Como bacalhau virou prato típico da Sexta-Feira Santa:apostaganha telegram

“Quando o assunto é o ‘não se pode comer tal coisa’ e ‘é permitido consumir tais produtos’, a regra não é tanto baseada na questão econômica”, explica à reportagem o historiador André Leonardo Chevitarese, professor titular do Institutoapostaganha telegramHistória da Universidade Federal do Rioapostaganha telegramJaneiro (UFRJ) e autor do livro ‘Jesusapostaganha telegramNazaré: O Que a História Tem a Dizer sobre Ele’, entre outros. “E o caso do bacalhau tem a ver com a colonização portuguesa.”

“A chave para pensar essa questão, se não é econômica, tem a ver com a questão religiosa. Por isso é tão tensa essa questão. Nem todo cristão faz jejum ou abre mãoapostaganha telegramcomer carne vermelha durante a Semana Santa. O que leva alguém a consumir ou não carne vermelha diz respeito a olhares, formasapostaganha telegramse ler teologicamente o que vem a ser o sacrifícioapostaganha telegramJesus na cruz”, completa ele.

É por isso que a abstinênciaapostaganha telegramcarne suscita comentários que vão desde o “a Igreja Católica proibiu sem base bíblica” aos que defendem que regulamentações oriundasapostaganha telegramdocumentos ou da tradição católica estariam, sim, ancoradas pelos ensinamentos dos livros sagrados, como contextualiza Chevitarese,apostaganha telegram“simbologias teológicas do ato do sacrifícioapostaganha telegramJesus”.

“Ou seja: eu não discutiria questões econômicas, mas pensariaapostaganha telegramsimbologias”, conclui ele.

E aí há algumas questões que precisam ser levadasapostaganha telegramconta: a prática do jejum, o simbolismo do peixe, o prazerapostaganha telegramcomer carne vermelha e, por fim, a disseminação do bacalhau no mundo lusitano.

Jejum

“Tudo começa, na verdade, com o jejum”, afirma à BBC News Brasil a vaticanista Mirticeli Medeiros, pesquisadoraapostaganha telegramhistória do catolicismo na Pontifícia Universidade Gregorianaapostaganha telegramRoma. “Desde os primeiros séculos do cristianismo tal prática é observada, mas sem focarapostaganha telegramum alimento específico. Até porque, na era primitiva do cristianismo, havia essa preocupaçãoapostaganha telegramromper com as práticas judaicasapostaganha telegramalguns aspectos, embora a influência, do pontoapostaganha telegramvista cultural, fosse mais que evidente. É na Idade Média que se começa a desenhar tal preceito.”

Chevitarese ressalta que desde os primeiros cristãos já havia uma reflexão sobre “pensar o sacrifícioapostaganha telegramJesus” experimentando alguma formaapostaganha telegramabstinência.

“A ideiaapostaganha telegramjejuar,apostaganha telegramter uma ascese, representaria, sob muitos aspectos, uma austeridade, um autocontrole diante dos prazeres humanos, sempreapostaganha telegramdimensão ao sacrifício feito por Jesus na cruz”, pontua.

O historiador, teólogo e filósofo Gerson Leiteapostaganha telegramMoraes, professor na Universidade Presbiteriana Mackenzie, ressalta que essa ideiaapostaganha telegramjejum, no catolicismo, está ligada ao sacramento da penitência, ou seja, um sacrifício feito para a remissão dos pecados. “No catolicismo, é um conceito que trabalhaapostaganha telegrammodo muito forte com a ideiaapostaganha telegramreconciliação.”

Ora, a quaresma é, por assim dizer, o momento perfeito para a ocorrência dessa experiência religiosa. “Porque é um períodoapostaganha telegramperdão,apostaganha telegramreconstrução. E é dentro dessa lógica toda que aparece a abstinência da carne, como um símbolo dessa vida que pede para ser reconciliada”, acrescenta Moraes.

Afinal, a simbologia está na narrativa: a quaresma é o percurso que resulta na Páscoa. E a Páscoa, a festa da ressurreição, seria o ápice dessa históriaapostaganha telegramrenovação, essa possibilidadeapostaganha telegramque cada um se torne um novo ser humano.

Moraes aponta que essa práticaapostaganha telegramabstinência não costuma ser seguida por cristãos protestantes, evangélicos ouapostaganha telegramoutras denominações. Segundo ele, a raiz dessa diferença está justamente na questão dos sacramentos — se para os católicos, são sete, incluindo a penitência ou arrependimento dos pecados, protestantes têm apenas dois: batismo e eucaristia.

