatísticas. Dados recentes do Departamentojogo do fogueteAgricultura dos Estados Unidos (USDA) indicam que o consumojogo do foguetecarne per capita aumentou nos últimos anos.

Embora possamos pensar que a carne está se tornando menos popular, o consumo americanojogo do foguete2018 esteve próximojogo do fogueteseu picojogo do foguetedécadas. É um quadro semelhante ao da União Europeia.

Enquanto o consumo ocidentaljogo do foguetecarne é estável ou ligeiramente crescente, os tiposjogo do foguetecarne consumidos estão mudando. Isso significa menos carne vermelha - carne bovina e suína - e mais aves. Nos Estados Unidos, respondem por metade do consumo. Nos anos 1970, eram 25%.

Essas substituições podem ser uma boa notícia para a saúde e para o meio ambiente. Quantidades moderadasjogo do foguetecarne vermelha e laticínios podem melhorar a saúde das pessoas, especialmentejogo do foguetepaísesjogo do foguetebaixa renda, onde as dietas podem não ser tão variadas.

Masjogo do foguetemuitas nações, o consumojogo do foguetecarne vai muito além dos benefícios nutricionais básicos. Na verdade, pode ser um risco para a saúde. Estudos associam o consumo excessivojogo do foguetecarne vermelha e processada ao aumento do riscojogo do foguetedoenças cardíacas, derrame e certos tiposjogo do foguetecâncer.

Substituir carne ou bacon por frango pode ser, assim, um passo positivo. Essa troca também é melhor para o meio ambiente. Quando comparada com a carnejogo do foguetefrango, a carne bovina tem um impacto três a dez vezes maior sobre o uso da terra, a água e as emissõesjogo do foguetegasesjogo do fogueteefeito estufa. A carnejogo do fogueteporco situa-se entre os dois.

Um futurojogo do fogueteque o consumojogo do foguetecarne é sustentável e equilibrado entre os países exigiria grandes mudanças. Isso significaria não apenas uma mudança nos tiposjogo do foguetecarne que comemos mas também na quantidadejogo do foguetecarne que comemos.

Essencialmente, a carne teria que se tornar cada vez mais um "luxo".

*Hanna Ritchie é fellow da Oxford Martin e trabalha atualmente como pesquisadora no OurWorldinData.org.

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