Alimentos feitosbetpix365 instalarinsetos fazem sucesso na Suíça com apelo à sustentabilidade:betpix365 instalar
Comer insetos pode ser gostoso? Se depender do paladar suíço, a resposta é sim.
Produtos à base desses animais vêm se tornando um sucessobetpix365 instalarvendas desde que foram lançados,betpix365 instalaragosto passado.
Hambúrgueres e almôndegas produzidos com farinhabetpix365 instalarverme moído têm atraído tanta atenção dos consumidores que a procura desencadeou o desenvolvimentobetpix365 instalarnovos petiscos com esse tipobetpix365 instalarfonte proteica. Uma barrinha energética feita com grilos crocantes, passas e tâmaras é a nova moda, por exemplo.
A receita não chega a ser complicada. Insetos cultivadosbetpix365 instalarcriadouros higienizados na Suíça, Áustria e Bélgica são moídos e transformadosbetpix365 instalaruma farinha. O pó, que é ricobetpix365 instalarproteína, é acrescentadobetpix365 instalaruma massa com outros ingredientes - como purêbetpix365 instalargrãos e temperos - e moldada no formatobetpix365 instalaruma carnebetpix365 instalarhambúrguer e almôndega.
A fabricante dos produtos à basebetpix365 instalarinsetos argumenta que os alimentos são gostosos, saudáveis e sustentáveis. O supermercado que comercializa os itens está bem satisfeito com as vendas - a publicidade que os ingredientes inusitados geram que tem se mostrado muito boa para os negócios.
Defendendo o conceitobetpix365 instalarsustentabilidade no consumo, a marca mira nos jovens e capricha na aparência moderninha com uma divulgação gourmet, direcionada ao público hipster.
"O que queremos é abrir um novo mundobetpix365 instalarpossibilidades culinárias para nossos consumidores e convencê-losbetpix365 instalarque insetos são realmente deliciosos. Estamos cientesbetpix365 instalarque pode levar um tempo até as pessoas começarem a consumir insetos diariamente, mas estamos trabalhando por isso, todos os dias", afirmou Melchior Füglistaller, representante da empresa Essento, fabricante dos produtos.
"Estamos convencidosbetpix365 instalarque temos na Suíça consumidores que são amantes da boa comida, que têm uma mente aberta e provarão e gostarão dos produtos feitos com insetos. Não apenas por ser uma alternativa à carne, mas por razões culinárias mesmo", disse Andrea Bergman, representante da redebetpix365 instalarsupermercados Coop, à BBC Brasil.
Tabu e sustentabilidade
Populares na Ásia, os insetos são ainda geralmente um tabu na cozinha ocidental, apesarbetpix365 instalarserem ricosbetpix365 instalarproteínas e outros nutrientes.
A vantagembetpix365 instalarincluí-los na dieta é o fatobetpix365 instalarserem relativamente baratosbetpix365 instalarcomparação às carnesbetpix365 instalargado, suína ebetpix365 instalarfrango. Boa parte do marketingbetpix365 instalarpromoção desses alimentos está focado justamente no argumentobetpix365 instalarque é "verde", e portanto bacana, consumir insetos.
"O consumobetpix365 instalarcarne demanda muitos recursos", afirma Melchior Füglistaller, representante da empresa Essento, fabricante dos produtos.
"Por exemplo, para se produzir um quilobetpix365 instalarcarne são necessários 15 mil litrosbetpix365 instalarágua e dez vezes mais ração do que seria necessário para alimentar insetos que produzissem a mesma quantidadebetpix365 instalarproteínas", argumenta.
Certamente o peso da carne no bolso influenciará a decisão dos suíços. Se um quilobetpix365 instalarcarne bovina moída e temperada para hambúrguer sai por 58 francos (R$ 190), no mesmo supermercado a apenas um corredorbetpix365 instalardistância é possível comprar o hambúrguerbetpix365 instalarinseto já embaladobetpix365 instalarporçõesbetpix365 instalar170 gramas pelo preçobetpix365 instalar52,60 francos (R$ 170) o quilo.
Ou seja, o consumobetpix365 instalar"carnebetpix365 instalarinseto" se traduzbetpix365 instalaruma economiabetpix365 instalarcercabetpix365 instalar11% para o bolso do consumidor.
Peso no bolso
Os hambúrgueres alternativos são também uma resposta ao padrãobetpix365 instalarconsumo alto e "insustentável" dos suíços.
A nação dos Alpes é uma das maiores consumidorasbetpix365 instalarcarnes per capita no território da Europa. De acordo com um ranking organizado pela empresabetpix365 instalarconsultoria americanabetpix365 instalaralimentação Caterwings, a Suíça é o mercado onde a carne é a mais cara do mundo.
O preço médio do quilobetpix365 instalarcarne bovina está avaliadobetpix365 instalarUS$ 49,68 (R$ 160).
De acordo com dados da Organização para Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE), o padrãobetpix365 instalarconsumo dos suíços é insustentável.
Em um relatório publicadobetpix365 instalarnovembro, o secretário geral da organização, Angel Gurría, criticou os hábitos dos consumidores.
"A Suíça tem uma enorme pegadabetpix365 instalarcarbono associada ao seu padrão insustentávelbetpix365 instalarconsumo. O consumo suíço está impondo significativa pressão (no meio ambiente) para muito alémbetpix365 instalarsuas fronteiras", escreveu.
O próprio país reconhece isso. Um relatório publicado pelo governobetpix365 instalarjunho passado apontou que os suíços precisam mudar seus hábitos alimentaresbetpix365 instalarrelação às carnes.
"Carnes: Nós consumimos 3 vezes mais que o necessário", afirma o documento assinado pelo líder Alain Berset.
Os suíços consomem na média 150 gramasbetpix365 instalarproteínasbetpix365 instalardiversas fontes a cada dia.
A consumidora Danielle Heer considera boa a ideiabetpix365 instalarpromover a sustentabilidade, mas não deu uma nota alta ao sabor dos produtos à basebetpix365 instalarinsetos. "Achei as barrinhas um pouco secas", avaliou.
Reportagem: Marina Wentzel, da Basileia (Suíça) para a BBC Brasil