Peixe

Mas se a ideia é jejuar, por que o peixe seria permitido?

São muitas as explicações que, somadas, resultam numa unânime permissão. Em primeiro lugar, é preciso lembrar como peixes eram importantes no contexto do Jesus histórico, ou seja, no dia a dia daquelas comunidades do Oriente Médioapostaganha telegramcercaapostaganha telegram2 mil anos atrás.

Não à toa, os primeiros seguidoresapostaganha telegramJesus são apresentados, nos evangelhos, como pescadores. “Ele tinha entre os discípulos, pescadores. É lógico que o peixe é um alimento importante na cultura judaica. Mas não há uma relação explícita, direta, [disso com a ideia da troca da carne pelo peixe]”, diz Moraes.

O que há, lembra Chevitarese, é uma questão ortográfica. Peixe, no grego antigo, era ichthys. Os cristãos primitivos, naqueles temposapostaganha telegramque eram perseguidos porapostaganha telegramfé, decidiram usar o peixe como símbolo atribuindo à palavra um acrônimo: Iesous Christos Theou Yios Soter, que significa Jesus Cristo, Filhoapostaganha telegramDeus, Salvador.

“Assim, o consumo do peixe também passa por um conjuntoapostaganha telegramsimbolismos, na experiência, na prática cotidianaapostaganha telegrammuitos cristãos”, argumenta o historiador. “As letras que compõem a palavra ichthys formam o sentido que está muito relacionado ao cristianismo”, afirma. “Este peixe é, por si só, simbolicamente algo que se remete a Jesus como salvador.”

Carne vermelha

OK, havia a prática do jejum, já disseminada. E havia o hábito do peixe, acrescido da simbologia toda. Mas qual o problema com a carne vermelha, afinal?

A teoria mesmo veio apenas no século 13, graças ao filósofo, teólogo e frade italiano São Tomásapostaganha telegramAquino (1225-1274), um dos grandes pensadores do mundo medieval.

“Quando ele prescreveu uma orientação aos fiéis a respeito do jejum, apontou a carne como um dos alimentos mais prazerosos, juntamente com os laticínios”, conta Medeiros. “Fez isso porque o jejum era concebido como o atoapostaganha telegramse absterapostaganha telegramalgo que mais se gostava, não necessariamente privar-seapostaganha telegramcarne. Mas a carne,apostaganha telegramsi, por satisfazer o prazer do paladar, estava muito associada à luxúria, aos pecados sexuais, comumente chamadosapostaganha telegram‘pecados da carne’.”

“A teologia [da abstinênciaapostaganha telegramcarne vermelha] foi trazida por Tomásapostaganha telegramAquino”, concorda Chevitarese.

Medeiros atenta para a recorrênciaapostaganha telegramexemplos que confirmam essa ideia. Por exemplo, a regraapostaganha telegramSão Bento, documento atribuído ao monge São Bentoapostaganha telegramNúrsia (480-547) e que rege a ordem beneditina. “Exigia que os monges só comessem carneapostaganha telegramcasoapostaganha telegramnecessidade extrema ou por questãoapostaganha telegramsaúde”, afirma a estudiosa do catolicismo.

Ela conta que o tema foi muito debatidoapostaganha telegramsínodos da Igreja ao longoapostaganha telegramséculos. “Foi colocadoapostaganha telegramquestão, inclusive, se a carne moída e o presunto poderiam ser consumidos no lugar da carne [em si] porque, uma vez triturados, teriam perdido suas propriedades ‘carnosas’”, exemplifica Medeiros.

“Por fim, na Idade Média, os fiéis observavam o chamado ‘jejum magro’, que previa a abstinênciaapostaganha telegramcarneapostaganha telegramvárias épocas do ano, incluindo na sexta-feira”, conta a pesquisadora. A regra atual constaapostaganha telegramdois documentos do Vaticano: o Códigoapostaganha telegramDireito Canônicoapostaganha telegram1917 e a Constituiçãoapostaganha telegram1966, do papa Paulo VI (1897-1978).

Não são poucos os artifícios retóricos que buscam explicar a diferença entre carnesapostaganha telegramdiversos bichos,apostaganha telegrammodo a autorizar o consumo do peixe e proibir oapostaganha telegramoutros animais, por exemplo. “Há o elemento do peixe como uma carne cujo sangue é frio,apostaganha telegramdetrimento ao sangue quente da carne vermelha dos bovinos e do frango”, comenta Chevitarese.

