Como é feito o café descafeinado? A bebida é realmente livrejogo astronauta esporte da sortecafeína?:jogo astronauta esporte da sorte

Três métodos principais são usados ​​para remover a cafeína: solventes químicos, dióxidojogo astronauta esporte da sortecarbono líquido (CO₂) ou água pura com filtros especiais.

São necessárias etapas adicionais a todos esses métodosjogo astronauta esporte da sorteprocessamento, motivo pelo qual o café descafeinado costuma ser mais caro do que o com cafeína.

Métodos baseadosjogo astronauta esporte da sortesolvente

A maior parte do café descafeinado é feita usando métodos à basejogo astronauta esporte da sortesolvente, o processo mais barato. Esse método se dividejogo astronauta esporte da sortemais dois tipos: direto e indireto.

O método direto envolve cozinhar os grãosjogo astronauta esporte da sortecafé no vapor e,jogo astronauta esporte da sorteseguida, mergulhá-los repetidamentejogo astronauta esporte da sorteum solvente químico (geralmente cloretojogo astronauta esporte da sortemetileno ou acetatojogo astronauta esporte da sorteetila) que se liga à cafeína e, após um tempo, a extrai dos grãos.

Os grãosjogo astronauta esporte da sortecafé são, então, novamente cozidos no vapor para remover qualquer solvente químico residual.

O método indireto utiliza também solvente químico, mas não entrajogo astronauta esporte da sortecontato direto com os grãosjogo astronauta esporte da sortecafé. Em vez disso, os grãos são embebidosjogo astronauta esporte da sorteágua quente, que, depois, é separada e tratada com solvente químico.

A cafeína se liga ao solvente na água e é evaporada. O líquido sem cafeína é então devolvido aos grãos para que os sabores e aromas do café sejam reabsorvidos.

O usojogo astronauta esporte da sortesolventes químicos (especialmente o cloretojogo astronauta esporte da sortemetileno) ​​nesses processos é motivojogo astronauta esporte da sortepolêmica, pois acredita-se que o cloretojogo astronauta esporte da sortemetileno seja,jogo astronauta esporte da sortealtas doses, levemente cancerígeno. O cloretojogo astronauta esporte da sortemetileno e o acetatojogo astronauta esporte da sorteetila são comumente usados ​​em removedoresjogo astronauta esporte da sortetinta ejogo astronauta esporte da sorteesmalte, alémjogo astronauta esporte da sortedesengordurantes.

No entanto, tanto o Códigojogo astronauta esporte da sortePadrões Alimentares da Austrália e da Nova Zelândia quanto a Food and Drug Administration dos Estados Unidos permitem o uso desses solventes para processar o café descafeinado. Também, há limites rígidos quanto à quantidadejogo astronauta esporte da sorteprodutos químicos que podem estar presentes nos grãos embora, na realidade, praticamente nenhum solvente permaneça.

Outras formasjogo astronauta esporte da sorteretirar a cafeína

Os métodos não baseadosjogo astronauta esporte da sortesolventes que utilizam dióxidojogo astronauta esporte da sortecarbono líquido ou água estão se tornando cada vez mais populares porque não envolvem solventes químicos.

No método CO₂, o dióxidojogo astronauta esporte da sortecarbono líquido é bombeado para uma câmarajogo astronauta esporte da sortealta pressão com os grãos, onde se liga à cafeína e é então removido por alta pressão, deixando para trás os grãos descafeinados.

O método da água (também conhecido como método Swiss Water) é exatamente o que o nome sugere — envolve a extraçãojogo astronauta esporte da sortecafeína dos grãosjogo astronauta esporte da sortecafé usando água. Existem variações, mas as etapas básicas são as seguintes.

Para um lote inicial, os grãosjogo astronauta esporte da sortecafé verdes são embebidosjogo astronauta esporte da sorteágua quente, criando um extrato ricojogo astronauta esporte da sortecafeína e compostos aromatizantes (os grãos insípidos são então descartados). Esse extratojogo astronauta esporte da sortecafé verde passa por filtrosjogo astronauta esporte da sortecarvão ativado que retêm as moléculasjogo astronauta esporte da sortecafeína e permitem a passagem dos sabores.

Uma vez criado dessa forma, o extrato sem cafeína pode ser usado para embeber um novo lotejogo astronauta esporte da sortegrãosjogo astronauta esporte da sortecafé verdes — como os sabores já estão saturando o extrato, o único elemento que será dissolvido dos grãos é a cafeína.

A cafeína é totalmente removida do descafeinado?

O café descafeinado pode não ser tão livrejogo astronauta esporte da sortecafeína quanto você imagina.

É improvável que 100% da cafeína seja eliminada com sucesso dos grãosjogo astronauta esporte da sortecafé. Assim o teorjogo astronauta esporte da sortecafeína do café pode variar, e algumas pequenas quantidades do elemento ainda estarão presentes no descafeinado.

No entanto, é uma quantidade pequena. Você precisaria beber maisjogo astronauta esporte da sortedez xícarasjogo astronauta esporte da sortedescafeinado para atingir o níveljogo astronauta esporte da sortecafeína normalmente presentejogo astronauta esporte da sorteuma xícarajogo astronauta esporte da sortecafé com cafeína.

A Austrália não exige que os torrefadores ou produtoresjogo astronauta esporte da sortecafé detalhem o processo usado para produzir seu café descafeinado. No entanto, você poderá encontrar essas informações nos sitesjogo astronauta esporte da sortealguns produtores.

O café descafeinado tem gosto diferente?

Algumas pessoas dizem que o descafeinado tem um sabor diferente. Dependendojogo astronauta esporte da sortecomo os grãos são descafeinados, alguns elementos aromáticos podem ser extraídos junto com a cafeína durante o processo.

A cafeína também contribui para o amargor do café, portanto, quando a cafeína é removida, parte do amargor também desaparece.

O café com cafeína e o descafeinado têm os mesmos benefícios para a saúde?

Os benefícios para a saúde do café descafeinado são semelhantes aos do café com cafeína, incluindo um menor riscojogo astronauta esporte da sortediabetes tipo 2, alguns tiposjogo astronauta esporte da sortecâncer e mortalidade geral. Mais recentemente, o café tem sido associado a uma melhor manutenção do peso ao longo do tempo.

A maioria dos benefícios para a saúde foi demonstrada ao se beber três xícarasjogo astronauta esporte da sortedescafeinado por dia.

A moderação é fundamental. Lembre-sejogo astronauta esporte da sorteque os maiores benefícios para a saúde são obtidos a partirjogo astronauta esporte da sorteuma dieta equilibrada.

*Lauren Ball é professorajogo astronauta esporte da sorteSaúde Comunitária e Bem-estar da Universidadejogo astronauta esporte da sorteQueensland, na Austrália; Emily Burch é nutróloga e pesquisadora da Southern Cross University, na Austrália