Como a ciência explica a aversão das crianças a legumes e verduras:betboo brasil

betboo brasil Na Pré-história, os filhotes dos primeiros hominídeos corriam sérios perigo ao começarem a andar sozinhos e ganharem mais autonomia - tornarem-se presabetboo brasilanimais maiores ou comer alguma coisa desconhecida que pudesse matá-los. Em geral, as plantas tóxicas e desconhecidas tinham uma característica principalbetboo brasilcomum: eram verdes e um tanto amargas.

De acordo com cientistas, a aversão aos vegetais que muitas crianças demonstram, especialmente a partirbetboo brasil1 ano e meiobetboo brasilidade, pode ser ainda um resquício da "regra evolutiva" que visava protegê-los: é verde e desconhecido? Melhor não comer.

"De certo modo, é como se os vegetais não quisessem ser comidos", disse à BBC a psicóloga Jacqueline Blisset, professora da Universidadebetboo brasilAston, na Inglaterra, e especialistabetboo brasilcomportamento alimentarbetboo brasilcrianças nos primeiros anosbetboo brasilvida.

"Eles costumam ter gosto relativamente amargo que, durante a nossa evolução, associamos a toxinas. E também estamos predispostos a comer coisas que têm mais gordura ou açúcar porque são uma boa fontebetboo brasilcalorias, e os vegetais não são."

Por outro lado, diz Blisset, a resistência a provar novos alimentos, especialmente legumes e verduras, acaba funcionando, nos diasbetboo brasilhoje, mais como um desserviço do que como uma salvaguarda.

"Especialmente no Ocidente, o principal problema atual da dieta é a insuficiênciabetboo brasilvegetais e o excessobetboo brasilaçúcar e gordura. Mas o fatobetboo brasilcomermos menos vegetais não é algo que nos impedebetboo brasilreproduzir, por exemplo. Então não há pressão evolutiva para que isso mude com as gerações", afirmou à BBC Brasil.

De um modo geral, crianças até os 18 meses se mostram mais dispostas a provar alimentos novos, desde que oferecidos por um adultobetboo brasilque elas confiam, segundo a especialista.

A partir desta idade, no entanto, essa disposição diminui, e algumas se tornam mais resistentes a consumir verduras, legumes e, às vezes, frutas.

"Vemos muita rejeição aos verdes. Verde é uma cor que pode indicar a presençabetboo brasiltoxinas e geralmente têm o gosto mais amargo. Já as cores amarela, laranja e vermelha tendem a indicar níveis mais altosbetboo brasilaçúcar ebetboo brasilgosto doce. Por isso, costumam ser mais bem aceitas", explica.

Intensidade

As crianças também têm uma experiênciabetboo brasilgosto mais intensa do que os adultos, segundo diversos estudos. Por isso, ao provar algumas verduras pela primeira vez, as percebem como mais amargas.

Adultos tendem a ter menos sensibilidade para os diferentes gostos. Por isso, é comum que verduras, legumes ou frutas odiados na infância passem a ser apreciados mais adiante.

Mas como os cientistas conseguem medir exatamente o gosto que verduras e legumes têm para cada um?

"Não conseguimos ter uma medida diretabetboo brasilgosto, só inferir coisas a partir do comportamento das crianças, que mostram mudanças nas preferências. Também fazemos alguns tiposbetboo brasilteste que mostram que elas precisambetboo brasilmenos sal numa solução com água, por exemplo, para perceber a diferençabetboo brasilgosto entre essa solução e a água pura", explica Blisset.

"Mas é difícil determinar o quanto disso é da evolução humana e o quanto são fatores ambientais e até mesmo genéticos", afirma.

Isso quer dizer que não só o perigo pré-histórico, mas também a influência da sociedade atual - o comportamentobetboo brasilpais e dos colegasbetboo brasilrelação à alimentação, por exemplo - podem tornar as crianças mais ou menos resistentesbetboo brasilrelação ao que comem durante os primeiros anosbetboo brasilvida.

Um estudo feito por pesquisadores da University College London (UCL), do Reino Unido,betboo brasil2016 concluiu que a genética é responsável por até 50% da disposição da criança (ou falta dela)betboo brasilexperimentar novos sabores, texturas e cores.

A pesquisa foi feita usando dados do maior estudo feito com gêmeos no mundo - são 1.921 famílias que têm bebês gêmeosbetboo brasil1 ano e meiobetboo brasilidade.

Mesmo assim, a fase é vista como uma etapa normal da evolução do paladar da criança, e,betboo brasilacordo com Jacqueline Blisset, costuma passar por volta dos sete anos. Por isso, pais não devem entrarbetboo brasilpânico com a possibilidadebetboo brasilseus filhos não consumirem leguminosas.

"Há muitos fabricantesbetboo brasilalimentos envolvidos na seleção desses alimentos para torná-los menos amargos e fazer com que as crianças os aceitem melhor. Mas quando você remove esses gostos, muitas vezes remove também nutrientes que são muito bons para nós", alerta a especialista.

O que fazer?

Persistência - e uma boa dosebetboo brasilcalma - são as chaves para conduzir as crianças pela fasebetboo brasilrejeição a alimentos novos e vencerbetboo brasilresistência a legumes e verduras.

"Mesmo as crianças que têm predisposição genética a acharem algumas verduras e legumes mais amargos podem aprender a comê-los se forem expostas e na medidabetboo brasilque ficam mais velhas", diz a psicóloga.

"Os pais costumam desistir muito cedobetboo brasildar alguns desses alimentos às crianças porque elas não gostam deles. Você pode começar com os legumes mais doces no começo, como cenoura e tomate, para expandir a dieta delas, e deixar os verdes para quando elas estiverem um pouco maiores e seus gostos mudarem."

Também vale ser criativo ao expor a criança às verduras, como retirar esses alimentos do contexto da refeição e deixar que o garoto ou garota comece simplesmente brincando com eles.

"Se a criança for muito resistente, é bom deixá-la tocar, cheirar e até inventar desenhos com a verdura ou legume. Além disso, é importante que elas vejam os pais consumindo esse alimento, é claro."

Outra estratégia que funciona nos casos mais dramáticos, segundo Blisset, é oferecer pequenas recompensas, como adesivos, quando a criança experimentar algo novo. Mas atenção: a prática não deve ser frequente demais e a recompensa não deve ser doce ou sobremesa.

"As crianças aprendem rápido as regras que criamos sobre comer. Há alguns estudos que mostram o entendimento que as crianças têmbetboo brasilganhar uma sobremesa se comerem os vegetais. Eles entendem que a comida que precisam comer primeiro sempre terá um gosto ruim, mas que a outra é boa. Então é preciso tomar cuidado", afirma.

"O mais importante, no fim das contas, é diminuir a pressão. Não se preocupe demais com isso, não transforme a hora do almoçobetboo brasilum campobetboo brasilbatalha, não pressione demais seu filho a experimentar."

*Colaborou Camilla Costa, da BBC Brasilbetboo brasilSão Paulo.