As nuances não são muito claras tampouco na horaapostaganha telegramdefinir o que é um peixe ou não. Nesse sentido, a religião não necessariamente bebe nas fontes da ciência. “Na tradição judaica, o peixe seria o animal que tem escama e barbatana. Embora consideremos peixes muitos outros animais marinhos que não necessariamente tenham escama e barbatana”, explica o historiador.

Ele relata que já se deparou com entendimentos bastante afrontosos ao conhecimento taxonômico. “Por exemplo,apostaganha telegramNova Orleans [nos Estados Unidos] houve um bispo que disse que jacaré deve ser considerado um peixe. Então os católicosapostaganha telegramlá podem comer carneapostaganha telegramjacaré na Sexta-Feira Santa”, conta. “Tem culturas que encaram a capivara como peixes, então católicos podem comer capivara na quaresma. Eapostaganha telegramQuebec [no Canadá], um bispo disse que castores também são peixes…”

“Então, a regra varia muito sobre o que é peixe (no âmbito religioso), como definir o que é peixe…”, acrescenta ele. “Há muitas brechas.”

Bacalhau

“Não há nenhuma prescrição da Igreja sobre o uso do bacalhau”, frisa Medeiros. Ela vai direto ao ponto: a tradição pegou no Brasil “simplesmente porque fomos influenciados pelos costumes portugueses”. Ora, pois…

“Eles trouxeram a iguaria para cá no século 19. Por ser considerado um peixeapostaganha telegramlonga conservação, muitos fiéis o consumiam durante toda a quaresma”, acrescenta ela.

Aí parece estar o pulo do gato — ou o salto do peixe. Em tempos anteriores à invenção da geladeira, sobretudoapostaganha telegramque a quaresma ocorre no verão, como o Brasil, era preciso facilitar essa ideiaapostaganha telegramcomer peixe.

Como o bacalhau costuma ser curado,apostaganha telegramum processo com adiçãoapostaganha telegramsal e desidratação, ele é um produto que pode ser conservado por mais tempo sem refrigeração. Em resumo: não foi por fé no bacalhau, foi por puro pragmatismo.

O historiador Chevitarese explica que o consumo do bacalhau foi trazido ao Brasil com a chegada da corte portuguesa ao Rioapostaganha telegramJaneiroapostaganha telegram1808. Aos poucos, a iguaria começou a estar disponível nos famosos empóriosapostaganha telegramsecos e molhados.

“A lógica da penitência impõe ao fiel que ele obedeça,apostaganha telegramlivre e espontânea vontade, a um momento penitencial importante”, enfatiza Moraes. “A Páscoa é uma excelente oportunidade para isso. Na Sexta-Feira Santa, então, o sujeito faz essa substituição [da carne pelo bacalhau], que é uma coisa histórica, tradicional.”

“Somos um país criado sob a influência do catolicismo, então essa observância dos fiéis católicos vem desde a época da colonização e é algo muito evidente, ancorado pela orientação dos padres daqui. E o peixe [o bacalhau] apareceu como uma tradição da própria corte portuguesa”, diz ele.

O teólogo sintetiza: se o ritual da abstinência veio com a colonização, a prática se acentuou com a chegada da corte portuguesa ao Rio.

“Então o bacalhau, com praticidadeapostaganha telegramalgo que fazia parte da culinária portuguesa e não se estragava com facilidade, foi inserido. E aquilo foi sendo ressignificado ao longo do tempo”, comenta.

Sim, porque com todos os ingredientes, é a horaapostaganha telegramlembrar da frase bíblica que apregoa que as coisasapostaganha telegramDeus devem ser deixadas a Deus e as coisasapostaganha telegramCésar, a César. Porque o deus mercado é capazapostaganha telegramfazer perpetuar as mais diversas tradições inventadas…

“O consumo do bacalhau, trazido pela corte, caiu no gosto do brasileiro. Vivemos num modoapostaganha telegramprodução capitalista e quando algo cai no gosto da prática mercantilista comercial, tudo vira mercadoria: tem gente que vende e gente que consome”, reflete Moraes. “Então está aí: ficou sendo uma prática muito explorada até hoje. E os vendedoresapostaganha telegrampeixe agradecem.”